Re: [問題] 夏天都煮什麼湯？

看板cookclub作者 (詭譎頑皮)時間4年前 (2019/06/17 21:47), 編輯推噓8(8推 0噓 10→)
留言18則, 12人參與, 4年前最新討論串2/2 (看更多)
搭個順風車問一下 請問大家煮湯時，料跟水的比例？ 煮湯時偶爾會全部用蔬菜煮 例如刺瓜湯，冬瓜湯 但是很難煮出清甜的湯 感覺好像水太多 但是水太少又覺得喝沒倆口 請問大家怎麼抓水料比？ 排骨湯呢？魚湯呢？ 深深覺得煮湯也是門學問！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.116.104.188 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1560779230.A.6A7.html
推
06/17 22:00, 4年前 , 1F
幾個人喝湯就放幾碗水，裡面有魚、肉的話水就就必須略高
06/17 22:00, 1F
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06/17 22:00, 4年前 , 2F
於食材。
06/17 22:00, 2F
推
06/17 22:06, 4年前 , 3F
這種加點蝦米會比較有味道
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推
06/17 22:08, 4年前 , 4F
不行就放味精
06/17 22:08, 4F
推
06/17 22:28, 4年前 , 5F
蔬菜夠新鮮就甜 或者加菇類 海帶類 洋蔥蘿蔔去煮 有些
06/17 22:28, 5F
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06/17 22:28, 4年前 , 6F
加點薑絲
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推
06/17 22:41, 4年前 , 7F
加一咪咪烹大師就會差很多，千萬不要照他建議的量加
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06/17 23:03, 4年前 , 8F
空心菜湯，放幾隻小魚乾當湯底，水多一點，冷喝好喝
06/17 23:03, 8F
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06/17 23:04, 4年前 , 9F
會加一點一兩瓣拍碎的蒜去腥
06/17 23:04, 9F
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06/18 04:03, 4年前 , 10F
綠豆湯（誤）
06/18 04:03, 10F
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06/18 08:13, 4年前 , 11F
水都放淹過料，但是料少會換小鍋
06/18 08:13, 11F
推
06/18 11:55, 4年前 , 12F
我覺得相較於豬排骨，雞骨燉出來的湯比較甜，所以就算燉豬
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06/18 11:55, 4年前 , 13F
排骨我也會加雞骨進去（兩種一起是最理想的了）
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06/18 11:56, 4年前 , 14F
（反正單買雞骨架超便宜啊，菜市場有時候還免費送）
06/18 11:56, 14F
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06/18 20:45, 4年前 , 15F
我家刺瓜湯都放雞腳，好ㄘ～
06/18 20:45, 15F
推
06/19 17:35, 4年前 , 16F
冬瓜薑絲湯
06/19 17:35, 16F
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06/19 17:36, 4年前 , 17F
空心菜丸子湯
06/19 17:36, 17F
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06/21 02:41, 4年前 , 18F
蛤仔湯超讚! 蔬菜湯放點肉比較鮮甜
06/21 02:41, 18F
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