[問題] 刀具搭配組合

看板cookclub作者 (水餃)時間3年前 (2021/06/29 22:01), 編輯推噓8(8推 0噓 20→)
留言28則, 13人參與, 3年前最新討論串1/1
之前在家一直是有什麼刀用什麼刀 陶瓷刀，菜刀，主廚刀亂用 現在自己搬出來住，想好好準備一套刀具 目前考慮的是三德跟主廚選一把(還是都買?) 再買一把f313水果 然後有時候切高麗菜會想要中式菜刀 臻的三合鋼，會推薦200mm還是170mm呢？ 另外請問除了這三把搭配之外，還有什麼推薦可以一起入手會常用到的刀具呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.90.54 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1624975269.A.970.html
推
06/29 22:21, 3年前 , 1F
水果刀
06/29 22:21, 1F
推
06/29 22:49, 3年前 , 2F
省錢簡單f808+你要的f313
06/29 22:49, 2F
→
06/29 23:09, 3年前 , 3F
請問f808主廚在使用上會比f503三德還廣嗎？
06/29 23:09, 3F
→
06/29 23:10, 3年前 , 4F
看你多常下廚、需要多專業 一般煮的話三德刀就夠用了
06/29 23:10, 4F
→
06/29 23:11, 3年前 , 5F
預算不多的話三德刀+水果刀就夠用了
06/29 23:11, 5F
推
06/29 23:27, 3年前 , 6F
六協也不錯呀！
06/29 23:27, 6F
推
06/29 23:30, 3年前 , 7F
我選臻 18 三德一把，如果常分切大片肉或半隻雞之類的加一
06/29 23:30, 7F
→
06/29 23:30, 3年前 , 8F
把21主廚 三合或vg10均可 常用，會磨刀就vg10，然後15公分
06/29 23:30, 8F
→
06/29 23:30, 3年前 , 9F
大馬士革水果刀 然後17公分三合鋼 片刀 男生較高壯有力的可
06/29 23:30, 9F
→
06/29 23:30, 3年前 , 10F
考慮20公分片刀，這幾隻如果買三合鋼的 加一加大概四千塊左
06/29 23:30, 10F
→
06/29 23:30, 3年前 , 11F
右
06/29 23:30, 11F
→
06/29 23:39, 3年前 , 12F
中式片刀、日式牛刀或三德刀、西式主廚刀這三樣各是東西
06/29 23:39, 12F
→
06/29 23:41, 3年前 , 13F
方常用刀，看你個人使用習慣順手就好；其餘刀型都是依特
06/29 23:41, 13F
→
06/29 23:42, 3年前 , 14F
殊料裡需求發展出來的，有用到再添購就好。
06/29 23:42, 14F
→
06/29 23:44, 3年前 , 15F
要常保刀子好切，記得順便學磨刀石跟磨刀棒^^
06/29 23:44, 15F
推
06/30 00:13, 3年前 , 16F
我是怕刀用太好不會照顧 現在先用50元片刀練磨刀
06/30 00:13, 16F
→
06/30 01:14, 3年前 , 17F
家用應該大刀＋小刀就差不多夠用了
06/30 01:14, 17F
→
06/30 01:14, 3年前 , 18F
相信我買一堆刀子最後也只是當裝飾XD
06/30 01:14, 18F
→
06/30 01:14, 3年前 , 19F
你不會想在做菜的時候刀換來換去
06/30 01:14, 19F
→
06/30 01:15, 3年前 , 20F
除非你要處理比較特殊的食材像大魚或骨頭之類的那特殊
06/30 01:15, 20F
→
06/30 01:15, 3年前 , 21F
刀型才有幫助
06/30 01:15, 21F
→
06/30 01:19, 3年前 , 22F
然後刀具多長應該要看你處理食材的地方多大
06/30 01:19, 22F
推
06/30 06:05, 3年前 , 23F
去現場試拿順手比較重要
06/30 06:05, 23F
推
06/30 09:43, 3年前 , 24F
如果要挑筋膜三德沒辦法，比較大的肉塊要處理三德不方便。
06/30 09:43, 24F
→
06/30 09:43, 3年前 , 25F
一般使用三德沒問題。
06/30 09:43, 25F
→
06/30 13:46, 3年前 , 26F
五金行便宜刀具一樣好用
06/30 13:46, 26F
推
07/02 07:57, 3年前 , 27F
Yaxell龍寬版主廚刀推薦，全鋼BD1N材質，萬用切龍蝦殼
07/02 07:57, 27F
→
07/02 07:57, 3年前 , 28F
都還能保持鋒利
07/02 07:57, 28F
‣ 更多 shuichia 的文章
文章代碼(AID): #1WsoUbbm (cookclub)