[問題] 蔬菜料理疑問

看板cookclub作者 (小乖)時間4年前 (2020/04/13 00:40), 編輯推噓4(4推 0噓 15→)
留言19則, 6人參與, 4年前最新討論串1/1
想請問各位有什麼把蔬菜煮的好吃的方法嗎~ 一直以來煮的青菜料理都讓我有種食不下咽的感覺~ 總是感覺自己煮的菜有種土味（？） 沒辦法煮的跟外面一樣清脆好吃 由於家裡只有卡式爐的原因 我也有想過有可能是因為火不夠大所以導致菜沒辦法炒的清脆 例如高麗菜總是會炒的黃黃的 菠菜A菜那類的儘管用蒜頭爆香也不太好吃 總是覺得有腥味~ 不知道是否跟我用油量很少有原因~ 還是各位有什麼讓蔬菜料理變得好吃的方法呢~~~ 希望大家可以提供我一下意見~謝謝>< ----- Sent from JPTT on my HTC_2Q4D100. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.130.101 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586709648.A.0CF.html
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04/13 02:18, 4年前 , 1F
要清脆買玉米筍青花菜用燙的
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菠菜不用油根本不好吃 油加下去就對了
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高麗菜不想變黃不想吃軟的 就切絲加沙拉醬生吃
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推
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我之前一樣困擾，嘗試卡式爐黑晶爐瓦斯爐和各種常見鍋
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，實驗之後發現，火夠大鍋夠熱、油夠量、菜不要放太多
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（怕溫度會降太多爐火不夠力），就能改善這問題
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啊～我說的是高麗菜，其他菜我少煮
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卡式爐火力不夠，試試看傳統鐵鍋導熱快，高麗菜放少，
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梗另外切片，油量參考做菜影片放夠量，高麗菜挑好的，
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希望能成功克服問題
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推
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我露營用卡式爐，青菜一樣脆甜好吃
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看你用的鍋子材質&大小&，青菜的量
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如果你真的很在意火力，換妙管家4kw 或日本岩谷4.1kw的卡
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式爐
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油不夠就容易有土味草味，老婆炒菜油都放很少小朋友都不想
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吃，自己用豬油而且油量較多小朋友才願意吃
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推
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建議青菜用燙的，買瓶鵝油油蔥，加到青菜中，非常好吃
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燙過拌油簡單 對火力要求不高
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04/13 22:16, 4年前 , 19F
油量與調味依喜好控制
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