[問題]有什麼料理能展現出蛋的價值呢?

看板cookclub作者 (平凡上班族)時間4年前 (2020/04/09 23:58), 編輯推噓44(44推 0噓 18→)
留言62則, 46人參與, 4年前最新討論串1/1
同事給了我幾顆蛋,聽說是很貴,品質很好的那種 但我口拙,煮了一顆白煮蛋,吃起來覺得跟市場上賣很便宜的蛋沒什麼分別 有沒有什麼料理或烹調方式,能很容易分得出來蛋的品質?讓我嚐過以後 能知道原來好的蛋煮了以後才能有那種口感的? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.41.106 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586447921.A.426.html
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溫泉蛋
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烤布丁,腥味和蛋香有差
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生蛋拌飯、溏心蛋、蒸蛋 這些都下去就見真章了
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直接吃啊
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日式: 生雞蛋拌飯 或 溫泉蛋
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TKG!!!
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好東西就要少處理
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生蛋拌飯
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太陽蛋
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蛋黃醃漬清酒、日式醬油、味醂冷藏四小時，兩小時翻動
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一次，拿來拌飯！蛋白微打發加入煮滾放涼的鮮奶約1顆:2
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00 ml，加適量白砂糖或冰糖，中火蒸約13-15分鐘，做港
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式雙皮奶！
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生蛋甜點
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生蛋+鮮奶，直接喝
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半熟水波蛋或滑嫩炒蛋 好的蛋搭配軟綿口感就吃得出差別了
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會不會是你水煮蛋煮太久了？
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不然個人經驗是水煮蛋也會有明顯差別的
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比較對象是大賣場一盒約90元的雞蛋
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煮的方式+1
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培根蛋黃麵
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水煮蛋蛋黃腥不腥其實很明顯的 但不能過熟
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溏心蛋吧，有無腥味應該差很多
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可能會因為每個人的烹飪習慣不同 做出來也會不同
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可以試試看 直接拿一般蛋跟高級蛋 一起煎荷包蛋
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然後一起吃 比較看看 XDD
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茶碗蒸.堤拉米蘇
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吃未熟蛋會有風險哦
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壽喜燒肉熟沾生蛋
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其實貴和便宜的差別在母雞的生活品質這是吃不出來的...
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蛋黃拌飯!!!
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半熟蛋+肉燥+飯+油豆腐
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推二樓 做甜點類調味少一點就能吃出高下
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推水煮蛋需要技巧 好吃難吃差很多 蛋黃最好剛剛好不會流動
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水煮蛋吃不出來差異的話，應該什麼料理都沒差吧？
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水煮蛋要盲測是測的出來有差別，不只母雞住的好不好
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TKG
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冰花燉蛋、鮮奶燉蛋白、燉雙皮奶
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溫泉蛋
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水煮蛋熟度難控制的話就煎半熟荷包蛋
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還有可以觀察打出來的生蛋插牙籤插不插得上去，賣蛋的都
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這樣做XD
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玉子燒
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我覺得有很明顯差異，吃得出來，不是心理作用。
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現在這時候還是先不要吃生蛋料理...
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真的 品質好的差很多 光荷包蛋就可以吃的出來
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不知道怎麼形容那口感 就是滑嫩滑嫩的感覺
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那次是買日本進口的
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好的蛋你光是打在碗裡就有差別
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煮成水煮蛋就吃的出來，吃過好的蛋之後，便宜的蛋，蛋黃會
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有腥味
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半熟太陽蛋 主要是蛋黃的味道有差
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水煮蛋腥味有差
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我覺得水煮蛋就有差 要明顯就半熟荷包蛋 甜點也真的有差
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我煎過法式可麗餅XD(當然用蛋量也有差 你要足量～)
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而且因為我家蛋殼有在用(貓吃) 生活品質好的蛋殼比較厚
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04/11 23:51, 4年前 , 57F
我都拿水煮蛋測欸，覺得有差的話很明顯
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04/12 03:48, 4年前 , 58F
提拉米蘇 就是要生蛋^^
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生的直接加飯吃
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04/12 16:33, 4年前 , 60F
水煮蛋+1
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04/12 20:40, 4年前 , 61F
賴皮都吃得出來了
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04/15 15:12, 4年前 , 62F
純蛋布丁，不加香草精
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