[閒聊] 烹飪很看天賦？

看板cookclub作者時間3年前 (2021/01/05 21:53), 編輯推噓52(54推 2噓 80→)
留言136則, 49人參與, 3年前最新討論串1/1
相信勤能補拙適用於料理 但有些人照食譜做常失敗 有些人食譜一看就能成功 有的人只能照本宣科無法內化貫通 有的人卻能巧妙融合甚至發明菜色 廚藝到底是看經驗還是資質？ 對烹飪來說天賦很重要嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.11.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1609854812.A.023.html
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不重要
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01/05 22:00, 3年前 , 2F
熟能生巧
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0-80分只要練習就好，再往上味覺嗅覺敏感度跟理解力
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就有差了
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興趣才是重點
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01/05 22:39, 3年前 , 6F
一般人要達到業餘水準透過練習都可以達到
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再往上要達到專家或是大師 就是還要靠天份去彌補了
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推
01/05 23:00, 3年前 , 8F
我覺得經驗很重要，不一定要實作，看夠多烹飪節目或
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食譜大概可以掌握很多原則，當然真的要變厲害還是要
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靠實作。
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推
01/05 23:29, 3年前 , 11F
經驗與興趣很重要～多看多學多煮多吃～然後對各種食材特
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性與搭配很了解也會有很大幫助～
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一般人這樣就夠了～～大師級的可能就需要天賦和創意了
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推
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有興趣又肯學習很重要，不然有的婆婆媽媽煮了一輩子的飯
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菜，還是不好吃啊......
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食神？
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認真努力有經驗好比開車30-40年安心自在在馬路上行走，
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有天賦大概天花板比較高加上認真努力可是是什麼拉力賽
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房車錦標賽 還是F1車手吧
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除了從粉類開始做的照食譜比較容易失敗，新手一般菜
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色失敗主因就是不照食譜...
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從小就跟著老媽煮，不敢說手藝好，但是至少看著食譜都能
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依樣畫葫蘆，很多都是熟能生巧
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推
01/06 01:19, 3年前 , 24F
料理其實很看邏輯能力 還有本身品味 都是需要從小培養
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的
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西點的話基本上是化學物理實驗
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工人/技術員/操作員 把這當實驗step by step照表操課
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01/06 02:58, 3年前 , 28F
藝術 廚師/大師 就是能大腦想像結果/創新 靠舌頭察覺
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問題/成分/... 隨意揮灑也能最佳化/或就如食譜所列
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也有最糟的 走哪哪爆炸/照表操課每道都色香味俱廢!!
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01/06 03:05, 3年前 , 31F
三種人都有見過
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味覺，邏輯，經驗，練習
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01/06 04:07, 3年前 , 33F
提點(1)去宣信碗粿點2個米糕說要用碗裝 現場自調醬+蒜蓉
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01/06 04:08, 3年前 , 34F
試到某程度滋味 你就可逐漸體會發現 蒜頭是一切化學之王
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推
01/06 04:10, 3年前 , 35F
提點(2)去找嘉噸香蔥薄餅 再自己做蔥油餅嘗試模仿它的味
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01/06 04:11, 3年前 , 36F
這樣可以幫助你體會「油」是一切關鍵基礎
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01/06 04:18, 3年前 , 37F
(3)去試鮮奶+冬瓜茶=會變椰汁 這樣你9踩入食品加工D領域
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01/06 04:22, 3年前 , 38F
有這經驗可幫助你逆向測試:買到的冬瓜4假的或鮮奶4假的?
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01/06 06:38, 3年前 , 39F
如果是觸類旁通的靈敏度 我相信是有天賦的 但經驗還是關
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還有 57 則推文
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01/07 09:11, 3年前 , 97F
滿有心的也還是那樣，而且都是聰明的人啊（名校博士），讓
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我相信是某種無法改變的本質所致...
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01/07 09:31, 3年前 , 99F
這道理有點像畫畫的天賦。就算不是專業畫家，一幅畫畫出來
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是會畫還是不會畫其實很明顯，就算臨摹同樣的畫，甚至在一
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個繪畫班吧（比如給孩子的），有的人就是臨摹得比較有樣子
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，有的就差很遠。一般人會說繪畫有天分，但這討論看來做菜
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01/07 09:35, 3年前 , 103F
有無天分似乎是有爭議的，只能說一般人還是把做菜當小技吧
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01/07 09:36, 3年前 , 104F
，但顯然做菜並不是把食材扔進鍋裡煮熟就變成「料理」吧
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01/07 10:25, 3年前 , 105F
做菜很講究對細節的掌控能力,有些人天生就是大喇喇的個性
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01/07 10:26, 3年前 , 106F
總覺得菜切大一點沒關係,肉切碎一點沒關係,油多一點沒關係
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但很多個沒關係加總起來就是有關係
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01/07 17:02, 3年前 , 108F
做菜底層的理論是 物理/化學/生物 工匠/藝術可以不懂
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有些人沒有工匠/藝術天分/經驗學習 又沒能懂簡單理論
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01/07 17:06, 3年前 , 110F
每每當魔術師/樂透抽獎 食材入鍋 蓋鍋蓋 開蓋出菜
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01/07 17:08, 3年前 , 111F
其實很可惜 人生少了一點東西 簡單用心學一下人生豐
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富很多 色彩/味道 的
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01/07 18:47, 3年前 , 114F
煮到超好吃可能要天賦吧！但有些一直煮的很難吃感覺是個性問
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01/07 18:48, 3年前 , 115F
題啊，給他份量、作法硬是不照做然後說自己對烹飪沒辦法的很
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01/07 18:48, 3年前 , 116F
多
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01/07 20:18, 3年前 , 117F
樓上，您真內行，好有即視感!!
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噓
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就是一個懶字....我還看過有人都是煮大鍋菜分鐘冷凍然後熱
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來吃的。 連白飯也是。是有病
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推
01/08 19:37, 3年前 , 120F
樓上好像在講我媽，我媽還會一次把好幾盒的桂冠湯圓
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全都丟下去煮再放涼冰冷藏，跟我們說冰箱有湯圓可以
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拿去電鍋熱萊吃唷~超腦殘
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天生熟感
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01/09 06:18, 3年前 , 124F
天賦，有些人無法想像食材搭配的味道，煮出來的都很詭異
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01/09 07:52, 3年前 , 125F
有些老人家煮多年也不好吃，有可能是某些固定習慣改不了
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，不會依食譜說明操作。有些老人家怎麼煮都好吃，就是有
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掌握到重點。
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江湖一點訣說破不值錢
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01/10 10:21, 3年前 , 129F
想不想要跟在不在乎，烹飪不是NBA,不是rocket science
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01/10 10:30, 3年前 , 130F
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初學者如果家裡沒人教，去上課會有很大幫助，料理應該沒
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那麼難，有興趣就容易成功
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01/11 16:42, 3年前 , 133F
樓上的湯圓那個好浪費啊~湯圓冷凍的直接蒸來吃也可以啊
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01/13 00:01, 3年前 , 135F
看你的要求如何 如果只是要養活自己多練習就夠了
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01/13 00:02, 3年前 , 136F
更往上去我也不知道世界者什麼樣
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