Re: [問題] 日式飯糰おにぎり
曾經有快一整年，每天都會捏兩個日式飯糰當午餐
我都是早上煮飯，放到微溫後捏成飯糰，放到中午左右不會壞
傳統的做法是雙手弄濕後(防止飯粒沾黏)，
用指尖沾一小搓鹽後於雙掌間抹開，
但最近健康意識抬頭，慢慢有人提倡沾鹽水的做法
個人試過鹽水法後，覺得每次都要調鹽水很麻煩，用不完還得倒掉
所以一直都是用沾鹽法來做。
試包過很多東西，個人偏好的口味有:
1. 鹹鮭魚(日系超市賣的現成鮭フレーク)
2. 鹹鯖魚
市面賣的鹹鯖魚都有股怪味，所以我都自己醃，
多方嘗試後，最方便快速且均勻入味的作法如下
材料: 新鮮鯖魚一條, 水50cc, 鹽巴一大匙
做法: 鯖魚去骨(三枚おろし)後切成4~6塊，鹽巴加入水中溶解(飽和狀態)
把鯖魚和飽和食鹽水放入塑膠袋中讓鹽水蓋過鯖魚，
然後依個人口味醃個6~10分鐘後即可拿出來煎
(醃2分鐘的只有表面有味道，醃10分鐘的會鹹到裡面)
煎好後把鯖魚撥散，要包飯糰或炒飯都很好吃
3. 鮪魚美乃滋
記得要用日式美乃滋，把鮪魚罐頭的水或油瀝乾後扮入美乃滋即可
可依個人口味加入洋蔥丁或黑胡椒
4. 炒雞碎肉(鶏そぼろ)
雞胸絞肉200g(雞腿絞肉的油份太多，成品冰過後會結成塊狀，
而雞胸就算冰過後也會成漂亮的沙粒狀)
米酒3大匙 醬油2大匙 味醂1大匙
全部倒入鍋裡用小火扮炒
5. 最後，是全部裡面最簡單，但也最好吃的--柴魚片!!!!!
把一鍋飯煮好後，倒入一小包柴魚片(約3g左右)，
再倒入醬油(約繞個兩三圈，依個人口味調整)
然後用飯匙把整鍋飯均勻攪拌，飯變成漂亮的棕褐色即完成
等飯稍微降溫後就可以包了。雖然沒有什麼料，但是極香，
中午打開包裝時，整個空間會充滿濃郁的柴魚和醬油香
因為簡單快速又好吃，懶得想做啥口味時就會默默拿起一包柴魚灑下去....
打完才發現好像幾乎都魚類的
另外，最好不要包油多的食材，因油份會隨時間經過而滲出，
中午要吃時就呈現很噁心的狀態
明太子之類的生食材因溫度控制不好的話容易壞，所以也盡量避免
※ 引述《forgotidgirl (偽。澤口靖子)》之銘言：
: 大家晚安
: 中華民國109年啦（沒有其他意思
: 最近想做方便帶的食物 當簡易便當吃
: 想說就做日式飯糰這樣包海苔吃
: 請問我需要沾鹽水去捏
: 餡料我只能想到梅乾
: 有沒有版友包過別的？
: 幾小時沒冰會壞嗎
: 非常鞋鞋
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