[問題] 漢堡肉的裡面口感黏稠

看板cookclub作者 (不求人)時間5年前 (2019/05/21 10:48), 編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 9人參與, 5年前最新討論串1/1
大家好～有點問題想請教 最近試著做漢堡排 材料是絞肉300克 麵包粉30克 牛奶70克 蛋一顆 洋蔥半個 將材料全部混合打出黏性 作法是先煎在烤 中間卻有黏稠感 因為確定他是有熟的 我自己懷疑是麵包粉加多了 但是不確定，所以想問問各位，麻煩大家了 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.192.143 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558406911.A.AA1.html
推
05/21 11:03, 5年前 , 1F
水分好像有點多
05/21 11:03, 1F
推
05/21 11:08, 5年前 , 2F
麵包粉有點多
05/21 11:08, 2F
推
05/21 11:32, 5年前 , 3F
牛奶跟蛋都是水分來源
05/21 11:32, 3F
→
05/21 11:49, 5年前 , 4F
麵包粉太多會出現這樣口感
05/21 11:49, 4F
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05/21 12:27, 5年前 , 5F
這比例 肉要500g~600g
05/21 12:27, 5F
推
05/21 14:49, 5年前 , 6F
麵包粉把他顆粒弄大一點，牛奶變成40g
05/21 14:49, 6F
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05/21 21:12, 5年前 , 7F
麵包粉30牛奶70問題在你麵包粉沒吸這麼多牛奶，所以………
05/21 21:12, 7F
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05/21 21:12, 5年前 , 8F
…
05/21 21:12, 8F
推
05/22 22:14, 5年前 , 9F
試試看啥都不要加，漢堡其實純牛肉就ok了
05/22 22:14, 9F
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05/22 22:14, 5年前 , 10F
加一些零零碎碎的是漢堡排的做法
05/22 22:14, 10F
推
05/23 14:58, 5年前 , 11F
看過一種漢堡排中間放蛋跟起士，咬了或是挖了會爆漿
05/23 14:58, 11F
推
05/23 15:08, 5年前 , 12F
結果是起士漢堡排 https://i.imgur.com/ii31GJk.jpg
05/23 15:08, 12F
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