[心得] 在家也能滷出黃金漸層滷蛋

看板cookclub作者 (小月)時間5年前 (2019/04/09 04:41), 5年前編輯推噓16(16推 0噓 2→)
留言18則, 16人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
自從朋友開始滷味小生意後，親戚朋友街坊鄰居通通變成了實驗品，當然我也是受惠（害 ）者之一 各個型態的滷蛋我都吃過了QQ 但朋友最後做出來的滷蛋真的滿厲害的，入味的非常透徹（不加色素喔） https://i.imgur.com/NhLNRw3.jpg
步驟其實跟一般自己在家滷蛋差不多 差別在於，多了幾道靜置的手續和滷汁的配方 滷汁的部分因為是朋友的機密，就不方便透露，但建議大家可以用黑糖取代一般的砂糖 靜置的時候，不需要加熱，但要留意食物的保存溫度，並且要記得幫蛋翻面 不然就會出現黑一邊的滷蛋了～ 推薦大家在家可以試試看，比起一般的滷蛋 靜置過3次的滷蛋，不僅剖面的漸層很美，蛋也會非常入味喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 37.134.158.232 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554756101.A.66C.html
推
04/09 10:46, 5年前 , 1F
有圖有推
04/09 10:46, 1F
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04/09 12:02, 5年前 , 2F
這圖很不錯，想吃。
04/09 12:02, 2F
推
04/09 13:26, 5年前 , 3F
黑糖真的畫龍點睛，有次做溏心蛋突發奇想在醃汁裡加了
04/09 13:26, 3F
→
04/09 13:26, 5年前 , 4F
點黑糖，香氣很讚
04/09 13:26, 4F
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04/09 14:59, 5年前 , 5F
這種才叫滷蛋啊！
04/09 14:59, 5F
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04/09 16:40, 5年前 , 6F
注意溫度是常溫嗎?
04/09 16:40, 6F
夏天可能要冰冰箱喔
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04/09 17:16, 5年前 , 7F
原來可以加黑糖...(筆記)
04/09 17:16, 7F
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04/09 17:22, 5年前 , 8F
已筆記 加黑糖第一次聽說 看起來好好吃
04/09 17:22, 8F
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04/09 17:43, 5年前 , 9F
靜置跟一直泡滷汁差在哪裡
04/09 17:43, 9F
就是一直泡滷汁～
推
04/10 00:23, 5年前 , 10F
同樓上疑問，這幾天剛好想滷蛋
04/10 00:23, 10F
推
04/10 06:40, 5年前 , 11F
靜置猜是滷汁放涼 把料放鍋裡？ 我家做滷味也會這樣
04/10 06:40, 11F
推
04/10 10:50, 5年前 , 12F
好專業的圖
04/10 10:50, 12F
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04/10 14:36, 5年前 , 13F
一直加熱滷蛋白不好吃，我習慣連同滷汁放冰箱一晚，
04/10 14:36, 13F
→
04/10 14:36, 5年前 , 14F
加熱用的電鍋就會很入味
04/10 14:36, 14F
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04/10 16:19, 5年前 , 15F
蛋真的要入味才好吃
04/10 16:19, 15F
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04/10 17:58, 5年前 , 16F
滷汁蓋過雞蛋小滾2小 蓋鍋關火泡一天試試
04/10 17:58, 16F
推
04/10 21:56, 5年前 , 17F
蛋做完要36小時 可是蛋不是不能久放嗎
04/10 21:56, 17F
所以才說要注意保存的溫度，不然會整鍋壞光光...... ※ 編輯: pipa0320 (31.4.159.123), 04/11/2019 23:27:12
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04/12 09:29, 5年前 , 18F
沒變成鐵蛋的魯蛋?
04/12 09:29, 18F
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