[問題] 胡椒排骨湯

看板cookclub作者 (是大介不是大輔)時間3年前 (2021/02/18 14:48), 編輯推噓9(9推 0噓 14→)
留言23則, 14人參與, 3年前最新討論串1/1
自從買過好市多的胡椒豬肚排骨湯包後， 自己也去買了胡椒粒打算試做排骨胡椒湯， 前陣子第一次煮胡椒粒沒有拍碎， 湯喝起來僅有淡淡胡椒香。 昨天再煮一次， 本想稍微拍碎胡椒粒， 但它真的好硬， 怕刀子壞掉危險故沒有硬著頭皮破壞它。 想請教大家，胡椒粒要怎麼拍碎？ 還是應該放棄湯底呈現胡椒粒的樣態， 買個研磨罐磨一磨成胡椒粉下去煮？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.144.160 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613630917.A.97F.html
推
02/18 14:54, 3年前 , 1F
用平底鍋底壓碎就可以了
02/18 14:54, 1F
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02/18 14:57, 3年前 , 2F
石磨或
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02/18 14:57, 3年前 , 3F
研缽
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推
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用烤箱烤一
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02/18 15:03, 3年前 , 5F
刀背
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推
02/18 15:14, 3年前 , 6F
上下墊張乾淨的紙用鐵鎚輕敲即可
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推
02/18 15:25, 3年前 , 7F
胡椒粒要先乾炒加熱
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推
02/18 17:18, 3年前 , 8F
刀子不會壞...
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02/18 17:18, 3年前 , 9F
想太多
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推
02/18 17:26, 3年前 , 10F
刀子是不會壞啦，不過用缽搗的會更順手，嫌麻煩又
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02/18 17:26, 3年前 , 11F
喜歡胡椒味的話可以買新加坡肉骨茶湯包就滿滿胡椒
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02/18 17:26, 3年前 , 12F
味了
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02/18 22:39, 3年前 , 13F
有一派是認為不要弄碎有一派認為要拍碎...
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02/18 22:40, 3年前 , 14F
認為不要拍碎那一派的原理是認為拍碎之後喝起來比較辣...
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02/18 22:40, 3年前 , 15F
如果不拍碎喝起來會香而不拉...
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02/18 23:23, 3年前 , 16F
沒開的罐頭直接壓 或是用馬克杯底去壓
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推
02/18 23:51, 3年前 , 17F
想問 怎麼煮才有胡椒味呢？ 有炒過 也加了一堆還是很無味
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02/19 00:20, 3年前 , 18F
買超市的胡椒粉加一大匙味道就很重了如果沒味道可能要換
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02/19 00:20, 3年前 , 19F
別的牌子或商家...
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推
02/19 09:25, 3年前 , 20F
要辣胡椒粉推薦老公仔標
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02/19 10:46, 3年前 , 21F
正常整粒炒過燉就好，最後再依口味下純胡椒粉
02/19 10:46, 21F
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02/19 11:26, 3年前 , 22F
推肉骨茶湯包 很胡椒 不過要看牌子
02/19 11:26, 22F
推
02/21 10:38, 3年前 , 23F
用烘焙紙包起來再用桿麵杖或空酒瓶滾壓
02/21 10:38, 23F
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