Re: [問題] 玫瑰醬的吃法？

看板cookclub作者jellicolin (綠豆椪)時間5年前 (2018/09/03 11:25)推噓8(8推 0噓 2→)

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這是很奢華的夢幻好物阿～先不用擔心過期。以台灣的狀況，放冰箱，舀的時候用乾淨湯匙，用小碟盛出來，不要整瓶放在桌上等吃完才收。溫差造成結露才會讓它變質。強調一下務必要「乾燥」「清潔」，它就算過了瓶子上的日期也不會壞。顏色會變得暗沉，但那是正常的。它夠濃夠甜，本來就是設計來當保存食。不是要特別鼓勵食物放很久。但是保存日期的概念是因應法規而來，只要小心留意使用的習慣，像這種果醬類很不容易壞。放久了一些較清鮮的香氣會跑掉是真的，會轉成更深厚香醇的味道，只要不是變味長霉原則上都不會壞掉。先解決保存日期的壓力，應該可以讓你比較安心的慢慢享用。然後它本來就不是要很大口的吃阿。我家喜歡搭配厚塗的奶油，找品質比較好的法國發酵奶油，適度回溫。另外甚至還可以搭乳脂式的結晶蜂蜜。你可能很擔心甜上加甜，不過其實是比例的問題。麵包的部份要找使用的成份單純些的。好一點的法棍趁新鮮吃，或適度的回烤（一買回家就凍起來，烤時先噴水），很適合當放假日的早午餐。當然要配熱紅茶～這是原始設計裡很重要的一部份阿。除了奶油以外，馬斯卡邦乳酪、奶油乳酪（稍微打鬆）也非常適合，還可以搭配一些堅果，或是蜂蜜堅果。另外可以搭配大塊的烤肉。如果喜歡奧利佛的節目應該會常看到他用香料粉厚厚敷在肉塊外層，把外皮烤得香酥油亮，然後片開來裡面肉汁滿溢那種大塊大塊很原始簡單的做法。不管是雞腿、大塊里肌或五花，都很適合這樣做。烤好之後，上桌時配上黃芥茉醬、玫瑰醬、一些漬菜像酸黃瓜、醃青辣椒。這樣的一餐會讓人很享受在家吃飯。（所以不是台式的烤肉醬喔。那個完全是另外一件事）家裡有這樣一瓶真的每次吃都很幸福（也非常奢華），祝好好享受～吃得歡喜，也跟家人朋友分享，一瓶很快就吃光光囉。 ※ 引述《fasio188 (fasio)》之銘言： : 五月在英國買了fortnum & mason的rose petal jelly : https://i.imgur.com/Op0xDBr.jpg

: 目前都是沾麵包吃， : 但甜到受不了，要配茶才吃的下去 : 擔心會這樣放到過期， : 有沒有可以用到玫瑰醬（很甜）的食譜呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.62.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535945128.A.0BF.html

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barkingdog

09/03 12:31, 5年前 , 1^F

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Qkatherine

09/03 12:50, 5年前 , 2^F

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fasio188

09/03 12:50, 5年前 , 3^F

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