[問題] 請問有人煮過詹姆士版的蕃茄蛋花麵嗎？

看板cookclub作者時間6年前 (2018/02/26 18:24), 編輯推噓17(17推 0噓 19→)
留言36則, 20人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
呃...我又來發問了 我好像沒什麼做菜天份 照著食譜煮出來都跟想像差很多 大概是我吃過新竹金山街的東家麵食的蕃茄蛋花麵 所以腦海中就是覺得應該要這麼濃郁好吃 我今天照著youtube煮出來覺得味道很淡 可能是醬油跟蕃茄醬量都沒加很多 另外是麵用寶寶吃的無添加食鹽的麵 麵真的是沒味道 所以湯加上麵就更沒味道了 但小小孩吃的很開心就是了 但我想就算蕃茄醬跟醬油的量加再多 也不會煮出像新竹金山街的麵店的味道 他們應該是有加高湯跟很多糖吧 請問有高手有好吃蕃茄蛋花麵的版本嗎？ 謝謝 PS: 最後是加豆瓣醬吃完的哈哈哈 https://i.imgur.com/nzWJRqI.jpg
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 35.194.97.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1519640674.A.26F.html
推
02/26 18:40, 6年前 , 1F
如果你習慣外食，口味本來就會比較重。我猜你是為了
02/26 18:40, 1F
→
02/26 18:40, 6年前 , 2F
健康不加太多番茄醬，那可以改用罐頭切塊蕃茄或罐頭
02/26 18:40, 2F
→
02/26 18:40, 6年前 , 3F
蕃茄糊來增加風味，另外你水是否加太多了?
02/26 18:40, 3F
→
02/26 18:41, 6年前 , 4F
因為我煮兩大一小的份量 蕃茄2顆 醬油一大匙 蕃茄醬倒一
02/26 18:41, 4F
→
02/26 18:41, 6年前 , 5F
些
02/26 18:41, 5F
→
02/26 18:42, 6年前 , 6F
蛋四顆
02/26 18:42, 6F
推
02/26 18:49, 6年前 , 7F
除了蛋，其他食材都太少了。
02/26 18:49, 7F
推
02/26 19:20, 6年前 , 8F
番茄 番茄醬可再多些吧
02/26 19:20, 8F
推
02/26 20:02, 6年前 , 9F
外面的一定是味精或糖 才會好吃
02/26 20:02, 9F
推
02/26 20:03, 6年前 , 10F
蕃茄味要夠死命加就對了
02/26 20:03, 10F
→
02/26 21:07, 6年前 , 11F
番茄太少了，可以加番茄罐頭味道應該比較濃比番茄醬好
02/26 21:07, 11F
→
02/26 21:07, 6年前 , 12F
，可以炒點碎肉或肉絲湯味道也會好
02/26 21:07, 12F
推
02/26 21:28, 6年前 , 13F
我都是讓水量稍微蓋過番茄一點的比例
02/26 21:28, 13F
推
02/26 21:49, 6年前 , 14F
肉絲+1，可以搜尋西紅柿雞蛋肉絲麵
02/26 21:49, 14F
推
02/27 02:58, 6年前 , 15F
用蕃茄罐頭的蕃茄味會比較濃
02/27 02:58, 15F
→
02/27 02:58, 6年前 , 16F
蕃茄只有2顆根本沒味道，用蕃茄糊也比蕃茄醬來得好
02/27 02:58, 16F
→
02/27 11:51, 6年前 , 17F
看起來滿好吃的呀～好像羹麵
02/27 11:51, 17F
推
02/27 13:08, 6年前 , 18F
是用牛番茄嗎 換黑柿番茄試試看 今天煮湯也用兩顆 2-3匙
02/27 13:08, 18F
→
02/27 13:08, 6年前 , 19F
番茄醬 酌量加鹽就很好吃很夠味
02/27 13:08, 19F
推
02/27 14:43, 6年前 , 20F
我有做過詹姆士版本的，照他的比例做出來很濃郁啊
02/27 14:43, 20F
→
02/27 14:43, 6年前 , 21F
，而且我沒放肉類 https://imgur.com/LDbYJGK
02/27 14:43, 21F
→
02/27 14:43, 6年前 , 22F
可能你的番茄跟調味料都太少了，我這樣一小鍋一人
02/27 14:43, 22F
→
02/27 14:43, 6年前 , 23F
份就用了一大顆牛番茄跟2顆雞蛋
02/27 14:43, 23F
推
02/27 14:45, 6年前 , 24F
寶寶要吃的可以煮好後先留一份起來，剩下大人要吃
02/27 14:45, 24F
→
02/27 14:45, 6年前 , 25F
的再加重調味料比例
02/27 14:45, 25F
推
02/27 15:59, 6年前 , 26F
我常煮耶 番茄醬加下去就很好吃了
02/27 15:59, 26F
推
02/27 16:56, 6年前 , 27F
我照著影片煮吃起來味道很足耶
02/27 16:56, 27F
推
02/27 17:08, 6年前 , 28F
加蕃茄糊，味道就會很濃郁了
02/27 17:08, 28F
→
03/01 11:14, 6年前 , 29F
用新鮮蕃茄味道很難到位
03/01 11:14, 29F
推
03/02 17:04, 6年前 , 30F
你自己沒照比例調，說減少醬油跟番茄醬，然後又嫌不夠味加
03/02 17:04, 30F
→
03/02 17:04, 6年前 , 31F
豆瓣醬？ 根本沒照食譜煮啊
03/02 17:04, 31F
→
03/02 17:06, 6年前 , 32F
不是天份問題，而是如果沒煮過，第一次就完全照比例調，你
03/02 17:06, 32F
→
03/02 17:06, 6年前 , 33F
才會知道食譜好壞
03/02 17:06, 33F
推
04/18 23:56, 6年前 , 34F
我煮了 但一些調味料沒有就沒加 變得很單調的味道 還是吃
04/18 23:56, 34F
→
04/18 23:56, 6年前 , 35F
完了..
04/18 23:56, 35F
推
09/12 05:15, 4年前 , 36F
味道很單調+1，試了兩次還是一樣
09/12 05:15, 36F
‣ 更多 elaphis 的文章
文章代碼(AID): #1Qa-1Y9l (cookclub)
‣ 更多 elaphis 的文章
文章代碼(AID): #1Qa-1Y9l (cookclub)