[問題] 新手鍋具請益

看板cookclub作者 (阿哲)時間5年前 (2018/11/03 04:57), 5年前編輯推噓16(16推 0噓 31→)
留言47則, 19人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
最近因為女友想要減肥，開始調整飲食，晚餐不吃澱粉，所以晚餐幾乎都在家煮。 我們住的地方有廚房，但沒有瓦斯爐和抽油煙機，目前都是用電鍋、烤箱和卡式爐，鍋子是我媽給我的20cm不鏽鋼湯鍋和26cm不沾平底深鍋。 前陣子看到卡式爐爆炸的新聞，所以想把卡式爐換成黑晶爐才開始爬文，順便了解一下鍋具，才知道我的不沾鍋早被操爛該丟了，爬了很多文一直拿捏不定下一把要買什麼鍋，所以想來請求各位高手的意見。 我完全是料理新手，只會把食材"煮熟"，我通常都是用烤箱和電鍋，煎炒女友負責； 常做的料理有炒(燙)各式青菜、煎雞腿(胸)、魚排、豆腐等，偶爾釣蝦會拿回來炒檸檬蝦 比較適合的好像是平底深鍋和炒鍋，爬文說黑晶爐用的鍋底要大要平，是不是平底深鍋又比平底炒鍋適合呢？只是目前那把炒菜實在很不方便，幾乎都要分2 3次下，而且菜常常飛出去，很猶豫。 材質方面也不知該如何抉擇 1.不沾鍋：魚蝦一類有硬殼的很傷塗層，拌炒的動作也會減短壽命？女友每煮完一道菜就會直接拿去水槽洗冷水好像也很傷？炒菜不能先熱鍋？ 2.鐵鍋：開鍋養鍋似乎很麻煩；女友有點小潔癖，不確定能否接受不用清潔劑洗鍋；網友推薦的品牌有好多種，不知怎麼挑。 3.不鏽鋼鍋：好一點的價格頗高，重手，新手較難上手，需要多油，不利減肥 以上大概是我爬文之後，對於各種材質鍋子的一些疑慮，希望版上的高手們可以替小弟解惑，還有給我一些建議和挑選的方向，文章有點長加上手機排版，非常感謝您耐心看完，謝謝！ ----- Sent from JPTT on my Asus ASUS_Z01KDA. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.159.250 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1541192277.A.A4B.html
推
11/03 05:56, 5年前 , 1F
大同電鍋 蒸菜蒸肉一次搞定 是最簡單的
11/03 05:56, 1F
一直都有搭配電鍋、烤箱使用，不過還是需要鍋子才能做些台菜
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11/03 06:06, 5年前 , 2F
鐵鍋不鏽鋼鍋都是小火熱鍋久一點就不沾，可以少油沒問題
11/03 06:06, 2F
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11/03 06:08, 5年前 , 3F
沒有因為鍋重就較不沾，所以我會找重量輕的，用、洗都輕鬆
11/03 06:08, 3F
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11/03 06:14, 5年前 , 4F
不沾鍋怕硬的東西去刮塗層，所以食物跟用鏟子都要注意
11/03 06:14, 4F
就是覺得不沾鍋用起來綁手綁腳的，我常常大剌剌的，很怕不小心就毀了
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11/03 08:12, 5年前 , 5F
極鐵鍋？
11/03 08:12, 5F
好像不錯，列入考慮名單
推
11/03 09:38, 5年前 , 6F
老實說一般人烹調用的油量大多不會佔每天攝取熱量太大部分
11/03 09:38, 6F
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11/03 09:39, 5年前 , 7F
，大多數是屬於糖分攝取過量
11/03 09:39, 7F
比起便當店好像真的差很多
推
11/03 10:12, 5年前 , 8F
鐵鍋的用油量會比不沾鍋大一點點喔！黑晶爐我之前用覺
11/03 10:12, 8F
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11/03 10:12, 5年前 , 9F
得耗電量有點大，可能是要等他升溫的時間比較久，日本
11/03 10:12, 9F
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11/03 10:12, 5年前 , 10F
製的瓦斯爐應該安全性比較足～可以多比較看看
11/03 10:12, 10F
前陣子老家叫瓦斯，送瓦斯的師傅說卡式瓦斯罐不像瓦斯桶有安全裝置，盡量少用
推
11/03 10:51, 5年前 , 11F
我也是怕不沾鍋有毒
11/03 10:51, 11F
這是其一，我最在意的是不能無腦用
推
11/03 13:24, 5年前 , 12F
不鏽鋼鍋只要有充分熱鍋 不需要很多油也能不沾喔
11/03 13:24, 12F
希望不會太難掌握 ※ 編輯: azx647 (114.47.159.250), 11/03/2018 15:17:30
推
11/03 15:25, 5年前 , 13F
減肥要吃澱粉
11/03 15:25, 13F
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11/03 15:26, 5年前 , 14F
不要吃精緻澱粉就好
11/03 15:26, 14F
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11/03 15:27, 5年前 , 15F
爐具定了的話，找個深鍋就可以了
11/03 15:27, 15F
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11/03 15:27, 5年前 , 16F
不沾鍋就無腦用，耗材就是了
11/03 15:27, 16F
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11/03 15:28, 5年前 , 17F
鑄鐵鍋用不壞，但每次用完要上油
11/03 15:28, 17F
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11/03 16:43, 5年前 , 18F
鐵鍋烘乾就好
11/03 16:43, 18F
午餐通常都是吃自助餐，還是會吃澱粉，只是晚餐就不會吃飯了
推
11/03 17:27, 5年前 , 19F
不鏽鋼鍋最麻煩操作。鍋要夠熱才不沾，清洗要趁熱才不發
11/03 17:27, 19F
