Re: [問題] 請問煮紫米飯如何顏色漂亮
※ 引述《condenza (蛋堡. 過程 )》之銘言：
: 問題不太精確
: 其實就是看別人po紫米飯 養生飯的照片 顏色都粒粒分明 很漂亮
: 有紫色 有白色 有淡黃色(如果有添加糙米)這樣
: 但我加一小匙紫米下去 就整鍋黑嬤嬤了....
: 請問是要分開煮再伴起來才能這樣分明嗎??
: 還是有甚麼妙方
: 感謝~~~~~
原po想煮的飯是這樣嗎?
http://i.imgur.com/GV12cti.jpg
(2018/05/02 拍攝)
這一碗原物料，包括市售白米、某牌十二穀米、網購池上農會黑米。
(據說跟紫米不一樣，非糯米)
煮起來就是深淺不一淡紫色、微量白、微量黃。
邊緣人自炊，沒有走精準路線，如果想煮成這樣色澤一鍋飯，如同原po文章裡板友提醒
『紫米比例盡量降到最低』，便能達成目的。
不用妙方，也無特殊技巧。洗米、加水、按電子鍋開關，時間一到，開蓋就長這樣啦。
大概以三杯米而言，白米至少佔兩杯以上，剩下不到一杯，十二穀米約佔0.5杯，
黑米佔0.3杯或更少。
提供給想自己動手煮飯的板友參考囉。
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鑒於底下板友o大與l大相繼賜教指正，認為此配方黑米佔比仍過高，
恐怕煮出來依舊一鍋近墨者黑。
憑(虛無縹緲不可靠)感覺free style烹飪手法的差不多小姐，僅以目視粗估米桶混合比率
，並不是循規蹈矩按部就班分別用量杯取白米、多穀米、黑米入鍋，毫無底氣，
弱弱補充聲明:
倘若配方實驗失敗，請再豪邁大刪黑米君戲份，為了大局著想。
簡言之，白米>>>>>>>>>>>>>>>多穀米>>黑米
祝福各位板友都能煮出心中那一碗飯。(?)
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「世間にはいろんな考え方がある。みんなの方が正しいのかもしれない」(島村圭介)
「這個世界上存在著各種不同的思考方式，也許大家的話才是正確。」
「少なくとも私は立派な人間じゃない。酔っ払いの人間に立派な人はいないんだよ」
「至少我並非很好的人，會喝得變成酒鬼的人不可能是很好的人。」
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「這和喝不喝酒沒關係的。」
藤原伊織《恐怖份子的洋傘》林敏生譯，第9~11頁
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謝謝l大
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05/08 21:48,
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謝謝H大
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感謝o大賜教
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05/09 08:18,
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不困難 (誠懇眼神) 祝福c大早日煮出理想的那一碗飯
然後......，假如被我教壞(?)，實驗未成功，尚請輕鞭 <( ˍ ˍ )>
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05/09 09:54,
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謝謝，j大握手
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謝謝x大
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謝謝f大，我購買的網頁是註明池上農會黑米，粳米喔，強調和紫米不同，非糯米
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05/09 13:48,
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謝謝a大，掀蓋第一反應就是找手機拍照 (笑)
實際入口也很讚喔! (賣瓜老王)
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05/09 15:53,
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感謝l大賜教
不過，有一點點意見相左，黑米份量雖要少，但應該還不用精算到以『粒』程度。
證據請見下圖第一張，3/23煮的那一鍋飯，兩杯生米煮出的飯量，光數表層就起碼二十粒
以上吧，但沒有整鍋大半變色啊。
關山鎮農會白米、多穀米、池上農會黑米和樂融融相片集~~
http://i.imgur.com/XqPgrUH.jpg
白米壓倒性勝利的一日
http://i.imgur.com/cyhBDaK.jpg
和生米同煮白蘿蔔片被暈染出淺紫色澤
http://i.imgur.com/aaj4aRC.jpg
白1:多穀0.5:黑米0.5 這一鍋莫名很有『飼料』fu (大誤)
http://i.imgur.com/Hwn1nF2.jpg
白蘿蔔盛產便宜，常鋪在米上一起煮，窮人兼懶人過活法則
(請假裝沒看見頭髮，謝謝。)
※ 編輯: snowbunny (101.15.214.105), 05/09/2018 21:20:55
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討論串 (同標題文章)
