[問題] 化骨魚種類

看板cookclub作者 (@@)時間3年前 (2020/06/11 10:18), 編輯推噓9(9推 0噓 7→)
留言16則, 10人參與, 3年前最新討論串1/1
昨天看食譜做了化骨秋刀魚，實在很愛這種不用挑魚刺的爽快，google了一下發現還可 以用香魚（應該不能用有蛋的母魚吧）、鯖魚，不曉得還有什麼魚種適合做的呢，如果 豬或者雞也有類似的做法嗎？ ---- Sent from BePTT on my Xiaomi Redmi Note 5 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.172.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1591841926.A.506.html
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06/11 11:28, 3年前 , 1F
用壓力鍋可以把幾乎所有魚做成像罐頭的口感...
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06/11 11:30, 3年前 , 2F
如果用食譜/料理的觀點...蔥烤鯽魚非常經典值得做放冰箱
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06/11 12:13, 3年前 , 3F
豬軟骨燉一下也是可以咬碎的 月亮軟骨好吃
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06/11 15:15, 3年前 , 4F
柳葉魚也可以
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虱目魚?好吃但刺多
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06/11 17:52, 3年前 , 6F
罐頭口感是優點嗎......？
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06/11 18:19, 3年前 , 7F
如果有辦法只買魚骨做成罐頭口感我會買 吃魚罐頭都期
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待吃魚骨....
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06/11 18:26, 3年前 , 9F
鳳梨鯽魚，記得是用酵素軟化魚刺
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06/12 01:17, 3年前 , 10F
台糖的鮭魚中骨就有很大塊的骨頭XD
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06/12 08:54, 3年前 , 11F
有蛋的香魚可以啊
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06/12 08:58, 3年前 , 12F
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06/12 10:41, 3年前 , 13F
有買過日本的鮭魚中骨罐頭（水煮）確實好吃。其實是幾
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06/12 10:41, 3年前 , 14F
乎都可以做，只是肉質會變硬變粉，需要取得平衡。但是
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06/12 10:42, 3年前 , 15F
比如說買到土托魚的骨架（肉片起來單賣，肉比較貴）也
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06/12 10:42, 3年前 , 16F
可以用油封或壓力鍋這樣做成酥酥的骨頭
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