[問題] 鴨胸被說鴨味很重

看板cookclub作者 (不能和你一起)時間3年前 (2021/04/28 22:07), 3年前編輯推噓9(10推 1噓 12→)
留言23則, 14人參與, 3年前最新討論串1/1
大家好，最近去costco買了鴨胸 料理方式是參考版友食譜 用氣炸鍋料理 (鴨皮抹鹽 切菱格紋 正面10min+反面12min) 第一次氣炸後自己吃 個人覺得好吃但還是略乾 缺少醬汁 所以第二次就添加了醬汁(洋蔥鳳梨醬 原本應該用橙汁但家裡有鳳梨就拿來用XD) 家人試吃之後反應覺得"鴨味"過重 不好吃 是否鴨胸需要先醃過 鴨味不會那麼重呢? (家人是敢吃鴨的 烤鴨薑母鴨都吃 不挑食) 所以這次反應鴨味重我有點驚訝 是調味太淡的關係嗎? 另外我搜尋鴨胸醬汁的時候 發現很多人直接用「巴薩米克醋」來跟鴨胸搭配 也有看到巴薩米克醋+橙汁的組合 是不是這個醋會讓鴨胸的鴨味不那麼重呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.211.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619618849.A.152.html
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04/29 00:16, 3年前 , 1F
會吧 鴨胸油脂豐富
04/29 00:16, 1F
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04/29 00:16, 3年前 , 2F
常見的搭配都是酸味 血澄 鳳梨等
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果香加下去應該不錯
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巴薩米克醋就是一種帶果香的醋
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04/29 01:00, 3年前 , 5F
泡鹽糖水加義式香料試試 我覺得不錯吃
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04/29 01:01, 3年前 , 6F
鴨胸不就是要吃鴨味？
04/29 01:01, 6F
我會說「鴨味」不說「腥味」是因為我自己不覺得有腥味 雖然我知道很多人不敢吃鴨是因為有腥味 但是提出意見的人是敢吃的 說的是鴨味也不是說腥味 我自己推測或許就是覺得吃起來太"原味"的感覺 而鴨的"原味"並不是像牛排那麼迷人 (畢竟很少聽說有人因為牛味不吃牛 大多其他因素) 所以可能要想辦法將鴨味降至大眾可接受範圍 我是這麼想的
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04/29 01:53, 3年前 , 7F
可能是指腥味？
04/29 01:53, 7F
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04/29 03:08, 3年前 , 8F
當年煮過很多次 我到現在還沒搞懂 餐廳是如何把蜂蜜
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04/29 03:10, 3年前 , 9F
/橙汁 煮進鴨胸肉的 (雖然我都亂試就是 )
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04/29 03:11, 3年前 , 10F
我是說煮進鴨胸肉裡 不是 鴨表皮 !!
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04/29 03:12, 3年前 , 11F
我是說煮進鴨胸肉裡 不是 鴨表皮外 !!
04/29 03:12, 11F
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04/29 06:18, 3年前 , 12F
用油泡或醃吧
04/29 06:18, 12F
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04/29 06:18, 3年前 , 13F
略乾不是缺醬汁 是你煮老了
04/29 06:18, 13F
乾的確是因為煮老了 因為家裡長輩不敢吃粉紅色的肉 所以想拿醬汁補不足的部分~
噓
04/29 11:12, 3年前 , 14F
不然鴨胸要吃牛肉味嗎
04/29 11:12, 14F
推
04/29 11:56, 3年前 , 15F
我料理鴨胸的時候都不用鴨胸改用牛排 保證沒有鴨味
04/29 11:56, 15F
推
04/29 12:05, 3年前 , 16F
#1NrNfVOw (cookclub) 看這篇文章原po的實驗 可以試試泡
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04/29 12:05, 3年前 , 17F
鹽糖水？
04/29 12:05, 17F
推
04/29 12:22, 3年前 , 18F
鴨味重 試看看一片鴨胸肉搭一片橙片
04/29 12:22, 18F
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04/29 12:24, 3年前 , 19F
起鍋前淋上點百里香、蒜頭的奶油 會更美味喔
04/29 12:24, 19F
或許香料會讓調味更舒服一點~謝謝推薦 謝謝上面提供的方法~泡鹽糖水、搭配橙片、百里香+蒜頭+奶油聽起來都不錯 我會試試:)
推
04/29 13:29, 3年前 , 20F
要去腥，不然會有冰箱味。
04/29 13:29, 20F
推
04/29 16:20, 3年前 , 21F
煮完直接沾巴薩米克醋超好吃
04/29 16:20, 21F
會買一罐回家搭配看看:)
推
04/29 21:02, 3年前 , 22F
他們討厭鴨味 要用米酒跟薑去壓
04/29 21:02, 22F
米酒跟薑先醃過嗎?
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04/30 09:12, 3年前 , 23F
討厭鴨味為什麼不直接吃雞肉就好？
04/30 09:12, 23F
您好 上面解釋過囉 沒有討厭鴨味 只是覺得鴨味過重蓋過其他味道 尋求其他料理方法像餐廳吃起來那樣剛剛好 好吃的調味 謝謝您的回答囉 ※ 編輯: aseaeel (114.42.137.252 臺灣), 04/30/2021 14:38:40
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