[問題] 雞肉該如何選

看板cookclub作者 (forwhatZ)時間6年前 (2018/04/30 17:43), 編輯推噓7(7推 0噓 17→)
留言24則, 8人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
去哈囉市場買了5，6攤了 煮好後肉都會有腥味 川燙過也一樣? 請問大家都是怎麼選的? 冷凍，冷藏又要如何分辨 ？求解惑 感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.192.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525081422.A.113.html
推
04/30 18:29, 6年前 , 1F
養的天數比較足的 腥味較少或是沒有 越便宜的越容易養不足
04/30 18:29, 1F
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04/30 18:29, 6年前 , 2F
肉雞比較容易有腥味 仿土雞或是土雞 放山雞 較無腥味
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04/30 18:30, 6年前 , 3F
肉雞有腥味的就要靠醃料或是香料去腥
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04/30 20:33, 6年前 , 4F
謝謝z大
04/30 20:33, 4F
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04/30 20:36, 6年前 , 5F
因為只會煮湯 所以一吃到皮有腥味
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04/30 20:36, 6年前 , 6F
就全倒掉了
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推
04/30 23:21, 6年前 , 7F
皮可以先煎過再下去煮
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推
04/30 23:29, 6年前 , 8F
要跟老闆說你要買孺仔（母雞）不要角仔（公雞）
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05/01 00:15, 6年前 , 9F
肉的味道，應該就是沒用香料壓過！跟著香料水一起煮就
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05/01 00:15, 6年前 , 10F
聞不出來了
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推
05/01 10:06, 6年前 , 11F
買肉雞的話，個人經驗舉例，雞腿是兩數大比兩數小的比較
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05/01 10:06, 6年前 , 12F
沒肉腥味，台灣雞比進口雞較沒肉腥味，料理前簡單的醃製
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過也比較沒肉腥味，另外，批發市場裡賣的肉雞，重量相同
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的，也有依品質分等級，所以同重量價格貴一些的還是有差
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05/01 10:06, 6年前 , 15F
，比較沒肉腥味
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推
05/01 21:50, 6年前 , 16F
煮湯一定要買仿土雞
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05/01 21:51, 6年前 , 17F
肉雞 幾乎不買 有需求只買好事多的
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推
05/14 20:53, 6年前 , 18F
買土雞或仿土雞（有人叫放山雞）
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05/14 20:54, 6年前 , 19F
母雞肉質較嫩、油。公雞肉質較Q(有人覺得較硬）看個人
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口感
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我都去傳統市場買，找到信任的老闆就固定了
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推
05/14 20:59, 6年前 , 22F
因為有些老闆賣不完會拿回去冷凍，隔天退冰再賣，一般
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05/14 20:59, 6年前 , 23F
人吃不出來，但如果你買到是隔夜已退冰的雞肉，你又拿
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05/14 20:59, 6年前 , 24F
回家冷凍不當天煮的話...這樣反覆冷凍退冰冷凍，那個
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