[問題] 紅酒燉牛肉太鹹

看板cookclub作者 (想悠閒卻不行)時間4年前 (2020/05/27 17:45), 編輯推噓9(9推 0噓 6→)
留言15則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
牛肉沒醃過，用奶油跟洋蔥炒上色後 跟高湯、紅酒、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉一起丟鑄鐵鍋燉了一個半小時 加了一些胡椒鹽跟四包MOS的番茄醬... 現在醬汁味道很死鹹 感覺可能是胡椒鹽太多或是番茄醬太鹹 請問各位高手大大有辦法拯救這鍋嗎QQ 另外馬鈴薯是喜歡吃才加的 想不到變成了紫色嗚嗚 https://i.imgur.com/lR0Yk4m.jpg
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05/27 17:59, 4年前 , 1F
湯撈掉些 再補高湯調整味道
05/27 17:59, 1F
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05/27 18:15, 4年前 , 2F
這類菜式若太辣太鹹，可添加無調味的番茄罐頭
05/27 18:15, 2F
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05/27 18:23, 4年前 , 3F
番茄醬太鹹，高湯應該已經有鹽了，之後換成番茄泥比
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較好
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05/27 18:27, 4年前 , 5F
因為紅酒是紅葡萄做的會變紫正常，至於已經有蕃茄醬就
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05/27 18:27, 4年前 , 6F
先先滷好肉讓肉入味 之後可以加些番茄丁或是塊下去 再加
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05/27 18:27, 4年前 , 7F
水稀釋 不然直接配飯或拿去煮湯麵麵也可以
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05/27 19:35, 4年前 , 8F
加糖壓鹹？！
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05/27 20:32, 4年前 , 9F
一直覺得加番茄的版本很可惜...
05/27 20:32, 9F
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05/27 20:41, 4年前 , 10F
加高麗菜、馬鈴薯之類的吸味道
05/27 20:41, 10F
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05/27 22:31, 4年前 , 11F
我會選擇加番茄，而不是加調味過的番茄醬
05/27 22:31, 11F
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05/27 23:34, 4年前 , 12F
加番茄 要去皮 或是直接加去皮整顆番茄罐頭
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05/28 00:37, 4年前 , 13F
加番茄糊增加酸味
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加去皮的新鮮番茄
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05/28 11:19, 4年前 , 15F
料撈起來配飯 剩下湯水倒掉
05/28 11:19, 15F
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