Re: [問題] 乾燥白木耳
※ 引述《bwhmj (....)》之銘言：
: 買了乾燥白木耳
: 廠商說是台灣的
: 可是又有一說台灣乾白木耳很少
: 以前買的乾的煮很久
: 這次的一個小時就爛了
: 請問煮的時間可以判斷乾白木耳的產地嗎
: 謝謝
早年東南亞因為白木耳食物中毒非常嚴重
禍首主要是螢光椰毒假單孢菌
而大家避之唯恐不及的二氧化硫薰蒸
很大程度的可以抑制有害微生物
關於產地 九成九來自於中國
少部分也有台灣產品
主要來自亞大T8 T9種源
台灣的白木耳水溶性多醣水分在45到55
應該不至於完全化掉 除非切太細
想買台灣建議可買有機或者產銷履歷的
貨源比較有保障
但要注意 不管台產進口
白木耳是假單孢菌的一宜生環境
保存不當還是有食物中毒的風險
生產環境不當亦然喔
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