[問題] 請問各位蕃茄炒蛋蕃茄醬的量

看板cookclub作者時間3年前 (2020/07/01 16:19), 編輯推噓14(14推 0噓 29→)
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一顆中型的牛番茄我會配三顆蛋 蛋液會先加適量的鹽進去 然後糖大約是抓五克 蕃茄醬是用可果美的減鈉減卡蕃茄醬 先炒番茄再炒蛋 不過蕃茄醬的量一直抓不準 網路上找了一些影片 六顆蛋的量蕃茄醬有加到一百克的 用掉軟罐的三分之一 試了幾次發現如果蕃茄醬太少好像就會太甜 整個很膩 可是也不清楚多少量的才合適 請問各位蕃茄醬大概會加多少（兩顆番茄六顆蛋的量）？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.177.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1593591581.A.FE2.html
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07/01 16:25, 3年前 , 1F
呃，我不加番茄醬耶。不過可以的話我都選黑葉或小番茄來炒
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比較有自然的酸。番茄比你多一點，大概是1顆番茄配兩顆蛋
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先炒用醬油調味的蛋，表面焦香裡面還半熟後就起鍋，然後下
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番茄跟糖、鹽，2顆番茄放1t糖、1/2t鹽，加一點水軟糊後放
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剛才的蛋，收汁到喜歡的程度，基本上酸甜爽口很下飯。
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不加番茄醬+1，但你可以把番茄分兩次下，第一次是切
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小丁炒軟，第二次是切大塊起鍋前下，維持酸度
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亨氏味道比較不會太甜
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大概2大匙的量，10克左右
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蕃茄醬收汁再刷邊下就好，先炒會被牛番茄的水份蓋掉
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可果美煮過的番茄醬不用再炒過，牛番茄炒乾就好
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一顆蕃茄三顆蛋，我會加2大匙可果美蕃茄醬，減鈉減卡的
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可能味道會較淡吧。邊煮邊試味道再增減
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你可以下一些鹽或是醋去調味阿，這個加多少那有一定，都是
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看自己喜好的，不然就是把番茄換成黑柿番茄試試，味道比較
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酸
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可以加比較單純的tomato Paste
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加糖不加番茄醬
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2番茄醬1醬油1水0.5砂糖，看自己想要多少醬，嚐嚐看再
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微調
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不加蕃茄醬+1 若覺蕃茄味太淡 應選黑柿蕃茄放到紅透再煮
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沒番茄醬味道就是不對
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07/02 05:24, 3年前 , 23F
不加番茄醬派+1，蛋液分二次下，第二次在起鍋前勾芡用
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07/02 11:24, 3年前 , 24F
加番茄醬不加糖
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07/02 12:38, 3年前 , 25F
有上色就好 味道不夠可以補一點鹽巴
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我會看當天番茄的味道再來加，每次都不一樣!
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07/02 17:34, 3年前 , 27F
不加番茄醬，外面吃到番茄醬的會生氣XD。黑柿番茄味道
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07/02 17:34, 3年前 , 28F
比較夠，番茄和蛋分開炒，研究我家奶奶的作法是油多才
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07/02 17:34, 3年前 , 29F
夠香
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07/02 20:49, 3年前 , 30F
看這篇才知道原來有人加蕃茄醬耶
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07/02 20:49, 3年前 , 31F
從小到大家裡煮沒加醬過 只有蕃茄跟糖
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07/02 22:34, 3年前 , 32F
我的作法跟6樓一樣～喜歡炒起來乾乾的
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07/03 13:01, 3年前 , 33F
蛋用的好多哦！兩個番茄，炒軟加水後加糖鹽，收汁後加
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07/03 13:01, 3年前 , 34F
番茄醬，起鍋前再把炒蛋放進去
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07/03 13:03, 3年前 , 35F
其實番茄醬加的很少，只是調味，主要還是番茄收汁的味
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07/03 13:03, 3年前 , 36F
道吧
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07/04 02:50, 3年前 , 37F
六顆蛋三匙上下吧 可加可不加看心情然後番茄醬是低
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07/04 02:50, 3年前 , 38F
鈉的要加更多鹽吧？ 試試鹽放番茄裡蛋不放這樣味道
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07/04 02:50, 3年前 , 39F
比較好調整 還可以加糖蔥薑蒜醬油老抽香油味道會更
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07/04 02:50, 3年前 , 40F
厚就不會死甜了
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07/05 18:41, 3年前 , 41F
不加番茄醬+1，我一直覺得外面加番茄醬只是為了顏色
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07/05 23:49, 3年前 , 42F
外面加番茄醬是為了省新鮮番茄（成本）吧
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07/06 14:32, 3年前 , 43F
我加tomato source 不鹹較酸，不加糖。
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