[問題] 牛肉太肥

看板cookclub作者 (小葉)時間4年前 (2020/04/25 00:13), 編輯推噓30(30推 0噓 64→)
留言94則, 28人參與, 4年前最新討論串1/1
之前買和牛有跟賣家說要入口即化 結果就送來這堆燒烤片 http://i.imgur.com/9rZOPqv.jpg
http://i.imgur.com/eSmzz6F.jpg
上個禮拜煎了半包 嗯…的確很軟很嫩但超級油啊啊啊 晚餐吃完後覺得肚子很不舒服 明明煎的時候已經逼出一堆油了 現在不知道這些肉該怎麼處理 有什麼料理方法可以讓肉不那麼噁心嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.152.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587744785.A.72F.html
推
04/25 00:17, 4年前 , 1F
高溫煎脆 橘醋醬混醬油
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04/25 00:24, 4年前 , 2F
和牛入口即化就是油多，脂肪靠體溫在口中溶掉，就是你要
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04/25 00:24, 4年前 , 3F
的入口即化啊。
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煮火鍋好吃，而且這種有厚度的肉片涮火鍋很爽，吃起來香而且
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沒煎的這麼膩，白鍋麻辣鍋都很爽，我個人其實也是覺得和牛
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煎起來吃真的超油，前幾片還好，後面真的會容易膩
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04/25 00:45, 4年前 , 7F
謝謝意見 下次拿來煮麻辣鍋
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可能我買錯部位 在日本吃的雖然油多但吃起來不會噁心 買
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和牛真的要做好多功課 每個部位都很漂亮但吃起來完全不
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同
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推
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油多的適合燒烤
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推
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我覺得是他給你的這包等級比較不好欸 在日本吃的沒這麼白
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04/25 01:12, 4年前 , 13F
你隨便查A5和牛的照片看起來應該都要是紅白相間 沒這麼白
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04/25 01:14, 4年前 , 14F
說清楚一點應該是部位的問題 油太多
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04/25 01:19, 4年前 , 15F
有附證書應該是A5 http://i.imgur.com/V7bufai.jpg
部位
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問題 板腱就很美
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其實吃便宜一點的和牛就好了，高級和牛前幾口好吃
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後面真的都覺得在吃油海綿
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推
04/25 02:44, 4年前 , 19F
好爽喔Q_Q肥肉是世界上最好吃的東西
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推
04/25 08:58, 4年前 , 20F
怎麼日本標跟台灣標的製造日期跟賞味期限都不同？
04/25 08:58, 20F
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04/25 10:10, 4年前 , 21F
賣家說是熟成的關係
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推
04/25 10:34, 4年前 , 22F
我會剁成碎肉，再買寫純瘦絞肉 做成漢堡肉耶
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04/25 10:41, 4年前 , 23F
前幾口直接吃，再來配白飯加點醬油。這油花不錯啊
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推
04/25 10:52, 4年前 , 24F
感覺油都沒修掉吧
04/25 10:52, 24F
推
04/25 11:24, 4年前 , 25F
靠！飛彈牛～這不拿來燒烤真的太可惜了！
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04/25 11:24, 4年前 , 26F
單烤撒鹽就超好吃的
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04/25 12:35, 4年前 , 27F
越高級的就越肥阿~
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推
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我可以
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04/25 13:44, 4年前 , 29F
白成這樣一看就知道油死了
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04/25 13:46, 4年前 , 30F
少量食用應該還好吧
04/25 13:46, 30F
推
04/25 14:26, 4年前 , 31F
有可能一次吃太多份量了。和牛真的是只能淺嚐最美味，
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04/25 14:26, 4年前 , 32F
吃多了美味邊際效應遞減很強烈的食材。還有最近的外在
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04/25 14:27, 4年前 , 33F
季節也不適合大量吃油（秋末冬初比較適合）腸胃容易感
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04/25 14:28, 4年前 , 34F
覺負擔
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推
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一定很有錢QQ
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04/25 16:51, 4年前 , 36F
配個生菜、芝麻葉類的吧
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參考韓國烤五花的吃法，只是有點浪費這肉就是了
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04/25 16:52, 4年前 , 38F
要切薄一點
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推
04/25 17:44, 4年前 , 39F
這種超高級肉不吃原味做甚麼加工都是浪費
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真的吃不下送人，對手應該會很感恩 你再去買一般牛肉
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自己吃就好
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推
04/25 20:24, 4年前 , 42F
捲日本大蔥下去烤來吃
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04/25 23:25, 4年前 , 43F
25樓，是飛驒牛xD 飛彈牛也太恐怖了吧xDDDD
04/25 23:25, 43F
推
04/26 00:15, 4年前 , 44F
飛驒牛好吃~~ 還是一次吃一點就好？
