[問題] 請問我煎的這個牛排熟度大約多少？

看板cookclub作者 (毛豬)時間4年前 (2020/05/16 18:57), 4年前編輯推噓16(16推 0噓 12→)
留言28則, 19人參與, 4年前最新討論串1/1
自己買牛排回來舒肥後煎 覺得味道不壞 但是似乎有點太生 網路上各類教怎麼看熟度的文章 覺得好抽象 與其自己猜不如借重前輩的經驗 牛排資料： Costco 翼板(Chuck flat)牛排 四條裝 每次煎一條 厚度大約4公分 (冷凍，冷藏解凍10小時，取出放置常溫30分鐘) 小米電磁爐舒肥功能 55度C 100分鐘 平底鍋平均油煎各面 合計兩分半 照片： https://i.imgur.com/kpHmXci.jpg
抱歉光線難以控制 就只能拍成這樣 我推測應該沒有到五分熟 若不切成這種薄片的話很難嚼 反過來說 能切成這樣的話 還挺好吃的 下次想試試把電磁爐溫度改成60度看看 照片這樣大概是幾分熟呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.160.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1589626677.A.6A0.html
推
05/16 19:08, 4年前 , 1F
三成都有點勉強
05/16 19:08, 1F
推
05/16 19:09, 4年前 , 2F
三分?
05/16 19:09, 2F
推
05/16 19:10, 4年前 , 3F
Gordon:生到都跑去你家後院吃草了
05/16 19:10, 3F
→
05/16 19:11, 4年前 , 4F
這牛肉較厚 需要更長的時間達到55度 建議可以的話買個溫
05/16 19:11, 4F
→
05/16 19:11, 4年前 , 5F
度計測測水溫準不準
05/16 19:11, 5F
→
05/16 19:21, 4年前 , 6F
感謝 那確實是太生了 下次看用60還65度吧
05/16 19:21, 6F
※ 編輯: hogs (223.140.160.47 臺灣), 05/16/2020 19:28:49
→
05/16 19:42, 4年前 , 7F
2分到1分，基本上可以作涼拌牛肉的地步...........
05/16 19:42, 7F
哈哈哈 我在餐廳從來不敢點五分以下 結果自己吃一分到兩分的吃得好開心 看來三分熟牛排以後可以點了 ※ 編輯: hogs (223.140.160.47 臺灣), 05/16/2020 19:45:01
推
05/16 20:38, 4年前 , 8F
55度應該是3-5分熟啊！
05/16 20:38, 8F
推
05/16 20:42, 4年前 , 9F
三分
05/16 20:42, 9F
推
05/16 21:07, 4年前 , 10F
這熟度個人蠻喜歡的，三分
05/16 21:07, 10F
推
05/16 23:17, 4年前 , 11F
rare到medium rare之間，這種熟度滿多人能接受的，至
05/16 23:17, 11F
→
05/16 23:18, 4年前 , 12F
少Gordon應該不會咆嘯太生。
05/16 23:18, 12F
→
05/17 00:04, 4年前 , 13F
戈登教用手掌部位判別
05/17 00:04, 13F
推
05/17 16:48, 4年前 , 14F
medium rare
05/17 16:48, 14F
推
05/17 20:18, 4年前 , 15F
這種熟度吃起來很讚，但就是要切成薄片
05/17 20:18, 15F
推
05/17 20:52, 4年前 , 16F
我覺得車熟度不錯阿，只是翼板這樣吃可能會有點咬不爛的口
05/17 20:52, 16F
→
05/17 20:52, 4年前 , 17F
感
05/17 20:52, 17F
→
05/17 22:04, 4年前 , 18F
感覺差不多
05/17 22:04, 18F
推
05/18 01:03, 4年前 , 19F
看起來有5分 但還是插溫度計最準
05/18 01:03, 19F
推
05/18 01:53, 4年前 , 20F
也用小米舒肥 通常會用預設的60度60分 再煎一下 覺得
05/18 01:53, 20F
→
05/18 01:53, 4年前 , 21F
剛好
05/18 01:53, 21F
推
05/18 08:38, 4年前 , 22F
我是不煎啦，溫度好就丟水浴，泡超過建議的時間，常常
05/18 08:38, 22F
→
05/18 08:38, 4年前 , 23F
都過1-2小時才拿，然後直接噴槍烤箱鐵網伺候，噴啊噴啊
05/18 08:38, 23F
→
05/18 08:38, 4年前 , 24F
。
05/18 08:38, 24F
推
05/18 15:06, 4年前 , 25F
用手指指腹的部位判定熟度，個人覺得蠻準的，就是用夾
05/18 15:06, 25F
→
05/18 15:06, 4年前 , 26F
子戳戳看跟自己手指的比較
05/18 15:06, 26F
推
05/19 14:08, 4年前 , 27F
3-5分熟吧
05/19 14:08, 27F
推
05/19 14:42, 4年前 , 28F
感覺鍋子可以再高溫一點
05/19 14:42, 28F
‣ 更多 hogs 的文章
文章代碼(AID): #1UlySrQW (cookclub)