[問題] 神田鐵鍋開鍋狀況請教

看板cookclub作者 (沒多少時間好殺)時間2年前 (2021/07/03 21:41), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 8人參與, 2年前最新討論串1/1
麻煩各位前輩判斷一下鐵鍋開鍋狀況，我買了把神田送到家裡放著。結果上個月回家發現鍋 子已經被用過，表面結了一層褐色的物質。我有試著把沾黏的東西都刷掉再上油炒過蔬菜跟 馬鈴薯了，想請問現在的狀況是正確的嗎？還是刷得不夠狠？ 先謝謝各位意見 乾鍋-1 https://i.imgur.com/xS4aYMh.jpg
乾鍋-2 https://i.imgur.com/6oNaJ20.jpg
上油 https://i.imgur.com/WzCmMtY.jpg
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推
07/04 00:01, 2年前 , 1F
修但幾勒，這個鐵鍋是可以開鍋的嗎
07/04 00:01, 1F
推
07/04 00:43, 2年前 , 2F
看起來沒什麼問題，正常用即可。
07/04 00:43, 2F
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07/04 00:44, 2年前 , 3F
如果還是不放心的話，建議直接詢問原賣家
07/04 00:44, 3F
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07/04 01:18, 2年前 , 4F
我也是這支，也是會這樣，窒化鐵應該不用特別開鍋？正常
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07/04 01:18, 2年前 , 5F
使用第一次炒個菜梗就好，用完烘乾我沒抹油，買一年總覺
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07/04 01:18, 2年前 , 6F
得我還沒掌握這把鐵鍋的訣竅
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07/04 01:19, 2年前 , 7F
褐色物質應該是油遇到高溫變質黏住，刷掉就好
07/04 01:19, 7F
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07/04 04:14, 2年前 , 8F
鐵鍋問題我一律建議狠刷然後重養油膜
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07/04 04:31, 2年前 , 9F
現在已經不會想買鍋面凹凸不平的鐵鍋了 會像這樣卡油垢
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07/04 07:04, 2年前 , 10F
原來窒化鐵不用開鍋？我記得他包裝上還有開鍋步驟，要
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07/04 07:04, 2年前 , 11F
不然就是我把另一把鍋的包裝拿錯來看了
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謝謝各位意見，我還用沒幾次不太能拿捏，煎蛋都還會破
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，以為是我鍋沒開好，看來是需要跟它再混熟一點
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07/04 13:02, 2年前 , 14F
我說的開鍋是類似高溫燒過抹豬油那種刷防鏽油那種，神田
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07/04 13:03, 2年前 , 15F
我記得不用，炒菜梗一次就差不多，後面都正常用
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推
07/04 22:27, 2年前 , 16F
克里斯廚房有開箱過神田，他也沒燒鍋開鍋
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07/04 22:47, 2年前 , 17F
窒化鐵鍋是氮化防鏽處理 可能不會有防鏽油防銹 但是依然
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07/04 22:47, 2年前 , 18F
有鐵粉 不用燒鍋 除鐵粉還是要做吧......
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07/05 02:21, 2年前 , 19F
燒鍋我也沒有，就是高溫炒一些蔬菜跟馬鈴薯而已
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07/05 02:24, 2年前 , 20F
除鐵粉的話是怎麼做呢？
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07/05 09:28, 2年前 , 21F
看人家就是洗+擦乾 洗掉和擦掉 重複n次直到紙巾沒擦出
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07/05 09:28, 2年前 , 22F
黑色 好像也有一部分是在炒油皮的時候隨著食材一起帶走
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07/06 19:27, 2年前 , 23F
了解，這幾天不會開火，週末再試好了
07/06 19:27, 23F
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