[問題] 煎牛排前置作業問題

看板cookclub作者 (madeoftea)時間4年前 (2020/02/18 18:13), 編輯推噓8(8推 0噓 9→)
留言17則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
我看網路上煎牛排的教學都說肉從冰箱拿出來要先在室溫下靜置一段時間 但是現在是冬天，我房間的室溫大概只有3度吧...好像比冰箱還低= = 我把肉從冰箱拿出來放了一個小時好像也沒什麼用 請問我該直接煎了嗎？還是有什麼方法可以讓肉不要那麼冰？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.135.228.167 (日本) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582020787.A.BB9.html
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02/18 18:39, 4年前 , 1F
不是凍的就可以了啦
02/18 18:39, 1F
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02/18 18:50, 4年前 , 2F
電風扇吹
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02/18 19:06, 4年前 , 3F
丟水裡
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02/18 20:01, 4年前 , 4F
包起來放15~20度的水中回溫
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02/18 21:13, 4年前 , 5F
室內沒暖氣哦！3度呢
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推
02/18 21:30, 4年前 , 6F
會要求放到室溫是因為大火直接煎的話 皮焦時 內部卻還沒
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02/18 21:30, 4年前 , 7F
熟
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不要是結凍的就可以了
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02/18 22:10, 4年前 , 9F
不能丟水裡...
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02/18 23:00, 4年前 , 10F
不用退啦，哪有那麼多時間
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可以直接先用中小火兩面各煎30秒
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讓表面的熱透進去肉中心
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達到回溫的效果
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02/18 23:25, 4年前 , 14F
抱在懷中XD
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02/19 01:19, 4年前 , 15F
如果只能退到3度也不是不行，用赫斯頓煎法就好
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02/19 17:24, 4年前 , 16F
30秒反面一次，不用退冰一樣好吃
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推
02/19 17:40, 4年前 , 17F
冷凍直接煎也不是不行
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