[問題] 水餃煮法

看板cookclub作者 (Timing is everything !)時間6年前 (2018/01/30 12:32), 編輯推噓20(20推 0噓 35→)
留言55則, 23人參與, 6年前最新討論串1/1
冷凍水餃大火煮滾後，要轉中火還是小火繼續煮滾，煮多久？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.158.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517286750.A.426.html
推
01/30 12:34, 6年前 , 1F
小火滾到內部膨脹
01/30 12:34, 1F
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01/30 12:35, 6年前 , 2F
膨漲得很漂亮就差不多了
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01/30 12:45, 6年前 , 3F
要看你的水量跟水餃量吧？基本上保持沸騰的最小火力
01/30 12:45, 3F
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01/30 12:49, 6年前 , 4F
那大概要煮多久
01/30 12:49, 4F
推
01/30 13:16, 6年前 , 5F
很難用時間計算，因為會因水量火力水餃量而不同
01/30 13:16, 5F
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01/30 13:16, 6年前 , 6F
我是大火煮水，水滾下水餃轉中火，煮到浮起來後加1
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01/30 13:16, 6年前 , 7F
次冷水(約一碗)，再煮到水滾、水餃中間胖胖的就可
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01/30 13:16, 6年前 , 8F
以了，有人會加2次水但我通常只加1次，只要確定中
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01/30 13:16, 6年前 , 9F
間有熟就好
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推
01/30 13:39, 6年前 , 10F
浮起來再1、2分鐘
01/30 13:39, 10F
推
01/30 14:00, 6年前 , 11F
我的做法跟五樓大一樣欸，但我總共加三次水說，一滾就加
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01/30 14:00, 6年前 , 12F
水，皮不會爛
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沒辦法接受內餡肉帶紅 囧
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推
01/30 14:14, 6年前 , 14F
中間加冷水好像會比較好吃 媽媽這樣教的
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01/30 14:15, 6年前 , 15F
但有時比較懶就煮到水沸騰 餃子都浮起來應該就可以了
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01/30 14:53, 6年前 , 16F
煮滾後火調小到沸而不滾 繼續煮到水餃脹起來
01/30 14:53, 16F
推
01/30 15:05, 6年前 , 17F
煮到浮起來+1m
01/30 15:05, 17F
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01/30 15:32, 6年前 , 18F
浮起來代表內餡中的空氣已經充分受熱，表面飽漲代表
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01/30 15:32, 6年前 , 19F
完全熟透
01/30 15:32, 19F
推
01/30 16:22, 6年前 , 20F
菜市場或自己包的會加2次水,若是市售標示熟水餃就加1次
01/30 16:22, 20F
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01/30 16:30, 6年前 , 21F
熟水餃 滾水下去 定時五分鐘 撈起來就能吃了
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01/30 16:33, 6年前 , 22F
包裝應該都有寫烹煮方法,照著上面寫的時間就好
01/30 16:33, 22F
推
01/30 16:54, 6年前 , 23F
水接近滾 不客氣的加2匙鹽 再放餃下去煮 麵皮可能會Q些
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01/30 16:55, 6年前 , 24F
附近剛好有8方跟4海 8方比較厚皮夠勁 也吊打冷凍水餃了
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01/30 16:56, 6年前 , 25F
所以很久沒再買什麼餃子來煮過(另一間沱江水餃厚皮較遠)
01/30 16:56, 25F
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01/30 18:49, 6年前 , 26F
我家是水多大滾下然後大火煮.下2次水到第3次滾
01/30 18:49, 26F
推
01/30 19:18, 6年前 , 27F
不會加冷水 覺得加冷水很容易破 滾了轉小維持小滾 用眼
01/30 19:18, 27F
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01/30 19:18, 6年前 , 28F
睛判斷熟了沒
01/30 19:18, 28F
推
01/30 20:54, 6年前 , 29F
剛下大火煮一下維持溫度之後轉中火
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01/30 20:58, 6年前 , 30F
放冷水那種煮法是說現包那種皮會比較q 冷凍的就還好
01/30 20:58, 30F
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01/30 22:31, 6年前 , 31F
冷凍的在水有點氣泡就要丟了 就是還沒大滾前
01/30 22:31, 31F
推
01/30 22:54, 6年前 , 32F
不過8x的除了皮夠厚Q之外 高麗餡仍輸沱江曹家跟水上某家
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01/30 22:55, 6年前 , 33F
韭菜的話各家幾乎沒什麼差別了所以貪圖就近方便只點韭菜
01/30 22:55, 33F
推
01/30 23:51, 6年前 , 34F
新手建議：用煮飯電子鍋蒸煮一杯水失敗率低，常煮破的拙手
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01/30 23:51, 6年前 , 35F
成功推
01/30 23:51, 35F
推
01/31 05:21, 6年前 , 36F
冷凍水餃才要加冷水煮吧，新鮮水餃直接煮滾浮起就好
01/31 05:21, 36F
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01/31 05:21, 6年前 , 37F
了，我在國外都自己包，新鮮跟冷凍的煮法不一樣
01/31 05:21, 37F
推
01/31 09:50, 6年前 , 38F
冷凍水餃的話，用冷水開始用中火煮到滾，中間記得攪拌避
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01/31 09:50, 6年前 , 39F
免沾鍋，煮到滾後通常餃子已經浮了，加冷水，開到最大火
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01/31 09:50, 6年前 , 40F
再煮滾就起鍋。
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01/31 09:50, 6年前 , 41F
謹記小火煮餡，大火煮皮這口訣。
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推
01/31 10:21, 6年前 , 42F
冷凍水餃我都冷水下，怕黏鍋會稍微攪拌，水滾定時3.5分鐘
01/31 10:21, 42F
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01/31 10:22, 6年前 , 43F
就可以上桌~不管啥牌子水餃都這樣煮 很OK
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01/31 10:22, 6年前 , 44F
沒在甚麼放幾次水這種事:p 太複雜了 直接時間到就撈起
01/31 10:22, 44F
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01/31 10:23, 6年前 , 45F
有熟而且好吃不會破~ 如果水餃小一點 3分鐘就很夠
01/31 10:23, 45F
推
01/31 11:29, 6年前 , 46F
請問餃子浮起來了 但是皮還是有很明顯的麵粉白，
01/31 11:29, 46F
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01/31 11:29, 6年前 , 47F
該怎麼辦呢?? 繼續悶又會悶破 很苦惱QQ
01/31 11:29, 47F
推
01/31 12:24, 6年前 , 48F
加半碗冷水煮到水沸 重複三次
01/31 12:24, 48F
推
01/31 12:27, 6年前 , 49F
怎麼可能浮起來但皮還沒熟 皮不是最快熟甚至容易爛
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01/31 12:27, 6年前 , 50F
掉嗎
01/31 12:27, 50F
推
01/31 15:42, 6年前 , 51F
餃子浮起來皮還白白的那個好像是冰太久的關係
01/31 15:42, 51F
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01/31 22:38, 6年前 , 52F
應該區分一下 1.冷凍熟水餃 2.冷凍生水餃(鍋貼店那
01/31 22:38, 52F
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01/31 22:38, 6年前 , 53F
種
01/31 22:38, 53F
推
02/02 13:33, 6年前 , 54F
冷水蓋過水餃，丟微波爐5分鐘
02/02 13:33, 54F
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02/02 13:33, 6年前 , 55F
比我用鍋子煮好吃QQ
02/02 13:33, 55F
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