[問題] 袋裝珍珠要怎麼自行熬煮較好吃?

看板cookclub作者 (xp)時間4年前 (2019/10/22 08:06), 編輯推噓6(6推 0噓 29→)
留言35則, 14人參與, 4年前最新討論串1/1
如果要自製簡易珍奶，就是去買奶茶粉與袋裝珍珠。算一算長期費用會低蠻多的。 原先我是用電熱水瓶的90度C的熱水沖泡然後等10分鐘再喝。不過口感距離市售的差距 有點大，有所遺憾。網路上有人說熱水沖泡的珍珠不好吃，要用「熬煮」的比較好吃。 我不太懂。所以請教一下。 那麼就要把珍珠放在湯鍋裡在瓦斯爐上使用自來水像煮湯一樣去煮到沸騰嗎？ 袋裝的珍珠說是黑糖珍珠，到底有沒有「已經」在製造時就加入黑糖（雖然我用沖泡的 方式，吃起來一點都不甜）？所以難道還要在湯鍋的水裡灑上（另外購買的）砂糖或黑糖 嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.226.32 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1571702777.A.0AB.html
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10/22 08:12, 4年前 , 1F
全乾的那種珍珠要煮到透，煮完水倒掉趁熱加黑糖，讓
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10/22 08:12, 4年前 , 2F
它吸收進去裡面才有味道。我現在喜歡自己現做，比較
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Q而且煮一下子就可以起鍋了。黑糖珍珠應該只是添加
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到有上色的量而已，外面飲料店也是另外加黑糖的。
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10/22 08:55, 4年前 , 5F
請問黑糖是要另外水煮嗎?因為市售袋裝是黑糖粉 不是黑糖膏
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10/22 09:02, 4年前 , 6F
買冷凍像711那種 還滿好吃的
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10/22 09:40, 4年前 , 7F
趁熱的時候加入黑糖粉攪拌 或是你要先煮黑糖粉再加進去
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10/22 09:40, 4年前 , 8F
也可以
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10/22 10:18, 4年前 , 9F
通常是煮+悶，但時間要多久每一家都不太一樣，自己在市場
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10/22 10:19, 4年前 , 10F
買的是煮15分+悶10分，悶完冷水沖洗口感就很Q彈
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10/22 10:21, 4年前 , 11F
熱水沖泡就行的只有看過全聯賣的冷凍珍珠，一般生的光是泡
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可能中間都不見得會熟
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10/22 10:27, 4年前 , 13F
煮好 拌黑糖 再泡冰水 (請問流程是這樣嗎
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10/22 10:32, 4年前 , 14F
每種珍珠不一樣，袋子上不是通常會有寫煮法嗎？
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推
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全聯買的冷凍珍珠的話不要泡戓煮太久 過一下熱水放著就會
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熟透 要Q感則要冰鎮 要甜度則泡黑糖水 看你要不費工做成
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自己愛的口感
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我在茶店打工的經驗，一般常溫包裝的珍珠，都要先煮再
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悶然後加冰塊攪拌降溫，最後加果糖喔
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之前家裡都是珍珠煮軟之後泡濃黑糖水
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不不 w大 是煮完 悶 再冰鎮 最後加黑糖 有沖冷水的話
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黑糖就要先用熱水泡開喔
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10/22 21:23, 4年前 , 23F
基本上就是煮到粉圓漲起來就代表熟透可以關火了，然後撈起
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來灑黑糖粉拌勻就好了，也有人不用黑糖用冬瓜糖，要不要冰
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鎮看各人，有人就比較喜歡吃軟心的有人比較喜歡吃再Q硬一點
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的，而且剛煮好的吃跟放進冷飲裡的吃口感又不同，自己拿捏
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吧，不過不管怎樣現煮的都比外面已經煮好一陣子的好吃就是
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推
10/22 22:16, 4年前 , 28F
用電鍋煮加悶，時間我忘記多久了，很久沒煮了，煮好撈起來
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趁熱加黑糖攪拌均勻，再加入冰的飲料攪拌一下就可以喝了
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10/23 23:29, 4年前 , 30F
加砂糖和蜂蜜
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加市售黑糖粉味道很奇怪
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10/23 23:32, 4年前 , 32F
稍微泡一下糖水再吃，不然中間會不甜
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推
10/24 06:36, 4年前 , 33F
長期吃的話…將來醫藥費會高蠻多的喔……
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10/24 06:40, 4年前 , 34F
珍珠可以自己揉，奶茶可以自己泡茶加牛奶，(但是牛奶會使
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10/24 06:40, 4年前 , 35F
胃脹，也不宜常吃)，這樣比吃一堆添加物安全多了
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