[問題] 清燉牛筋味道單薄如何補救

看板cookclub作者 (茶球)時間6年前 (2018/03/22 01:58), 6年前編輯推噓11(11推 0噓 11→)
留言22則, 18人參與, 6年前最新討論串1/2 (看更多)
發完文看到以前有好幾篇問過了 先抱歉了QQ 今天煮清燉牛筋 把嫩煎修清下來的筋膜先用洋蔥爆香煎過 加上青蔥兩把、薑片五片、西洋芹三根、番茄兩顆 用清水煮開（水量沒算，淹過食材） 接著燜燒鍋燜了五小時 肉很軟爛了 不過整個湯頭味道很單薄 加了鹽還是很無趣 我在查食譜的時候看到有人放八角、花椒粒、滷包等 不過忘記買了就沒放 果然不行啊QQ 請問如果明天早上去買個滷包再丟進去滾一次 這樣有救嗎？ 或是加番茄醬跟牛番茄再滾一次？ 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.100.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1521655100.A.2A0.html ※ 編輯: teaball (1.173.100.19), 03/22/2018 02:20:22
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03/22 02:50, 6年前 , 1F
清燉牛筋請用牛高湯 = =
03/22 02:50, 1F
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03/22 06:25, 6年前 , 2F
水太多了
03/22 06:25, 2F
推
03/22 06:27, 6年前 , 3F
可能你加的鹽還是不夠，要像外面那樣的口味，鹽要比平常
03/22 06:27, 3F
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03/22 06:27, 6年前 , 4F
想像得還多
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推
03/22 07:52, 6年前 , 5F
加米酒醬油提個味清爽吃
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推
03/22 09:24, 6年前 , 6F
補味精
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03/22 11:15, 6年前 , 7F
牛筋本身無味的.清燉要有味需要濃厚的湯燉讓他入味.只用這
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03/22 11:16, 6年前 , 8F
樣只有簡單味道.不會有太多滋味的..........
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03/22 11:31, 6年前 , 9F
謝謝大家的回覆 我知道了
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推
03/22 11:59, 6年前 , 10F
我都用雞高湯XD 沒牛高湯只好拿別的來套
03/22 11:59, 10F
推
03/22 13:09, 6年前 , 11F
我用雞架月桂葉八角蔥香芹菜 再玉米蘿蔔啥的 鹹淡再調
03/22 13:09, 11F
推
03/22 15:38, 6年前 , 12F
牛番茄本來就沒什麼味 用番茄糊調色提味也是可行的
03/22 15:38, 12F
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03/22 18:59, 6年前 , 13F
我後來加一點花椒八角 還有米酒醬油 救回來了 好好喝！
03/22 18:59, 13F
推
03/22 22:38, 6年前 , 14F
當歸片很提味！
03/22 22:38, 14F
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03/22 22:46, 6年前 , 15F
加熱以後上面撒上蔥花/香芹菜末/胡椒粉/香油
03/22 22:46, 15F
推
03/23 09:29, 6年前 , 16F
再加上黑/白胡椒粒、牛骨頭、白蘿蔔去燉，味道就很好了
03/23 09:29, 16F
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03/23 12:01, 6年前 , 17F
味素加一點即可解決
03/23 12:01, 17F
推
03/24 12:40, 6年前 , 18F
我都是先煎肉，西洋芹、月桂葉/菜頭，都蠻有味道的
03/24 12:40, 18F
推
03/24 16:08, 6年前 , 19F
加洋蔥一起煮
03/24 16:08, 19F
推
03/25 11:54, 6年前 , 20F
試試看月桂葉，小磨坊有乾燥整片葉子
03/25 11:54, 20F
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03/25 21:16, 6年前 , 21F
加蕃茄罐頭
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03/25 21:16, 6年前 , 22F
或是咖哩塊（超萬用）
03/25 21:16, 22F
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