[問題] 自製丼飯肉渣怎處理

看板cookclub作者 (【積π】)時間7年前 (2018/10/24 15:48), 編輯推噓15(15推 0噓 5→)
留言20則, 18人參與, 7年前最新討論串1/1
想請問各位達人 我製作豬肉丼飯 將各式醬汁、水、洋蔥 一同煮滾後讓洋蔥稍微再悶一下 把火鍋肉片(梅花肉)下鍋一起煮 Q1:想請問肉片該先解凍嗎 還有煮好後丼的醬汁好多豬肉的肉渣 Q2:想請問怎麼處理可以讓丼清澈點 別那麼混濁呢 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.67.6 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1540367337.A.5CD.html
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10/24 16:01, 7年前 , 1F
浮沫應該都撈掉，勤撈
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10/24 16:04, 7年前 , 2F
突然想起小當家的紙鍋…
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10/24 16:05, 7年前 , 3F
另外煮點水燙肉片，然後才撈過去跟醬汁煮，否則只能手工
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10/24 16:05, 7年前 , 4F
或用工具去吸去撈
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10/24 16:08, 7年前 , 5F
撇去浮沫，喜歡吃浮沫的同學可以不撇
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10/24 16:38, 7年前 , 6F
肉要解凍，可以兩面略煎再煮 渣會少很多
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10/24 16:56, 7年前 , 7F
加蛋 會吸肉渣然後一起吃掉
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10/24 16:57, 7年前 , 8F
有撈渣的工具
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10/24 16:58, 7年前 , 9F
XDD 一起吃掉也太好笑，想降低普林跟油脂
10/24 16:58, 9F
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10/24 19:52, 7年前 , 10F
不嫌麻煩的話 起兩鍋 醬調多些 肉另外煮
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10/24 19:55, 7年前 , 11F
五樓王剛配音XDDDD
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10/24 20:16, 7年前 , 12F
用大碗裝熱水瓶的熱水 肉片泡洗一下再下鍋
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10/24 21:12, 7年前 , 13F
想降普林跟油脂就別加豬肉，哈
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10/24 21:15, 7年前 , 14F
聽過蛋白質嗎？ 試過用沒油的後腿肉嗎？
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10/24 22:52, 7年前 , 15F
好奇紙鍋是真的可以吸浮沫嗎
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10/24 22:52, 7年前 , 16F
五樓真的笑死
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10/25 09:55, 7年前 , 17F
這一步的目的是去除豬肉中的血水
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10/25 22:27, 7年前 , 18F
大火燒開之後撇去浮沫
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10/26 12:06, 7年前 , 19F
也可以用乾淨的廚房紙巾吸浮沫 如果不介意的話
10/26 12:06, 19F
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10/26 13:14, 7年前 , 20F
自己也是這樣煮，浮渣並不會很多所以沒特別處理就直接吃
10/26 13:14, 20F
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