[問題] 想開始學料理需要報補習班嗎

看板cookclub作者 (asususer)時間3年前 (2021/02/15 15:27), 3年前編輯推噓31(31推 0噓 45→)
留言76則, 30人參與, 3年前最新討論串1/1
嗨，各位廚神大家好 請各位廚神為小弟指點迷津 下個月打算開始學習料理 但不知道如何開始 想請問各位媽媽、廚神、帥哥、美女 都是如何開始的 有必要去報料理教室之類的課程嗎？ 剛開始的時候？還是等到之後更有興趣再去？ 目前個人計劃是打算從一種料理開始 同一種食材每天嘗試不同料理方式幾天 來加強自己的技巧與熟練度 例如我可能從同一種魚然後切成幾塊 然後這個禮拜都是料理這種魚這樣 可能都是清蒸但會嘗試不同的食材處理 和調味方式這個方式是否需要調整的地方嗎 話說食材好壞挑選好像也是一門很深的學問呢 ----- Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi Note 7. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.98.94 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1613374077.A.024.html
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02/15 15:36, 3年前 , 1F
多煮才是重點吧= =
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推
02/15 15:40, 3年前 , 2F
網路資源很多 願意練習的話不覺得有必要去上課
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02/15 15:42, 3年前 , 3F
看你的動機是餵自己，還是打算煮給別人吃(考證照或開
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喂自己，跟喂別人，目前沒有任何開店計劃，主要是學興趣
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店之類)。前者的話，上網多看烹飪節目慢慢摸索就夠了
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；後者又零基礎才需要特地花重金去學。
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先決定目的再決定其他的，你預計的作法就一般人來說有點
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脫離現實... 就算龍蝦鮑魚連續吃也是會膩的...
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我預計是一種食材一個禮拜左右，當然一天只會煮一餐而已，我是想了解不同的料理方式 口感上的差異
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家常菜的話 看水管應該就可以
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不用報名料理課，那個跟補習很類似回家不做菜練習沒用，
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我媽之前就去學了 中餐 西點烘焙 後來只會烘焙的部分 因
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為還是逢年過節都會做餅 菜反而都外出唸書和工作 三餐
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自己煮量少又麻煩 都買自助餐的菜 反而可以看水管影片和
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一些食譜書
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推
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之前還在弄戚風蛋糕，天天弄連續一週
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哇~好厲害學好多，我只打算專注一些方面就好了，幾道拿手菜，從最喜歡的日式料理開 始，像是生魚片之類的XD
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02/15 18:38, 3年前 , 15F
如果怕無法堅持練習 報名料理班有同學可以交流也許不錯
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我也怕，確實如果有興趣又可以去認識朋友讚讚的，這樣好像是先自學，有基礎與興趣後 再去好像更好耶
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但同一種食材吃一週感覺好膩 不如每次做完筆記食譜優缺點
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02/15 19:49, 3年前 , 17F
不用想太多，今天想吃什麼煮下去就對了，做菜長期經
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就算做了筆記我怕時間久了還是想不起來當時的味道
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驗值的累積很可觀
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非常同意
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02/15 20:15, 3年前 , 19F
看目的，如果開店去專門學，自己吃的話就網路影片看著做就好
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02/15 20:35, 3年前 , 20F
想吃什麼就煮什麼
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02/15 21:37, 3年前 , 21F
有錢有時間想去補習就去呀 有人帶比較快進入狀況 也可以
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問
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推
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要開店要考照要上課，有些食安知識開店跟家庭是不同的
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推
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沒要考證照只學做菜，沒必要去補習，YouTube和食譜看
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看試做練習就可以了，去補習還沒自己練習試做的效果好
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，因為補習班不可能給你一套廚具自己玩，都是分組一起
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弄，沒有單獨練習的機會，而且老師示範時一堆人佔位，
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看來跟我想像的不一樣，我討厭這種實作還要分組的，又不是流水線一堆人做什麼
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個小還是在後面根本看不到什麼，還不如影片清楚QQ
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辛苦了~我學會後再教你你就可以不用再墊腳尖了
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02/16 00:40, 3年前 , 29F
什麼都不會...好像就有必要~~
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上次我削水果時有個同事問我說我是不是都沒在做家事的QQ，我明明很會打掃
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如果你平常就有習慣看煮菜的節目~~那就不用了
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我都只看牛排料理的，但偏偏我就不能吃牛
推
02/16 01:04, 3年前 , 31F
先切好洋蔥紅蘿蔔，勝過8成人
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好，我努力
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02/16 01:13, 3年前 , 32F
請一個有耐心廚藝好的親友教你入門 之後想精進再去補習
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02/16 01:26, 3年前 , 33F
只是自己吃不是要當專業的完全可以靠youtube就好
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02/16 03:17, 3年前 , 34F
上課有差~~ 很多東西講理論就會，一堆20年主婦亂煮...
