[問題] 如何烤出蜜地瓜

看板cookclub作者 (minings)時間3年前 (2020/07/31 20:08), 編輯推噓9(9推 0噓 29→)
留言38則, 13人參與, 3年前最新討論串1/2 (看更多)
自己會在家烤地瓜， 用的是可以設定溫度的小型烤箱， 模式有吐司，炙烤，旋風。 有嘗試著用180度旋風模式， 五分鐘輪流翻面， 等表面稍微焦，會調低溫度到150度， 烤到地瓜變軟。 但不太容易出蜜。 也試過用炙烤， 跟旋風模式相同溫度時間， 烤出來變很乾很乾， 不易吞下。 想問大家，是如何設定烤地瓜的方式呢，謝謝。 ----- Sent from JPTT on my HTC_U-1u. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.158.189 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1596197328.A.50D.html
推
07/31 20:28, 3年前 , 1F
地瓜先選台農57號，氣炸鍋40分180度，保證流蜜糖
07/31 20:28, 1F
推
07/31 20:33, 3年前 , 2F
180度20分鐘+200度5分鐘 每次都有蜜
07/31 20:33, 2F
推
07/31 20:37, 3年前 , 3F
放入冰箱冷凍45分鐘再烤, 很容易出蜜
07/31 20:37, 3F
推
07/31 22:26, 3年前 , 4F
我用平底鍋，加一點水滾到接近乾之後，轉小火，沒水後蓋
07/31 22:26, 4F
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07/31 22:26, 3年前 , 5F
著悶著，悶一悶就流蜜了，沒有烤的香但是水潤些
07/31 22:26, 5F
推
07/31 23:41, 3年前 , 6F
我是用電燉鍋，鍋底加一層粗鹽，再放地瓜。我也是用台農57
07/31 23:41, 6F
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07/31 23:41, 3年前 , 7F
號。
07/31 23:41, 7F
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08/01 00:28, 3年前 , 8F
180度20分鐘這樣會熟透嗎？ 需要先蒸過？
08/01 00:28, 8F
推
08/01 08:33, 3年前 , 9F
我用鋁箔紙包起來，用氣炸鍋200度20-40分鐘，超蜜超好吃
08/01 08:33, 9F
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08/01 11:58, 3年前 , 10F
用烤盤紙加錫箔紙用糖果的形狀包起來烤裡面很多蜜...
08/01 11:58, 10F
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08/01 11:59, 3年前 , 11F
台隆手創館有賣一種有一面塗黑的錫箔紙那種更強大...
08/01 11:59, 11F
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08/01 12:00, 3年前 , 12F
一般烤20分鐘用那個大約15分鐘就透了再延長時間蜜更多...
08/01 12:00, 12F
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08/01 12:01, 3年前 , 13F
本來我都用那個一面黑的錫箔紙後來我用完發現不用一面黑
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08/01 12:02, 3年前 , 14F
用我講那個方式烤延長五分鐘之後吃起來差不多...
08/01 12:02, 14F
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08/01 13:05, 3年前 , 15F
有一些日本烤箱標榜石窯/紅外線這類的功能有些裡面會加
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08/01 13:06, 3年前 , 16F
一塊陶瓷據說這個陶瓷/石頭在烤箱中能散發紅外線增加風味
08/01 13:06, 16F
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08/01 13:07, 3年前 , 17F
如果不怕電子烤箱故障的話可以用類似的原理用陶瓷的容器
08/01 13:07, 17F
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08/01 13:08, 3年前 , 18F
必須說建議慎選陶瓷的容器我用砂鍋燒壞了2個微波烤箱...
08/01 13:08, 18F
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08/01 13:10, 3年前 , 19F
算成本會心痛的想為什麼不帶全家去吃幾次吃到飽?XD....
08/01 13:10, 19F
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08/01 13:11, 3年前 , 20F
用鑄鐵鍋也行...就是稍微麻煩了些熟練後就不那麼麻煩了..
08/01 13:11, 20F
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08/01 14:09, 3年前 , 21F
簡單整理重點: 基本型=包成糖果型...進階型:使用砂鍋鐵鍋
08/01 14:09, 21F
推
08/01 14:21, 3年前 , 22F
我就是用鑄鐵鍋 每次都流一推蜜底下好多焦糖 但為什麼烤
08/01 14:21, 22F
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08/01 14:21, 3年前 , 23F
蕃薯會弄壞微波烤爐？(這是什麼原理好驚訝
08/01 14:21, 23F
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08/01 14:34, 3年前 , 24F
我的結論是最好不要用砂鍋...就算標示是能微波能烤箱...
08/01 14:34, 24F
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08/01 14:35, 3年前 , 25F
只使用烤箱功能微波烤箱還是會燒壞...
08/01 14:35, 25F
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08/01 14:36, 3年前 , 26F
砂鍋用瓦斯爐最保險...
08/01 14:36, 26F
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08/01 14:37, 3年前 , 27F
如果夠小可以放電鍋中...
08/01 14:37, 27F
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08/01 14:38, 3年前 , 28F
砂鍋也是能在沒烤箱的情況下烤出蜜的神器...
08/01 14:38, 28F
推
08/01 15:58, 3年前 , 29F
為什麼砂鍋會弄壞烤箱？
08/01 15:58, 29F
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08/01 16:06, 3年前 , 30F
是微波烤箱...我弄壞了2個...用到一半微波烤箱發出閃電
08/01 16:06, 30F
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08/01 16:07, 3年前 , 31F
就掛了...
08/01 16:07, 31F
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08/01 16:07, 3年前 , 32F
我還特地用可微波的砂鍋...
08/01 16:07, 32F
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08/02 06:01, 3年前 , 33F
我家是用壞掉的電鍋，拆下來鋁鍋，放在瓦斯爐悶烤
08/02 06:01, 33F
推
08/02 10:53, 3年前 , 34F
你該不會是包著鋁箔紙微波...？
08/02 10:53, 34F
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08/02 11:00, 3年前 , 35F
並沒有我那兩次並不是烤地瓜是做燉牛肉那類的...
08/02 11:00, 35F
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08/02 11:01, 3年前 , 36F
從此不敢用砂鍋操這類的機器...
08/02 11:01, 36F
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08/02 16:57, 3年前 , 37F
應該是你的砂鍋的砂裡面含有金屬成份 所以微波爐會閃
08/02 16:57, 37F
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08/02 16:57, 3年前 , 38F
電
08/02 16:57, 38F
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