[問題] 想升級刀具～輙策

看板cookclub作者 (Toeby)時間4年前 (2019/11/15 13:08), 編輯推噓19(19推 0噓 12→)
留言31則, 21人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好 小妹我目前有兩把刀 一把是ikea 非常便宜的三件組（常使用主廚刀） 一把是大賣場買的特福主廚刀 二把大概都只用了一年左右就感覺不行了 有使用ikea磨刀器。但效果似乎很有限 一下子就又鈍了 有時候肉啊洋蔥都不好切 覺得心煩 想升級好一點的刀 看了網路資料 發現有一把日本 堺孝行的TUS 系列210mm 主廚刀 價格落在$2850 符合我的預算 個人習慣主廚刀的形狀 三德刀暫時不考慮 鋼材看起來是AUS-8 雖非知名的vg10 但我平常少剁骨頭類的硬物 想想這個材質是不是也夠用了？？ 畢竟也是幾千元的刀具 又是第一次升級 想問問版友覺得這把刀值得買嗎？ 怕有人覺得葉佩雯 就不貼商品頁面了 先謝謝大家～～！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.68.165 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573794525.A.516.html
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11/15 13:32, 4年前 , 1F
磨刀石磨一磨又很好用了
11/15 13:32, 1F
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11/15 13:35, 4年前 , 2F
第一支買的刀也是這隻24cm ，好用！但是一定要會磨刀，不
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11/15 13:35, 4年前 , 3F
然還是會變鈍不好用喔！
11/15 13:35, 3F
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11/15 13:42, 4年前 , 4F
高級刀頂多磨好一次可以撐久一點 最後還是會鈍
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11/15 14:53, 4年前 , 5F
刀一定要磨的
11/15 14:53, 5F
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11/15 15:13, 4年前 , 6F
可先給專業的看是否值得磨刀，如果現在的刀不值得就買把新
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11/15 15:13, 4年前 , 7F
的。我之前是去刀剪行問店員，請對方根據自己的需求推薦
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11/15 15:46, 4年前 , 8F
刀不在好，會磨就行！
11/15 15:46, 8F
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11/15 15:54, 4年前 , 9F
主要是磨刀吧....家用的買1000/3000 加一塊整平石
11/15 15:54, 9F
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11/15 16:25, 4年前 , 10F
不如先買磨刀石用現有刀具練磨刀，練熟了再來考慮換刀
11/15 16:25, 10F
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11/15 16:26, 4年前 , 11F
堺孝行基本上沒什麼問題，差別只有鋼材是否是自已想要的
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11/15 16:27, 4年前 , 12F
好的鋼材確實是比較好磨耐用，不過還是要會磨刀
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11/15 16:28, 4年前 , 13F
AUS-8很好的不鏽鋼材易磨易鋒。是可以被選為剃刀的材料
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11/15 17:42, 4年前 , 14F
建議去店面試拿手感比較重要
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11/15 18:03, 4年前 , 15F
如果妳不會用磨刀石，只會磨刀器，建議妳不需要買太貴的刀
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11/15 20:00, 4年前 , 16F
這價錢藤次郎應該可以vg10
11/15 20:00, 16F
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11/15 21:30, 4年前 , 17F
我是原po, 抱歉不會用回覆。謝謝大家我大概知道怎麼做
11/15 21:30, 17F
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11/15 21:30, 4年前 , 18F
了！先研究磨刀正確方法，試試看能否救回兩把刀！謝謝
11/15 21:30, 18F
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11/16 09:59, 4年前 , 19F
先買一塊磨刀石，網拍3百多就可以讓妳的刀復活
11/16 09:59, 19F
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11/16 13:41, 4年前 , 20F
如果磨刀石不會用 買陶瓷磨刀棒也好
11/16 13:41, 20F
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11/16 17:01, 4年前 , 21F
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11/16 18:04, 4年前 , 22F
ikea的用磨刀石就能很好用了，等磨刀熟練後再升級
11/16 18:04, 22F
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11/19 10:35, 4年前 , 23F
自己不常磨刀的話至少買VG10以上的，刀鋒可以維持較久
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11/19 10:35, 4年前 , 24F
然後挑選自己方便的刀具行購買，不利的時候就拿去給他磨
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11/19 12:03, 4年前 , 25F
10月剛買，建議買VG10哦~
11/19 12:03, 25F
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11/20 11:33, 4年前 , 26F
好刀一定要會磨，但爛刀磨完就很好用，而且不用到很
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11/20 11:33, 4年前 , 27F
專業，簡單的固定手法磨就會很好用，建議可以先試試
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11/20 11:33, 4年前 , 28F
磨刀，磨完可能就不會想買了，過來人路過
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11/22 15:11, 4年前 , 29F
請買末廣磨刀石 1000的就夠家庭使用了，買雙面1000/3000的
11/22 15:11, 29F
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11/22 15:11, 4年前 , 30F
也不錯，末廣的石頭手感好，研磨快，價格也不是很貴，另外
11/22 15:11, 30F
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11/22 15:11, 4年前 , 31F
家用刀一般臻的三合鋼刀就不差 是aus10的中心鋼
11/22 15:11, 31F
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