[問題] 魚鰭要切掉嗎?

看板cookclub作者時間5年前 (2018/07/02 20:20), 5年前編輯推噓27(36推 9噓 133→)
留言178則, 52人參與, 5年前最新討論串1/1
在家樂福買了一隻大魚請店員幫我切 結果魚鰭沒切掉.... 一般店員會幫我洗的很乾淨嗎? 魚鰭會不會有寄生蟲? (怕有什麼東西藏在鰭扇裡...) 沾到魚的血水的碗盤跟流水台要用熱水沖一遍嗎? 腥味會不會引來蟑螂或長蟲? (我以前幾乎沒處理過這些魚肉 媽媽也沒教這些... 不好意思 請多包涵) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.58.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1530534020.A.A94.html
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07/02 20:23, 5年前 , 1F
魚鰭不會有寄生蟲 蟲通常都在內臟裡 少數會鑽到肉裡去(
07/02 20:23, 1F
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07/02 20:23, 5年前 , 2F
煮熟就沒事了)
07/02 20:23, 2F
推
07/02 20:38, 5年前 , 3F
魚鰭可以剪掉，end
07/02 20:38, 3F
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07/02 20:43, 5年前 , 4F
冷凍拿出來後要再解凍後 再洗一遍嗎?
07/02 20:43, 4F
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07/02 20:44, 5年前 , 5F
還是可以直接丟鍋子裡煮也可以呢?
07/02 20:44, 5F
推
07/02 20:51, 5年前 , 6F
你爽洗十次都可以，重點是煮熟
07/02 20:51, 6F
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07/02 21:11, 5年前 , 7F
我只是想問大家的做法 請H大不用這樣諷刺我 要是惹你不悅
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07/02 21:11, 5年前 , 8F
請多包涵 或是忽視也可以
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07/02 21:13, 5年前 , 9F
我想說冷凍之後再洗會不會把裡面的營養都洗掉 又怕攤販處
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07/02 21:13, 5年前 , 10F
理時並沒有清洗的很乾淨
07/02 21:13, 10F
推
07/02 21:16, 5年前 , 11F
自己學習去觀察累積經驗 原文語氣怎有要別人搞定一切之感
07/02 21:16, 11F
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07/02 21:18, 5年前 , 12F
食材只有一個紅線就是該煮熟要煮熟 其他真的都是附加的
07/02 21:18, 12F
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07/02 21:21, 5年前 , 13F
還真的沒什麼機會觀摩 朋友都不太煮的
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07/02 21:21, 5年前 , 14F
GOOGLE的關鍵字又太瑣碎 做法也各有不同
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推
07/02 21:22, 5年前 , 15F
冷凍之前就要先洗好，傳統市場的魚販通常不會洗太乾淨
07/02 21:22, 15F
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07/02 21:23, 5年前 , 16F
超市的魚通常處理得比較乾淨，不放心就解凍完再洗一遍
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07/02 21:24, 5年前 , 17F
好 因為之前也是解凍時泡到水都是油脂 下次帶回來我會記
07/02 21:24, 17F
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07/02 21:24, 5年前 , 18F
得洗乾淨再冰 免得把油脂營養都清光光了 = =
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07/02 21:25, 5年前 , 19F
TO Ianli大
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07/02 21:25, 5年前 , 20F
可以的話互相交流 沒有伸手牌的意思 或是要別人搞定一切
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07/02 21:26, 5年前 , 21F
的意思 惹您不悅請多包涵 或是直接忽視
07/02 21:26, 21F
推
07/02 21:30, 5年前 , 22F
魚鰭/解凍要不要洗都是看人，沒有標準的作法，適合自己
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07/02 21:30, 5年前 , 23F
就好
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推
07/02 21:31, 5年前 , 24F
外面煮熟的魚也沒看過切魚鰭的吧
07/02 21:31, 24F
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07/02 21:31, 5年前 , 25F
流理台用洗碗精刷一刷就好了
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07/02 21:31, 5年前 , 26F
真要用熱水燙用燙青菜的水就好，還可以連抹布一起燙
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07/02 21:33, 5年前 , 27F
魚鰭不見了搞不好還會被客訴
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07/02 21:37, 5年前 , 28F
不管甚麼食材碰水營養都不會被洗掉啦XD 不然直接泡來
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07/02 21:37, 5年前 , 29F
喝那個水就好幹嘛料理呢
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07/02 21:39, 5年前 , 30F
你如果是請人家幫你切塊狀的大概就...沒救了 整隻的通
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07/02 21:39, 5年前 , 31F
常我會再把肚膜跟血合清乾淨 然後洗完記得魚肉一定要
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07/02 21:39, 5年前 , 32F
擦乾不要直接濕濕的冷凍
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07/02 21:40, 5年前 , 33F
網路上很多日料處理魚的影片自己看吧 我覺得日本人為了
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07/02 21:40, 5年前 , 34F
生食在食材處理上會更細心 該清的都會清掉
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07/02 21:41, 5年前 , 35F
抱歉 一直切到neok大的推文
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07/02 21:42, 5年前 , 36F
為什麼切塊狀就沒救 會把營養洗掉嗎?
07/02 21:42, 36F
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07/02 21:45, 5年前 , 37F
喔因為切塊要一塊一塊洗很麻煩而已
07/02 21:45, 37F
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07/02 21:47, 5年前 , 38F
那你覺得塊狀魚肉會不會把營養也洗掉了呢?
07/02 21:47, 38F
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07/02 21:47, 5年前 , 39F
那我吃魚肉好像就沒意義了...
