[問題] 冰箱的常備醬料有哪些

看板cookclub作者 (佛蘿蔔)時間3年前 (2021/03/27 23:56), 3年前編輯推噓30(30推 0噓 31→)
留言61則, 36人參與, 3年前最新討論串1/1
最近上班通勤時間變長，想研究利用常備醬料加快出餐速度和增加變化。但我非常少碰醬料 我自己的醬料定義是以沾為主，食物簡單煎炒水煮後沾著吃就能賦予變化，或是拿去烤 我目前想到的： 之前板上有大大分享西班牙橘醬 加泰隆尼亞碎醬 五味醬（我對它印象都是沾水煮海鮮） 之前自己做過北非的風味調醬，烤魚很不錯 客家桔醬我覺得不太泛用，應該不會再買；有時會買番茄醬備用 純醬油膏我跟先生都不太習慣... 巴薩米克醋 我發現自己的烹調習慣沒這麼常用，容易放到過期還沒用完 中西日式異國料理都可以,有請大家分享~ 也想請問，自製醬料放冷藏可以放多久呢？像青醬我記得保存期限不長，有哪些適合久放？ 先謝謝大家意見 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 3 XL. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.90.80 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1616860569.A.65C.html ※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/27/2021 23:58:55 ※ 編輯: frobo (114.34.90.80 臺灣), 03/28/2021 00:04:29
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日式芝麻醬（台灣的太甜不愛）、和風醬、干貝醬（有的可以直
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接吃）
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胡麻醬 沙茶醬 凱薩沙拉醬
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泰式甜醬，五味醬
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鵝油辣椒醬 韓式辣醬
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芝麻醬、辣豆瓣醬（可以買到很小瓶大概10-20元，通常在大
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鰹魚醬油跟沙茶醬
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青醬可冷凍 一個月應該沒問題
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Xo醬（但冷凍 澎湖的不知是否防腐處理不同較易發霉）
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青醬冷凍放過半年以上 做好上面倒一層油隔離空氣
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東泉辣醬
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只是好像沒存活超過2個月
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沙茶，辣豆瓣，紅蔥，XO
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郫縣豆瓣醬，冷凍蒜油辣椒醬(炒菜用)
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噗... 我家的醬料通常是拿去炒，很少準備沾醬 XD
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台中人必推東泉
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韓式辣醬 胡麻醬 味噌醬 豆瓣醬
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沙茶醬 xo醬 煮乾麵很方便
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醬油類 豆瓣類 辣椒類 香油類 直下拌醬類 大概各一罐吧 再
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看自己用量買適合的大小 半年內用完
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雞油酥，拌、炒青菜或淋飯都好用
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香菇素蠔油..買過真蠔油就是不對味XD
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韓式辣醬 豆瓣醬 胡麻醬 燒肉醬 鹽麴醬 沙茶醬 xo 醬番
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茄醬～～
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夏天魚露芝麻沙拉醬
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謝謝大家意見，我也有買豆瓣醬XD 其實我很愛辣椒醬可惜老公
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不吃辣orz
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想知道北非風味醬是怎麼調的~
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味噌、甜麵醬（賣麵條順便賣的甜麵醬通常比超市架上好吃）
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黑胡椒醬
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日本胡麻醬大推
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加點醋更好吃
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必備胡麻醬、XO醬、沙茶醬、韓式辣醬
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自製三飽醬(叻沙/椰漿飯/薑黃炸雞用) 印尼ABC甜醬油+自製
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海南雞紅醬 各式自製辣油/蔥薑醬+維力素炸醬(拌麵用)
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羅望子醬(沖泡飲料、南洋料理用) 泰國嘎拋辣椒醬
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想知道北非調醬+1
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魚露+檸檬搭配雞胸超好吃，非常夏天
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紅蔥 沙茶 維力炸醬
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紅蔥鵝油
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鹹蛋醬 美乃滋
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豆瓣醬、魚露、蠔油
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北非醬~
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想請問胡麻醬大家通常做甚麼啊？我有買過，但最常看到的做
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法是拌麵 配水煮青菜 所以沒再買了
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韓式泡菜、老乾媽、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳、味噌、
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赤味噌、鰹魚醬油、米酒、鹽巴還有一堆小磨坊撒罐
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經典原味的Tabasco，酸酸辣辣又輕爽。
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蠔油 辣油 沙茶醬 胡麻醬 番茄醬
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豆瓣醬(海霸王的不錯吃
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胡麻醬可以加在料理裡很好吃，不要加熱太久就好
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日式烏斯特醋很好用，各式肉類加菜炒一炒就是一道很有
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風味的菜
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tabasco+1 百搭
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我居然忘了還有伍斯特醬！
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日式胡麻醬好吃又好用
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蕃茄醬 醬油 醬油膏 韓式辣椒粉 辣豆瓣醬，其他只負責
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開瓶第一次使用，1個月內會自動消失，給要吃的人自己
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去買吧
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韓式辣醬 味增 胡麻醬 蠔油
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