[問題] 冷熱食存放問題

看板cookclub作者 (sc95512)時間5年前 (2019/01/27 03:58), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
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大家好 小弟最近常常做沙拉 我習慣在生菜上面放一塊主食跟燙過的蔬菜 但有時候沒有要馬上吃的話大家會冷熱食分開放嗎？ 因為看網路上說冷熱放一起好像容易孳生細菌 單純只是好奇上來問大家一下 因為每天多洗一個保鮮盒有點懶惰哈哈 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.247.39 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1548532705.A.A27.html
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熟食可能剛煮過殺掉大部份菌，但生菜只有清洗就沒那麼
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乾凈了。本來冰箱溫度可能讓生菜的細菌保持在低活動度
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，但熱食放進去又不夠熱到殺菌，結果就是把溫度拉到細
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菌快樂繁殖的區間。
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所有食物都不可能完全無菌，所以我不會篤定說不行，還
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是看你多久後要吃和怎麼保存。我吃過隔餐的麥當勞雞肉
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沙拉，生菜上放炸雞米花這樣，中午買回家放冰箱晚上把
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雞肉挑出來加熱放回去淋醬吃。每個人耐受細菌的能力、
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自家煮食和速食店環境的菌種、初始菌數都不同，故個人
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經驗僅供參考XD
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我會分開，因為怕生菜軟掉XD（在意口感多於衛生的人，哈）
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我跟樓上一樣分開，要吃再組合，不然菜會爛爛
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