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推
04/26 00:18, 4年前 , 45F
這個煎的時候，不用放油唷，會出很多油，這個建議您煮火鍋
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，煮泡麵，燒烤/炙燒等都不錯。這個油膩感比較重，建議搭
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配一些瘦肉處理，我們吃起來比較習慣
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推
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雪花牛應該就是牛五花，這個部位本來就比較油，我們和牛接
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觸的少，很多部位沒吃過，沒處理過，建議不要一次買太多，
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慢慢試口感跟練習處理方式。
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推
04/26 00:40, 4年前 , 51F
好市多鹿兒島A4的紐約克一公斤4000,這個飛驒A5的雪花牛一
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公斤應該2000以下，這價位還可以啦，一開始真的不要買太多
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，不習慣的口感會很難過
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c大厲害！我買2200 想說買原肉比較划算
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推
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外バラ裡的カルビ是燒烤店最常見的部位，特點是脂肪交
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雜多而均勻，入口即化，可以用「カルビ」搜尋圖片看看
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～但你的看起來有明顯非交雜在肉裡的脂肪，用煎的就是會
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有一個肥油的口感在那邊，煎太熟還會整塊油膩膩的
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我還有買板腱 臀肉心跟牛肋條 我覺得牛肋條超級好吃（宮
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崎牛） 想問c大想要軟嫩又不要那麼油該買哪個部位？牛小
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排？
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推
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要軟嫩又不要油的話就是菲力（ヒレ）！
04/26 01:38, 62F
推
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飛驒牛本來就是油脂較多，但你這包只能說部位不好…
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另外驒是唸ㄊㄨㄛˊ不是彈
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漲知識了 謝謝a大。看起來買版腱好像是最安全的選擇？紐
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約客我看也是很油 都會有一部分全是油 菲力則是太貴 哈
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04/26 07:44, 4年前 , 67F
哈
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推
04/26 09:02, 4年前 , 68F
紐約客是肋眼跟菲力中間那塊，跟T骨類似，只是T骨有骨頭
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分開肋眼跟菲力很明顯
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推
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牛小排是肋骨間的肉是很油的部位，燒烤牛肋排可以吃到這
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位置
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推
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驒！又學到一字
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推
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你有臀肉心，先吃看看，我目前喜歡臀肉的口感，你可以買和
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牛翼板或是美牛吃看看。我們對於肉品習性不了解，會影響到
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口感，這雪花牛建議煮火鍋或是燒烤/炙燒，讓油滴下來，這
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樣口感才會比較好
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推
04/26 11:28, 4年前 , 77F
請問臀肉心，牛肋條，板腱，這三種口感怎樣？感謝了
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推
04/26 11:53, 4年前 , 78F
牛肋條的位置跟牛小排和肋眼一樣，但是牛肋條是肋骨間
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的肉條，香濃多汁帶筋膜，牛臀是運動量大的地方肉硬筋多
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口感紮實味道重肉乾很愛用這塊，美式的長時間燒烤也很常
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用這塊，版腱跟翼板都是肩膀的肉，差異是版腱中間有一
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塊筋， 不吃就很像小排或是沙朗，嫩嫩的人稱肩小排，跟
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比臉大牛排來自同樣位置，便宜大碗。
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a大太專業了…我覺得牛肋條超級好吃！有厚度口感好且軟
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嫩 下次回購會想買 不過賣家有說只有和牛可以煎或烤來吃
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美澳的只能燉煮
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04/26 12:00, 4年前 , 87F
臀肉心跟翼板還沒吃 晚點回報
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請問a大和牛都是吃半生不熟嗎？
04/26 12:01, 88F
推
04/26 12:10, 4年前 , 89F
和牛看狀況，因為油花多容錯率很高，從5分到全熟都可以
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，但是太生低於五分怕太油而已，不然生吃炙燒也是可以
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04/26 12:10, 4年前 , 91F
的
04/26 12:10, 91F
推
04/26 12:13, 4年前 , 92F
配飯用牛丼飯讓飯吃油就不會覺得肉太油而且肉味還很夠
04/26 12:13, 92F
推
04/26 13:18, 4年前 , 93F
拿來給我吃 你就不油了
04/26 13:18, 93F
推
04/27 09:16, 4年前 , 94F
油到這位程度的實在無法入口啊～
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