[問題] 氣炸鍋 牛排很難吃

看板cookclub作者 (kojiba)時間4年前 (2019/11/11 19:13), 4年前編輯推噓19(20推 1噓 13→)
留言34則, 23人參與, 4年前最新討論串1/1
如題 氣炸鍋是ph開頭但不是版上厲害那個牌子 照網路食譜把牛排修完後灑胡椒鹽 180度 10分鐘的時候打開檢視一下發現已經有點老了 就趕快拿出來 外觀很棒 但吃起來感覺好難吃qq 外圍咬起來太老 裡面又有血臭味口感很恐怖 一瞬間以為自己在吃豬肝qq 請問是哪裡錯了呢 是溫度太高嗎？ （應該不是肉的問題，原本油花很美又新鮮） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.73.104 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573470783.A.DD2.html
推
11/11 19:25, 4年前 , 1F
"外圍咬起來太老 裡面又有血臭味" 正常豬肝也不是這樣啊
11/11 19:25, 1F
可能講太誇張了，就是中心有點粉粉的 覺得有點血味
推
11/11 19:30, 4年前 , 2F
有靜置再切嗎？
11/11 19:30, 2F
沒有
推
11/11 19:50, 4年前 , 3F
肉多厚？
11/11 19:50, 3F
大概2cm厚的紐約客
推
11/11 20:22, 4年前 , 4F
厚度跟時間要自己抓，每個氣炸鍋都有差異
11/11 20:22, 4F
推
11/11 20:42, 4年前 , 5F
牛排有完全退冰嗎？
11/11 20:42, 5F
我買冷藏肉@@還是是沒靜置
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11/11 20:43, 4年前 , 6F
是說我常常懷疑那些廚具廣告做出來的食物到底好不好吃…
11/11 20:43, 6F
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11/11 20:53, 4年前 , 7F
肉當然可能會有問題...不是有油花就吃起來又軟又香
11/11 20:53, 7F
啊啊因為我把另一半用煎的就很好吃 所以覺得不是肉問題@@
推
11/11 20:59, 4年前 , 8F
油花都可以造假了 肉有問題也不是光看外觀就準的
11/11 20:59, 8F
推
11/11 21:39, 4年前 , 9F
感覺原食材的機率比較大... 怎麼煮都不會有血臭味吧
11/11 21:39, 9F
噓
11/11 22:57, 4年前 , 10F
等補圖
11/11 22:57, 10F
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11/11 22:58, 4年前 , 11F
至少補個圖我再補推
11/11 22:58, 11F
推
11/11 23:35, 4年前 , 12F
改用牛小排吧 怎麼料理都很難失敗
11/11 23:35, 12F
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:14:42
推
11/12 00:15, 4年前 , 13F
補圖吧
11/12 00:15, 13F
※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:16:01 ※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:17:57
推
11/12 00:30, 4年前 , 14F
熟度抓不好的話，選油脂多的牛小排
11/12 00:30, 14F
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11/12 00:30, 4年前 , 15F
七到八分熟都不會太差
11/12 00:30, 15F
謝謝，下次來試 ※ 編輯: kojiba (101.9.73.104 臺灣), 11/12/2019 00:33:44
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11/12 09:20, 4年前 , 16F
應該是板腱或嫩肩這種肩胛部位的肉吧
11/12 09:20, 16F
推
11/12 09:22, 4年前 , 17F
紐約客的油脂應該不容易失敗才對
11/12 09:22, 17F
推
11/12 09:36, 4年前 , 18F
梅納反應是牛排好吃的重要因素
11/12 09:36, 18F
推
11/12 09:43, 4年前 , 19F
牛排好吃炭烤和烤爐設備
11/12 09:43, 19F
推
11/12 10:40, 4年前 , 20F
同一塊肉用煎的沒問題 那就是烤太久了 肉都老了
11/12 10:40, 20F
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11/12 16:16, 4年前 , 21F
這個真的是憑經驗跟你對食材的熟識程度 還有你跟你自己的
11/12 16:16, 21F
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11/12 16:17, 4年前 , 22F
氣炸鍋熟不熟 如果連續烹調 後面的溫度跟時間也得要注意
11/12 16:17, 22F
推
11/12 17:13, 4年前 , 23F
既然肉沒問題..那問題就出在氣炸鍋上 可以考慮換飛利
11/12 17:13, 23F
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11/12 17:13, 4年前 , 24F
浦了XD
11/12 17:13, 24F
推
11/15 14:08, 4年前 , 25F
菲利浦 180度10分鐘 1公分厚冷凍牛小排 HEN好吃
11/15 14:08, 25F
推
11/16 02:50, 4年前 , 26F
氣炸鍋極限才200度，牛排怎可能好吃呢？
11/16 02:50, 26F
推
11/20 20:19, 4年前 , 27F
之前看一個youtuber 影片比較飛利浦和淘寶某超便宜小牌
11/20 20:19, 27F
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11/20 20:19, 4年前 , 28F
的差別，炸生的雞腿這類構成較複雜的食物，同樣時間和
11/20 20:19, 28F
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11/20 20:19, 4年前 , 29F
溫度，菲牌炸出來的結果漂亮許多，淘寶牌則是完全沒熟
11/20 20:19, 29F
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11/20 20:19, 4年前 , 30F
還有血水，炸簡單的食物像薯條，差異就比較不大，可能
11/20 20:19, 30F
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11/20 20:19, 4年前 , 31F
跟氣炸鍋好壞也有關係
11/20 20:19, 31F
推
11/27 18:49, 4年前 , 32F
先低溫烤熟。 再高溫上色。
11/27 18:49, 32F
推
12/02 00:59, 4年前 , 33F
我的氣炸鍋也是ph牌 炸雞腿都沒問題 牛排沒試過但吃
12/02 00:59, 33F
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12/02 00:59, 4年前 , 34F
起來粉粉的又有血味是不是沒退冰完全因此炸太老？
12/02 00:59, 34F
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