[問題] 蒸肉湯汁裡的浮渣
請教各位版大，小弟烹飪菜鳥
用電鍋蒸肉類（雞胸肉、豬里肌肉）在湯汁裡
都有淡黃色軟軟的浮渣，如下圖紅圈處
https://i.imgur.com/dkXMDZb.jpg
想請教在蒸肉之前做什麼處理，可以減少這些
浮渣出現？或是只能蒸好後把浮渣撈掉
小弟是照網路上分享的食譜煮，看其他網友分
享的成品照片都沒有這些浮渣，想說是不是漏
了什麼步驟沒有做
先謝謝各位版大耐心看完
PS.題外話，之前用不鏽鋼平底鍋煎超市買的
燒烤牛肉片，也有看到類似的渣渣，爬文好像
是鍋子溫度不夠產生的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.99.219 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622546405.A.AC6.html
推
06/01 20:05,
3年前
, 1F
06/01 20:05, 1F
→
06/02 04:58,
3年前
, 2F
06/02 04:58, 2F
→
06/02 04:59,
3年前
, 3F
06/02 04:59, 3F
→
06/02 05:00,
3年前
, 4F
06/02 05:00, 4F
→
06/02 05:00,
3年前
, 5F
06/02 05:00, 5F
→
06/02 09:03,
3年前
, 6F
06/02 09:03, 6F