[問題] 鑄鐵鍋下油的時機？

看板cookclub作者 (Greek)時間5年前 (2018/11/30 22:24), 編輯推噓29(30推 1噓 26→)
留言57則, 33人參與, 5年前最新討論串1/1
鑄鐵鍋容易因為溫差大而裂鍋 如果是這樣 請問煎煮時 是要哪個時機放油呢 之前用不鏽鋼或是不沾鍋時習慣是鍋子熱了 再下冷油(就室溫的油) 那鑄鐵鍋也能這樣嗎？ 熱的鑄鐵鍋放油下去會不會裂開？ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z017DA. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.117.8 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1543587888.A.8EF.html
推
11/30 23:19, 5年前 , 1F
那點油跟拿去沖水或直接丟進水的水量根本沒得比，不需
11/30 23:19, 1F
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11/30 23:19, 5年前 , 2F
要到這麼誇張。
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推
11/30 23:25, 5年前 , 3F
不會，不用擔心
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推
11/30 23:28, 5年前 , 4F
直接沖水都不會裂了...
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推
11/30 23:45, 5年前 , 5F
所以鑄鐵鍋都很厚阿，不會爆啦
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推
11/30 23:51, 5年前 , 6F
空燒都沒事了，還怕那點油，不用怕的
11/30 23:51, 6F
推
12/01 00:21, 5年前 , 7F
裂鍋?? 第一次聽到
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12/01 00:21, 5年前 , 8F
我買來要傳家的耶@@
12/01 00:21, 8F
推
12/01 00:28, 5年前 , 9F
可以 比熱有差 水比熱大 降溫會太多 油不會的
12/01 00:28, 9F
推
12/01 00:55, 5年前 , 10F
鑄鐵鍋就是買來虐待的= = 別想太多
12/01 00:55, 10F
推
12/01 01:11, 5年前 , 11F
有上砝瑯的真的容易裂，我的就是。要冷鍋下油不空燒
12/01 01:11, 11F
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12/01 01:16, 5年前 , 12F
發燙的鑄鐵鍋直接去沖冷水真的不會爆？！
12/01 01:16, 12F
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12/01 01:20, 5年前 , 13F
就是那種純鑄鐵 沒有琺瑯的
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12/01 01:21, 5年前 , 14F
有沒有琺瑯要說清楚
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12/01 01:21, 5年前 , 15F
……抱歉沒看到上面
12/01 01:21, 15F
推
12/01 01:26, 5年前 , 16F
奇文.....鐵鍋的結構絕對沒問題的的好嘛.....除非妳家水
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12/01 01:26, 5年前 , 17F
龍頭打開是流出液態氮之類的，不然熱鍋沖水就是冒出大量
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12/01 01:26, 5年前 , 18F
水氣而已
12/01 01:26, 18F
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12/01 01:28, 5年前 , 19F
要擔心溫差的，大概只有土鍋陶鍋或者玻璃製品了
12/01 01:28, 19F
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12/01 04:47, 5年前 , 20F
鐵要裂掉你是放到冰庫嗎
12/01 04:47, 20F
推
12/01 05:12, 5年前 , 21F
沒琺瑯的鐵鍋要壞真的很難....
