[問題] 梅酒太鹹怎麼辦？

看板cookclub作者 (hane)時間2年前 (2021/06/01 14:50), 2年前編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 12人參與, 2年前最新討論串1/1
上個月按比例製作了真露和威士忌的梅酒 梅：酒：糖 1 ：1 ：0.5 今天偷喝了一口加真露的梅酒 發現他入口鹹味很重！ 是不是失敗了...該如何補救？ 不知道是不是買了殺青好的梅子 到貨後沒有先泡水 放冰箱過了兩三天才製作 才會這麼鹹 再加酒或糖還可以補救嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.107.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622530225.A.D45.html
推
06/01 15:29, 2年前 , 1F
鹹？
06/01 15:29, 1F
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06/01 15:30, 2年前 , 2F
殺青之後的鹽沒清理吧
06/01 15:30, 2F
推
06/01 15:32, 2年前 , 3F
加料不如再泡另一缸新的
06/01 15:32, 3F
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06/01 16:07, 2年前 , 4F
根據各種經驗放幾年之後都會變柔和好喝...
06/01 16:07, 4F
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06/01 16:08, 2年前 , 5F
如果覺得有什麼可以改的地方建議再泡一批新的+1...
06/01 16:08, 5F
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06/01 16:09, 2年前 , 6F
這批就讓它繼續下去將來會給你驚喜的...
06/01 16:09, 6F
好..來放久一點！
推
06/01 16:21, 2年前 , 7F
泡新的
06/01 16:21, 7F
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06/01 16:32, 2年前 , 8F
再放久一點
06/01 16:32, 8F
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06/01 16:34, 2年前 , 9F
等比例加新的進去
06/01 16:34, 9F
推
06/01 17:07, 2年前 , 10F
梅酒用的梅子不用殺青啊
06/01 17:07, 10F
買到店家已粗鹽殺青好的青梅.. 製作前有泡洗3小時 下批泡水泡久一點看看好了 感謝大家的回覆 ※ 編輯: jkl789 (27.53.107.95 臺灣), 06/01/2021 18:07:57
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06/01 18:48, 2年前 , 11F
好像只能放久一點想不到其他補救方式
06/01 18:48, 11F
推
06/01 19:11, 2年前 , 12F
加糖,然後繼續泡......
06/01 19:11, 12F
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06/01 20:07, 2年前 , 13F
套氣泡水加冰塊……吧？
06/01 20:07, 13F
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06/01 21:15, 2年前 , 14F
拿去蒸餾(米酒機)
06/01 21:15, 14F
推
06/02 11:00, 2年前 , 15F
我老闆用伏特加泡醃好的梅子，一個月後說超難喝就丟著，現
06/02 11:00, 15F
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06/02 11:01, 2年前 , 16F
在已經二年了，那天想到又問他..他說放了一年變好喝被他喝
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06/02 11:01, 2年前 , 17F
完了... 所以就繼續放，太鹹再加點糖
06/02 11:01, 17F
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06/03 13:42, 2年前 , 18F
再加糖加酒稀釋，然後就變成鹹酸甜
06/03 13:42, 18F
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