[問題] 請問煮麻油雞的麻油可以取代香油嗎?

看板cookclub作者 (好心情好日子)時間4年前 (2020/04/24 19:34), 4年前編輯推噓18(18推 0噓 21→)
留言39則, 20人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 家中香油用完了 但是有一罐麻油 是家母所給 要煮麻油雞用 想請問各位食譜中用到香油的如涼拌 提香 可否使用麻油取代 另外請問除了煮麻油雞湯 麻油雞飯 還有沒有其他料理 可以使用麻油 一大罐 不知道如何用完 苦惱中 感謝各位 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.16.233 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1587728047.A.877.html
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04/24 19:36, 4年前 , 1F
不喜歡太多瓶罐，我會用麻油取代香油（炒海鮮類、滷菜
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我以為香油只能涼拌或最後提味 不曾用香油炒過菜
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04/24 19:36, 4年前 , 2F
類）但味道真的比較重，端看個人能不能接受。
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有多到用不完嗎
對呀！一個人吃 高粱瓶那麼大罐 04/24 19:42
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煎蛋 炒絲瓜都不錯
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用其他沒味道的油稀釋過後就是香油...
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04/24 20:25, 4年前 , 6F
可以，純香油就是白芝麻油
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涼拌菜用味道我覺得真的太重，有的人不敢吃，然後另外一個常
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用麻油的就是三杯雞，這個會煮的話使用應該會高不少，三杯
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雞會比較常吃
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黑麻油是黑芝麻，白麻油是白芝麻，香油是調和油白芝麻油
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混大豆油或是其他油，100%純的香油是白芝麻油沒有混油
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04/24 21:19, 4年前 , 12F
香油的清香味不會搶走菜的味道，但麻油一加下去就是麻油風
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味惹
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謝謝各位的回覆 看來麻油可以不用加熱 我試看看涼拌黃瓜能不能接受好了 再次感謝^^ ※ 編輯: iaf233 (223.137.15.167 臺灣), 04/24/2020 21:28:59
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04/24 21:25, 4年前 , 14F
黑白麻油風味不同，如果是白麻油可以稀釋，或極少量當香油
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用。黑芝麻比較不適合。
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我的是黑麻油 orz ※ 編輯: iaf233 (223.137.15.167 臺灣), 04/24/2020 21:30:38
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04/24 22:32, 4年前 , 16F
我常用黑麻油涼拌小黃瓜，加一點就好，比香油好很多
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04/24 22:43, 4年前 , 17F
胡椒蝦可以用
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04/25 00:19, 4年前 , 18F
黑麻油就...還是麻油料理用吧...
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04/25 01:06, 4年前 , 19F
我有買黑芝麻油耶，就拿來隨便加XD
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04/25 04:17, 4年前 , 20F
麻油豬肝、麻油腰子，或是用麻油炒醬油蛤蜊、麻油紅
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燒魚也都不錯，麻油味就不會那麼重了
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謝謝各位^^
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麻油杏鮑菇,一下子就會用完了!!
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04/25 09:25, 4年前 , 24F
香油就是沒那麼多芝麻的麻油
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04/25 10:16, 4年前 , 25F
炒花椰菜好吃，麻油爆薑絲加點米酒、水、魚露 悶熟
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04/25 12:04, 4年前 , 26F
黑麻油不是黑芝麻做的，黑麻油是胡麻，跟芝麻一點關
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係都沒有，平常煮湯的時候，比如貢丸湯蛋花湯，滴一
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04/25 12:04, 4年前 , 28F
兩滴，其實還是蠻香的，就是不能放多，也可以拿來拌
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04/25 12:04, 4年前 , 29F
麵線，會比芝麻油香，拌麵線記得要加油蔥酥
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04/25 15:13, 4年前 , 30F
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻
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04/25 15:13, 4年前 , 31F
，是胡麻科胡麻屬植物。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食
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04/25 15:13, 4年前 , 32F
用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食
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用又可作為油料。
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04/25 17:03, 4年前 , 34F
可以炒杏鮑菇
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04/25 17:55, 4年前 , 35F
麻油直接用真的口味有點重 建議還是香油涼拌
04/25 17:55, 35F
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04/25 21:08, 4年前 , 36F
調和香油看狀況10-30%都有，簡單做法就是一匙白芝麻油3
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04/25 21:08, 4年前 , 37F
匙其他油，可以用茶油、花生油、橄欖油或是一般沙拉油
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04/27 15:11, 4年前 , 38F
減量使用就好了，另外麻油其實蠻耐放的，可以不用
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04/27 15:11, 4年前 , 39F
馬上吃完，太常吃身體會比較燥熱
04/27 15:11, 39F
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