Re: [問題] 燙青菜一定要先把水煮滾,才可以放青菜嗎?
※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言：
: 順便再多問一個問題，請問煮水餃，也是一定要把水煮開之後才可以丟水餃下去嗎??
: 有人試過放水下去的時候，同時也把水餃下去煮的嗎??
: 水滾跟沒滾去煮水餃，這樣煮出來的水餃會有什麼差別嗎??
: 營養有差嗎??或只是口感的差別嗎??有人可以好心分享一下嗎??
: 我最近想要自學烹飪說，煮給自己和家人吃這樣
燙青菜要不要水滾這件事我沒有那麼多理論可以說
但是冷水煮水餃倒是有很多經驗
本來也是水滾放水餃煮 但是覺得等水滾很煩 還要顧著去點水
後來有一天看電視 記得是Heston Blumenthal在教做水波蛋的樣子
他不轉水做漩渦 只在水裡放盤子防沾黏
啟發了我也在鍋子裡放盤子 冷水開始煮水餃 滾了也就熟了
當然有時候會黏鍋 有幾顆會破
但是如果中途稍微把他們繞一下不要互沾 破的機率很低（我不好說沒有）
後來都是冷水煮
不過有一次大失敗是煮自家剛包好的 皮肉全部分開 只好再撈出來等水滾
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