12/01 05:12, 21F
推
12/01 05:18, 5年前 , 22F
裂鍋到底哪聽來的 毫無根據 從來沒遇過
12/01 05:18, 22F
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12/01 07:30, 5年前 , 23F
不行 鐵鍋對溫度很敏感 高溫狀態稍微降個一兩度可能就
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12/01 07:30, 5年前 , 24F
會爆開 建議你一直放在瓦斯爐上燒都不要關火
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12/01 07:31, 5年前 , 25F
油用另一個鍋子熱好再倒進去 食材也都用另一個鍋子先加
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12/01 07:31, 5年前 , 26F
熱到高溫在進鐵鍋料理
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推
12/01 09:21, 5年前 , 27F
樓上LOL
12/01 09:21, 27F
推
12/01 09:55, 5年前 , 28F
樓樓上LOL
12/01 09:55, 28F
推
12/01 11:18, 5年前 , 29F
樓樓樓上 火鍋也要煮到滾才能放進去嗎
12/01 11:18, 29F
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12/01 11:56, 5年前 , 30F
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12/01 11:58, 5年前 , 31F
那這一篇為什麼會有連續使用上的問題
12/01 11:58, 31F
推
12/01 12:19, 5年前 , 32F
你根本沒看懂啊，這篇推文最後一句不就是答案，沒有其他
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12/01 12:19, 5年前 , 33F
複合材質，直接沖水就好了
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推
12/01 12:21, 5年前 , 34F
那溫差在你家廚房應該無法達到
12/01 12:21, 34F
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12/01 12:21, 5年前 , 35F
那篇是琺瑯吧，在台灣溫差沒有大到沖冷水會裂XD
12/01 12:21, 35F
推
12/01 13:31, 5年前 , 36F
有琺瑯就真的不能空燒 使用說明書都寫得非常清楚 另外
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12/01 13:31, 5年前 , 37F
不沾鍋也不能空燒喔 orz
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推
12/01 13:32, 5年前 , 38F
所以是有琺瑯-》不能空燒，沒琺瑯隨便
12/01 13:32, 38F
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12/01 13:32, 5年前 , 39F
是這樣嗎？
12/01 13:32, 39F
推
12/01 14:07, 5年前 , 40F
對，隨便虐待他，你常虐待連養都不用
12/01 14:07, 40F
推
12/01 14:10, 5年前 , 41F
鐵鍋一兩度就爆開那要怎麼下食材？
12/01 14:10, 41F
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12/01 16:16, 5年前 , 42F
請問大家煮完後都是趁熱 把鑄鐵鍋拿去沖水刷洗嗎？
12/01 16:16, 42F
推
12/01 16:21, 5年前 , 43F
熱的時候油的流動性好，比較好清
12/01 16:21, 43F
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12/01 17:06, 5年前 , 44F
我是會衝熱水，因為好洗
12/01 17:06, 44F
推
12/01 18:22, 5年前 , 45F
鑄鐵鍋要完全冷很久XD 我通常吃完才整理 因為都還溫溫
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12/01 18:22, 5年前 , 46F
熱熱的
12/01 18:22, 46F
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12/01 19:13, 5年前 , 47F
單純的鑄鐵鍋就最耐操了 熱鍋沖水頂多變形而已
12/01 19:13, 47F
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12/01 19:14, 5年前 , 48F
不過那點幅度的變形不影響使用
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推
12/01 19:52, 5年前 , 49F
還真的沒聽過純鑄鐵爆掉的
12/01 19:52, 49F
推
12/01 23:59, 5年前 , 50F
都等吃完，也變溫溫了才洗，還是會很好刷
12/01 23:59, 50F
推
12/02 11:36, 5年前 , 51F
建議比照23樓的方式處理
12/02 11:36, 51F
推
12/02 14:21, 5年前 , 52F
鑄鐵鍋不都拿來防身用？
12/02 14:21, 52F
噓
12/02 15:24, 5年前 , 53F
「鑄鐵鍋容易因為溫差大而裂鍋」....你哪聽來的？
12/02 15:24, 53F
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12/02 15:28, 5年前 , 54F
鑄鐵鍋就是用來粗用的，丟進火堆當悶燒鍋
12/02 15:28, 54F
推
12/02 23:28, 5年前 , 55F
鑄鐵鍋不是還可以進烤箱?
12/02 23:28, 55F
推
12/03 00:18, 5年前 , 56F
鑄鐵鍋不是拿來擋子彈的嗎？
12/03 00:18, 56F
推
12/03 16:56, 5年前 , 57F
珐瑯鑄鐵鍋才會，沒有珐瑯的歡迎隨便操!!
12/03 16:56, 57F
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