[問題] 燙完青菜後煮肉?怎麼吃火鍋沒有感覺

看板cookclub作者 (楚留香雞排)時間3年前 (2020/11/29 22:13), 編輯推噓10(10推 0噓 14→)
留言24則, 15人參與, 3年前最新討論串1/1
如題 燙完青菜湯都是綠色 很難聞的味道 我都一定會換一鍋煮肉 是順序錯了嗎 是否該改成先煮肉 然後直接煮菜這樣呢 另外的疑惑是怎麼在煮火鍋都沒有差別 先丟菜 然後丟肉一樣爽吃 也沒注意到湯變色 (是我沒注意嗎) 還是因為湯頭太濃 他湯威力太猛 導致感覺沒差 其實也是綠綠那樣? -- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.220.255.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1606659198.A.72A.html
推
11/29 22:18, 3年前 , 1F
好重的菜味
11/29 22:18, 1F
推
11/29 22:57, 3年前 , 2F
你是燙菠菜嗎，菠菜的染色力超強
11/29 22:57, 2F
推
11/29 23:11, 3年前 , 3F
菜沒調味真的不行
11/29 23:11, 3F
推
11/29 23:27, 3年前 , 4F
你高湯底不夠味，壓不住菜味
11/29 23:27, 4F
推
11/29 23:41, 3年前 , 5F
看你放什麼肉～～可以加一點海鮮類（蛤蜊、蝦子、有殼類
11/29 23:41, 5F
→
11/29 23:41, 3年前 , 6F
的）～湯味比較鮮美
11/29 23:41, 6F
→
11/29 23:57, 3年前 , 7F
鍋子買好看一點的陶鍋 適合火鍋的菜葉 湯底沸水用根莖類泡
11/29 23:57, 7F
→
11/29 23:57, 3年前 , 8F
一下 再煮滾慢慢丟 最難煮熟的先放
11/29 23:57, 8F
→
11/30 00:09, 3年前 , 9F
我都用小的鳶鴦鍋分開煮，才不會互相影響口味
11/30 00:09, 9F
→
11/30 09:36, 3年前 , 10F
你的高湯呢
11/30 09:36, 10F
推
11/30 09:59, 3年前 , 11F
通常綠色蔬菜最後再放，燙一下就好～高麗菜或根莖類的可
11/30 09:59, 11F
→
11/30 09:59, 3年前 , 12F
以一開始就下去滾
11/30 09:59, 12F
推
11/30 10:01, 3年前 , 13F
燙青菜跟火鍋的菜量不同也有差吧
11/30 10:01, 13F
→
11/30 10:48, 3年前 , 14F
放高麗菜跟玉米就很ok了，可以當一開始的湯頭煮，接
11/30 10:48, 14F
→
11/30 10:48, 3年前 , 15F
下來你想放綠色葉菜可以放青江菜之類的
11/30 10:48, 15F
推
11/30 12:49, 3年前 , 16F
火鍋的湯都先喝，煮到最後那些湯不喝
11/30 12:49, 16F
推
11/30 12:50, 3年前 , 17F
可以放洋蔥 味道可以壓過菜味
11/30 12:50, 17F
推
11/30 13:03, 3年前 , 18F
壽喜燒 沒這問題XD
11/30 13:03, 18F
→
11/30 16:30, 3年前 , 19F
顏色是會中和的，小時候有玩過水彩之類就知道
11/30 16:30, 19F
→
11/30 16:31, 3年前 , 20F
任何食材單方面去煮都會有屬於它的顏色
11/30 16:31, 20F
→
11/30 16:34, 3年前 , 21F
你有興趣可以自己試試看把煮菜後的水跟煮肉後的水混合
11/30 16:34, 21F
→
11/30 16:34, 3年前 , 22F
在一起試試看，自然就可以發現顏色的變化……
11/30 16:34, 22F
→
11/30 16:35, 3年前 , 23F
另外顏色輕的一定會被顏色重的色彩吃掉
11/30 16:35, 23F
→
11/30 22:57, 3年前 , 24F
你火鍋的菜是一樣的嗎？還有火鍋食材的複雜性
11/30 22:57, 24F
‣ 更多 neiltsang 的文章
文章代碼(AID): #1Vmwn-Sg (cookclub)