[問題] LODGE鑄鐵鍋適合燉煮嗎？

看板cookclub作者 (謝謝)時間4年前 (2019/11/11 11:16), 編輯推噓11(11推 0噓 27→)
留言38則, 12人參與, 4年前最新討論串1/1
大家好 新手媽媽要來挑選鍋具了 目前有一個平底不沾鍋，但使用已久，有塗層掉落的疑慮，打算淘汰 一個波動能能量鍋(陶鍋)，我都當中式炒菜鍋用 其他的就是不鏽鋼湯鍋 目前打算購入一個可以取代原本的不沾鍋 原本很心動朝日全能平底鍋 因為那個鍋型和深度覺得蠻符合我的需求 平常會做拌炒之後加湯的燉煮料理，或是加生米做炊飯或燉飯 但因為想更考慮健康問題，所以希望可以不再使用不沾鍋 做功課後發現鑄鐵鍋不但沒有塗層疑慮，且料理食物又很好吃 所以看到了LODGE的鑄鐵鍋，目前看上momo正在特價的10.25吋深煎平底鍋 可是又有人說這類型鍋子不適合燉煮料理，尤其是酸類的，像是番茄 番茄還蠻容易出現在燉煮料理中阿....... 想請問大家，LODGE真的無法克服燉煮嗎？ 還是大家有推薦其他可當平底鍋用，又可燉煮的鍋具 感激不盡！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.11.8 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1573442196.A.D07.html
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11/11 11:21, 4年前 , 1F
補充：staub和LC因為感覺好像不適合當一般平底鍋？
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11/11 11:22, 4年前 , 2F
且價格比較高，很怕買了之後用不順阿......
11/11 11:22, 2F
推
11/11 11:57, 4年前 , 3F
琺瑯塗層的鑄鐵鍋就不怕酸了
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11/11 11:57, 4年前 , 4F
你可以買LC的媽咪鍋或是staub魚鍋，很適合各類烹飪方式
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。
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11/11 12:28, 4年前 , 6F
你的不適合當一般平底鍋是指甚麼？我家一直有用Staub
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11/11 12:29, 4年前 , 7F
炒菜（炒牛肉、炒麵、米粉、煎韓式煎餅等等）只要不嫌
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11/11 12:30, 4年前 , 8F
鍋子重，效果是沒問題的，也頗有鑊氣。（是用24cm的）
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11/11 12:38, 4年前 , 9F
我也是用staub魚鍋煮所有的菜唷
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11/11 12:49, 4年前 , 10F
考慮LODGE是想說連琺瑯塗層都沒有好像更可避免刮傷？
11/11 12:49, 10F
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11/11 12:52, 4年前 , 11F
感覺有無琺瑯功能一樣，有琺瑯還要擔心刮壞？
11/11 12:52, 11F
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11/11 13:07, 4年前 , 12F
我的鑄鐵鍋照樣燉煮 蕃茄也沒在怕的
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11/11 13:21, 4年前 , 13F
我的lodge無塗層鑄鐵鍋大部分是煎跟烤。但燉煮的就
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11/11 13:21, 4年前 , 14F
用有塗層的鑄鐵鍋。料理有番茄就會用不鏽鋼，因為有
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11/11 13:21, 4年前 , 15F
幾次用無塗層的鍋煮番茄炒蛋，原本養的很漂亮的油膜
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變的坑坑疤疤
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11/11 13:23, 4年前 , 17F
無塗層的鑄鐵深鍋我也有一個，但燉煮過程產生的水氣
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11/11 13:23, 4年前 , 18F
，讓鍋蓋很容易生銹，後來就幾乎都沒在使用了
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11/11 14:13, 4年前 , 19F
推staub蜂巢鍋，很適合當平底鍋，也可燉煮，LC媽咪
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11/11 14:13, 4年前 , 20F
鍋（黑琺瑯）比較深，更適合燉煮，不過它底比較圓比
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較像中式炒菜鍋。然後強烈建議黑琺瑯塗層，不容易碰
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11/11 14:13, 4年前 , 22F
壞不會生鏽，鐵鍋光沒事在處理生鏽煩死你，我買過畢
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11/11 14:13, 4年前 , 23F
耶一個禮拜就冷凍了
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11/11 15:40, 4年前 , 24F
看起來還是有琺瑯的鑄鐵鍋比較合適了，謝謝大家的幫忙
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11/12 00:28, 4年前 , 25F
無塗層鑄鐵鍋的鍋蓋在長時間燉煮時幾乎一定會生鏽，
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11/12 00:28, 4年前 , 26F
如果你不在乎吃鐵鏽的話(會影響味道，但對人體無害)
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11/12 00:30, 4年前 , 27F
那用也無妨。不太在意生鏽的話Lodge鑄鐵鍋便宜好用。
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11/13 00:57, 4年前 , 28F
其實燉鍋你煮一點酸的也可以，因為他的鐵會融出
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11/13 00:57, 4年前 , 29F
是人體需要的微量物質。你只要煮完，馬上清洗
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11/13 00:57, 4年前 , 30F
馬上烘乾上油就好
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11/13 16:11, 4年前 , 31F
1謝謝大家的意見唷 最後可能還是買有琺瑯的鍋 怕鐵味
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11/13 16:11, 4年前 , 32F
1家人吃不習慣 買鍋真是有選擇障礙啊﴿?個都好想要
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推
11/13 17:31, 4年前 , 33F
燉東西真的要琺瑯鑄鐵鍋， 家裡之前買過一個無塗層的LOD
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11/13 17:31, 4年前 , 34F
GE燉鍋，真的不好用又難保養，後來都只用跟他同一組的
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11/13 17:31, 4年前 , 35F
平底鍋。琺瑯鑄鐵鍋如果也想要炒東西的話推薦買內層是
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11/13 17:31, 4年前 , 36F
黑琺瑯的
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推
11/13 22:24, 4年前 , 37F
我用鑄鐵鍋也不在乎有沒有蕃茄，不過用完要記得換鍋或是碗
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11/13 22:24, 4年前 , 38F
公不要泡著
11/13 22:24, 38F
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