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我覺得有時候是他們不在意煮的好不好，所以不改進，我承認懂原理真的很重要，那是改 變的依據
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02/16 08:48, 3年前 , 35F
想煮什麼想吃什麼就看youtobe
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推
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沒有基礎的話，建議去上課很有幫助，老師會有一些小技
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巧，想要便宜一點的可以去救國團
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救國團，最近剛好有人推我去救國團學，他也是跟我說因為便宜
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我覺得上課老師會教一些食品衛生安全概念，這個一般看書或節
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目會說比較少(看節目主持人戴手飾塗指甲油真的覺得不太ok)
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節目效果啦，主持人平常都是貴婦，我想她們應該是不用親自料理的
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02/16 13:34, 3年前 , 40F
煮飯第一要件就是衛生,切菜第一要件是不要切到自己
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身為一名軟體工程師，手指真的太重要了，我得好好保護他
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以上兩者大多數的做菜節目與YT都不會教的!!
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是好的衛生這方面我也會注意的謝謝您 ※ 編輯: asususer (114.46.143.14 臺灣), 02/16/2021 15:52:55
推
02/16 16:52, 3年前 , 42F
如果在台北，可以來跟我一起煮，在五星級飯店工作、料理
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比賽選手，來幫我整理順便學
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去找可以一人一台操作的課程，學得比較多。在家先多煮幾次
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去學更能問到精準問題
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我覺得有空有預算可以去上欸，其實有老師帶滿不錯的
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seacall是認真的嗎？？真的想去呀
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YT很多都省略不少步驟，不然就是配方根本不好吃
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也可以參考很多料理書，再以網路資源輔助。反正只煮給自
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己吃，不要食物中毒就好，味道是其次，另外我覺得學習保
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存食材也很重要
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推
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想不起來當初的味道也沒差，又不是在做實驗很重可重
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現性 ,當下試吃覺得味道可就好，做菜很重靈活度，使
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用的調味料也會經常改變，不可能每次都慣用的全部湊
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齊了才開煮
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你可以先看網路的食譜或YT做一次 感覺看看 想要有上
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課感的話再考慮去上課也不遲唷
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我自己有上過國軍伙房兵的課程 是老師煮一道菜 講解怎麼
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做 大家再分組做一道 如果是想要觀摩高手食譜 是可以補
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但內功還是要自己多練 大量的煮 看到任何食譜 就能馬上
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看懂做法 還能自己調整 補習是死的 人是活的
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師傅領進門，修行在個人。
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建議找會煮菜的朋友 先在旁邊看他煮慢慢會有想法 你完
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全沒概念的樣子應該是沒看過人煮飯
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你想從食材開始學煮法不太實際 因為一種食材料理方法
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有分難易 應該從簡單的料理手法和菜色開始學
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最簡單入門應該是水煮 麵還是水餃 之後蒸和電鍋 烤箱 微
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波 前置備料麻煩而已 時間有定時定溫 不用太專注 煎單一
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項目 蛋 肉 魚 開始要注意食材的變化在適當時機處理 之
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後滷就是花時間要記住不要忘記燒焦 要長時間讓食材軟化
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還有入味 之後才是炒 多種食材一起
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推
02/18 16:58, 3年前 , 72F
YOUTUBE很多影片就有教學了，不難~
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推
02/18 20:04, 3年前 , 73F
煮飯很快，花時間的是準備食材...調味料...切菜...洗
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02/18 20:04, 3年前 , 74F
菜...
02/18 20:04, 74F
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02/19 02:27, 3年前 , 75F
真的想學是可以私訊找我一起煮，但要看喜不喜歡我的路線
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02/20 15:06, 3年前 , 76F
我是覺得多看youtube就夠了
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