07/02 21:47, 39F
還有 99 則推文
還有 1 段內文
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07/04 14:24, 5年前 , 139F
，再用高溫消毒。直接用熱水的話很容易導致血或蛋白質
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07/04 14:24, 5年前 , 140F
煮熟反而黏在表面上。另外，魚鰭自己再切掉就可以了，
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07/04 14:24, 5年前 , 141F
有煮熟的話就不用擔心寄生蟲的問題了。
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07/04 16:34, 5年前 , 142F
你對食材處理的每個步驟都缺乏知識的話，就不要買這個
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07/04 16:34, 5年前 , 143F
東西啊，要學做菜可以從簡單的來，不是大家不教你，妳
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07/04 16:34, 5年前 , 144F
基礎不夠直接挑戰進階班，老師很難教，溝通就會不愉快
07/04 16:34, 144F
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07/04 22:45, 5年前 , 145F
原來處理魚鰭流理台跟退冰算是進階班
07/04 22:45, 145F
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07/04 22:47, 5年前 , 146F
我幾乎不挑嘴 對吃的不講究 魚肉是因為很少吃 也不太敢吃
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07/04 22:47, 5年前 , 147F
外面又不知道哪裡有賣 不好意思 問的太高深 請多包涵
07/04 22:47, 147F
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07/04 22:48, 5年前 , 148F
再請教一下 冷凍跟市場魚真的有差別嗎? 市場阿叔叫我不要
07/04 22:48, 148F
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07/04 22:49, 5年前 , 149F
買冷凍 因為沒營養...各位覺得事實是這樣嗎?
07/04 22:49, 149F
推
07/04 23:14, 5年前 , 150F
叫你趕快吃而已，營養根本沒差
07/04 23:14, 150F
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07/04 23:31, 5年前 , 151F
其實不太明白在對自己的喜好和技術有充分了解的前提下
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07/04 23:31, 5年前 , 152F
，為何不做好功課再買下去?
07/04 23:31, 152F
推
07/05 04:59, 5年前 , 153F
冷凍的海鮮如果是活凍的話其實新鮮度不會比較差喔，
07/05 04:59, 153F
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07/05 04:59, 5年前 , 154F
跟營養也沒什麼關係，傳統市場是種類比較多
07/05 04:59, 154F
推
07/05 05:04, 5年前 , 155F
傳統市場比較少賣處理好的魚片，不過可以買到鮭魚
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07/05 05:04, 5年前 , 156F
鱈魚之類這種切好一塊一塊回去簡單清洗也不用再弄
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07/05 05:04, 5年前 , 157F
很久就可以下鍋了
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07/05 15:43, 5年前 , 158F
養殖虱目魚和鱸魚不差那點油 = =
07/05 15:43, 158F
推
07/05 17:09, 5年前 , 159F
你自己在市場賣魚的話 你會叫客人去賣場買冷凍魚嗎？
07/05 17:09, 159F
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07/05 17:09, 5年前 , 160F
市場的也有可能是解凍魚呀
07/05 17:09, 160F
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07/06 00:11, 5年前 , 161F
是附近的攤位認識的阿叔說的 當然不敢直接問魚販 冏
07/06 00:11, 161F
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07/06 00:11, 5年前 , 162F
我都在菜市場學來的
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07/06 00:12, 5年前 , 163F
原來菜市場的冷凍魚跟超商是一樣的...我以為不一樣...
07/06 00:12, 163F
推
07/06 07:18, 5年前 , 164F
有時間有想到的話其實放冷藏解凍比較好哦，另外如果你不在
07/06 07:18, 164F
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07/06 07:18, 5年前 , 165F
意味道的話，其實直接冷凍狀態下丟進水裡煮也是可以的(買
07/06 07:18, 165F
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07/06 07:18, 5年前 , 166F
回來先洗乾淨)...XD
07/06 07:18, 166F
推
07/06 08:09, 5年前 , 167F
現在確實很多冷凍魚貨的品質比非冷凍的好，不過還是要看
07/06 08:09, 167F
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07/06 08:09, 5年前 , 168F
種類，好的價錢也不便宜。鱈魚就必然是冷凍的，市場賣的
07/06 08:09, 168F
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07/06 08:09, 5年前 , 169F
現切魚片就是退冰的，不用迷信現切這回事。
07/06 08:09, 169F
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07/06 08:12, 5年前 , 170F
冷凍貨大部份都規格化，所以市場賣的冷凍貨和超市的冷凍
07/06 08:12, 170F
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07/06 08:12, 5年前 , 171F
貨規格不必然相同，品質也還會有差異，還是要多比較
07/06 08:12, 171F
噓
07/06 10:31, 5年前 , 172F
呵呵
07/06 10:31, 172F
噓
07/06 12:36, 5年前 , 173F
人家好心回你被說是諷刺 這態度....
07/06 12:36, 173F
噓
07/08 10:07, 5年前 , 174F
這板的人真的很友善
07/08 10:07, 174F
噓
07/08 19:04, 5年前 , 175F
諷刺？
07/08 19:04, 175F
推
07/12 01:23, 5年前 , 176F
不覺得這有需要這樣一直噓
07/12 01:23, 176F
噓
07/15 11:26, 5年前 , 177F
鬼打牆營養會被水洗掉
07/15 11:26, 177F
推
07/17 15:49, 5年前 , 178F
跟上面熱心交聊的人比起來 噓的人真不友善^ ^
07/17 15:49, 178F
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