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11/03 17:27, 5年前 , 20F
黃，手臂要夠結實才拿得動。而且通常比較貴。不愛。
11/03 17:27, 20F
推
11/03 17:31, 5年前 , 21F
家裡常備鍋具，就是鐵鍋跟不沾鍋。鐵鍋適合大火快炒跟
11/03 17:31, 21F
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11/03 17:31, 5年前 , 22F
炸。不沾鍋適合少油跟煎煮炒。足矣。
11/03 17:31, 22F
決定先買把鐵鍋了，功力不夠再買把不沾鍋輔助
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11/03 17:50, 5年前 , 23F
只選一個的話，鐵鍋方便，其實不養鍋也是照樣用，不用想
11/03 17:50, 23F
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11/03 17:50, 5年前 , 24F
太多，清潔可以隨便刷洗，不容易壞
11/03 17:50, 24F
推
11/03 19:56, 5年前 , 25F
鑽石鍋
11/03 19:56, 25F
推
11/03 21:20, 5年前 , 26F
我也是很怕麻煩的人,也是選鐵鍋
11/03 21:20, 26F
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11/03 21:21, 5年前 , 27F
開鍋你就直接找那種出貨前老闆會幫你開好的(ex阿嬤牌)
11/03 21:21, 27F
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11/03 21:21, 5年前 , 28F
我也沒在養鍋的,就只有每次用完烘乾而已
11/03 21:21, 28F
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11/03 21:22, 5年前 , 29F
然後清潔劑也是照用阿,但用完一定要烘乾
11/03 21:22, 29F
推
11/03 21:31, 5年前 , 30F
不鏽鋼好用 好事多自有品牌一套解決
11/03 21:31, 30F
推
11/04 00:20, 5年前 , 31F
有一種炒鍋底部有一小塊平的,你可以買那種, IKEA有便宜的
11/04 00:20, 31F
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11/04 00:20, 5年前 , 32F
同時我用鐵鍋,也是用清潔劑洗,因為我很常煮就不怕
11/04 00:20, 32F
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11/04 00:21, 5年前 , 33F
但是不用用大量清潔劑洗到會澀那樣
11/04 00:21, 33F
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11/04 00:21, 5年前 , 34F
更正,我是用鑄鐵鍋
11/04 00:21, 34F
推
11/04 20:38, 5年前 , 35F
我覺得新手先買個便宜的不沾鍋，確定自己能堅持煮個兩
11/04 20:38, 35F
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11/04 20:38, 5年前 , 36F
個月，再換好的鍋子
11/04 20:38, 36F
推
11/04 21:40, 5年前 , 37F
極鐵鍋用了一年，真心覺得好用~你要煮的那幾種都很適用
11/04 21:40, 37F
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11/04 21:41, 5年前 , 38F
而且也不用養鍋，隨便刷刷常用即可~
11/04 21:41, 38F
推
11/05 02:00, 5年前 , 39F
鐵鍋我之前考慮很久，就是為了養鍋糾結，但後來發現不
11/05 02:00, 39F
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11/05 02:00, 5年前 , 40F
養也可以，清潔劑想用也可以，重點在於烘乾，不常用時
11/05 02:00, 40F
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11/05 02:00, 5年前 , 41F
就烘乾後上一點點油就行了
11/05 02:00, 41F
推
11/05 02:02, 5年前 , 42F
不鏽鋼鍋在大多數料理上，其實不需要很多油，技巧掌握
11/05 02:02, 42F
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11/05 02:02, 5年前 , 43F
好就可以了
11/05 02:02, 43F
決定先買鐵鍋了，只是各家鐵鍋好像都很優秀，完全陷入選擇障礙，國產gusto、阿媽牌 ，進口的極鐵鍋、畢耶鍋，感覺都好棒，有都使用過的大大可以分享一下嗎? ※ 編輯: azx647 (114.47.159.250), 11/05/2018 02:10:15
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11/05 04:42, 5年前 , 44F
我最在乎重量，因為力氣不大，喜歡用不會燙的單手柄，方便
11/05 04:42, 44F
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11/05 04:43, 5年前 , 45F
所以選阿媽牌28cm加深平底，1085g
11/05 04:43, 45F
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11/05 11:47, 5年前 , 46F
IKEA鑄鐵平底炒鍋699 入門好選擇
11/05 11:47, 46F
今天去ikea找，店員說這把鍋已經絕版了，現在剩下一樣造型的鋁鍋QQ ※ 編輯: azx647 (114.47.159.250), 11/06/2018 23:56:01
→
11/08 14:02, 5年前 , 47F
網路查只剩台中店有庫存... T.T
11/08 14:02, 47F
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