[問題] 好市多的冷凍蝦要怎煮才不會縮水

看板cookclub作者 (Kkkkk)時間5年前 (2018/12/29 17:10), 編輯推噓13(13推 0噓 10→)
留言23則, 17人參與, 5年前最新討論串1/1
覺得好市多的冷凍蝦仁 不錯吃也很方便 但每次沒解凍進烤箱或鍋子煮 就會縮水的很嚴重 肉質也蠻老的 請問如果放冷藏退冰24小時 還有什麼方法可以防止煮的時候縮水 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.233.67 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1546074601.A.3F8.html
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12/29 17:32, 5年前 , 1F
先汆燙過，再料理
12/29 17:32, 1F
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12/29 18:00, 5年前 , 2F
是煮過頭了吧 我的沒這問題
12/29 18:00, 2F
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12/29 18:08, 5年前 , 3F
冷藏退冰後，烹調時間不要太久，蝦子紅透之後停留5-10秒
12/29 18:08, 3F
推
12/29 18:23, 5年前 , 4F
煮過頭+1
12/29 18:23, 4F
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12/29 18:33, 5年前 , 5F
煮過頭+1，另外，我覺得帶尾的比沒帶尾的好吃
12/29 18:33, 5F
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12/29 20:06, 5年前 , 6F
煮過頭+1
12/29 20:06, 6F
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12/29 20:29, 5年前 , 7F
煮過頭+1 沒有這個問題過
12/29 20:29, 7F
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12/29 21:59, 5年前 , 8F
可是市場的蝦子煮過頭也不會縮水啊
12/29 21:59, 8F
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12/29 22:12, 5年前 , 9F
冷凍過啊XD
12/29 22:12, 9F
推
12/29 22:28, 5年前 , 10F
冷凍後解凍，細胞都被破壞了，怎麼跟現流的比啊XDDD
12/29 22:28, 10F
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12/29 22:29, 5年前 , 11F
這種燙熟了就可以起鍋，多放一秒都糟糕，縮水還好 怕的是
12/29 22:29, 11F
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12/29 22:29, 5年前 , 12F
口感差很難吃
12/29 22:29, 12F
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12/29 22:49, 5年前 , 13F
試試沖水退冰後抓鹽與米酒，蝦肉會Q彈
12/29 22:49, 13F
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12/29 22:53, 5年前 , 14F
撥殼後的蝦子下鍋12秒就熟了！24秒是安全適合時間。至
12/29 22:53, 14F
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12/29 22:53, 5年前 , 15F
於冷凍的就自行斟酌
12/29 22:53, 15F
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12/29 23:09, 5年前 , 16F
其實感覺有泡過水再冷凍，單純冷凍也不會縮這麼多
12/29 23:09, 16F
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12/29 23:09, 5年前 , 17F
譬如市場賣的大白蝦其實大多都是解凍品
12/29 23:09, 17F
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12/30 09:37, 5年前 , 18F
樓上，帶殼冷凍跟不帶殼冷凍差很多
12/30 09:37, 18F
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12/30 10:51, 5年前 , 19F
蝦子只要煮到縮成問號就可以了，再煮成中間沒洞就太久了
12/30 10:51, 19F
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12/30 10:51, 5年前 , 20F
。
12/30 10:51, 20F
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12/30 12:11, 5年前 , 21F
原來是縮成問號啊
12/30 12:11, 21F
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12/30 13:45, 5年前 , 22F
縮成？
12/30 13:45, 22F
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12/30 14:28, 5年前 , 23F
蝦子卷成頭尾剛好平行最好吃
12/30 14:28, 23F
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