[問題] 食物容易滋生細菌的溫度

看板cookclub作者 (sc95512)時間3年前 (2021/02/17 01:13), 3年前編輯推噓10(10推 0噓 14→)
留言24則, 14人參與, 3年前最新討論串1/1
最近年節版面常常跑出隔夜飯菜的新聞 都說食物在10～60度左右容易滋生細菌 剛剛買滷味突然想到 外食像是：便當、滷味、鹽酥雞等等 不都是把食物放在室溫或保溫臺上一整天嗎 鹽酥雞還會加熱，有的滷味是切一切直接食用那種 便當保溫的溫度應該也沒有高於60度 不就超多細菌，怎麼也沒看很多人吃壞肚子 這會有食用上的疑慮嗎 雖然很難完全不碰，不過少吃還是可以 不知道各位怎麼想 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.201.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613495611.A.85B.html
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02/17 01:26, 3年前 , 1F
本來就是易孳生細菌温度，看原本殺菌是否完全及身體抵抗力
02/17 01:26, 1F
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02/17 01:26, 3年前 , 2F
問題。
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02/17 01:32, 3年前 , 3F
滷味這類高鹽分的食物，不知道能夠放多久？
02/17 01:32, 3F
感覺賣不完也是隔天繼續賣 買的都不知道是第幾天的了XD
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02/17 01:41, 3年前 , 4F
所以買回去要馬上吃掉啊 不能放隔夜
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02/17 10:04, 3年前 , 5F
因為吃滷味拉肚子也不會上新聞啊
02/17 10:04, 5F
之前很多隔夜飯菜吃出病的新聞耶
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02/17 11:35, 3年前 , 6F
還有看濕度呀 跟人體本身
02/17 11:35, 6F
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02/17 12:17, 3年前 , 7F
滷味早點下肚最好 剩下的看自己身體了
02/17 12:17, 7F
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02/17 13:44, 3年前 , 8F
滷味放隔天，就算有冰也是會變質
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02/17 16:54, 3年前 , 9F
細菌只是一個統稱，酒起司納豆都是細菌搞出來的耶....
02/17 16:54, 9F
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02/17 16:56, 3年前 , 10F
鹽 糖 最佳天然防腐劑...
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02/17 21:54, 3年前 , 11F
有人可以找生技公司測一下老滷汁的生菌含量嗎？
02/17 21:54, 11F
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02/17 22:02, 3年前 , 12F
老滷汁一定要滾過，生菌數不會多高啦
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02/17 22:03, 3年前 , 13F
這篇是討論沒滾過，買來就放著的那種好嗎
02/17 22:03, 13F
※ 編輯: sc95512 (180.217.247.160 臺灣), 02/17/2021 22:06:22
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02/17 22:40, 3年前 , 14F
滷汁和滷味應該是分開的，滷過放冷可以直接吃的冷滷和
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02/17 22:40, 3年前 , 15F
用熱滷汁煮熟的熱滷 一個是沾醬一個是湯 雞腳凍 鴨舌
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02/17 22:40, 3年前 , 16F
黑白切 五花肉切片
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02/17 22:44, 3年前 , 17F
我的印象是老滷跟老麵一樣都舊加新，生菌數加上有熟應
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02/17 22:44, 3年前 , 18F
該還好，但是致癌物應該不少 烤肉 蛋白質高溫加熱後會
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02/17 22:44, 3年前 , 19F
有致癌物 但是好好吃
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02/17 23:02, 3年前 , 20F
良藥苦口難下噎，糖衣毒藥吃不厭
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02/18 08:57, 3年前 , 21F
便當隔餐就酸掉了 不會擺一整天
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推
02/18 21:47, 3年前 , 22F
危險溫度帶大概是4-60度，這個之間微生物都很容易大量滋生
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02/18 21:48, 3年前 , 23F
細菌只是微生物裡面的一種，但微生物裡面不止也細菌，食品
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02/18 21:48, 3年前 , 24F
驗的時候都是統稱微生物、生菌數
02/18 21:48, 24F
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