[問題] 新手用鐵鍋做銅鑼燒和可麗餅會黑黑的

看板cookclub作者 (就是愛shopping可3以預防)時間6年前 (2018/01/21 08:24), 6年前編輯推噓9(9推 0噓 16→)
留言25則, 7人參與, 6年前最新討論串1/1
試用鐵鍋用餐巾紙抹一層薄油 將麵糊放上去用中小火卻發現煎起來黑黑的 鍋子都焦了T.T -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.163.217 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1516494243.A.503.html
推
01/21 09:01, 6年前 , 1F
因為你那層油還沒碳化變成所謂保護膜，麵糊上去就都沾了
01/21 09:01, 1F
推
01/21 09:23, 6年前 , 2F
你平時怎麼保養鐵鍋的？確定有刷乾淨嗎？
01/21 09:23, 2F
有刷乾淨，平常就是煮完趁熱鋼刷清洗完抹層薄油
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01/21 09:23, 6年前 , 3F
聽起來像是碳化的油層隨著麵糊一起剝落
01/21 09:23, 3F
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:27:50
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01/21 09:29, 6年前 , 4F
如果不是碳化油層的話，你用什麼油呢？奶油？
01/21 09:29, 4F
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01/21 09:30, 6年前 , 5F
另一個可能是奶油（容易焦）
01/21 09:30, 5F
沙拉油，我刷不掉了T.T https://i.imgur.com/QTMZU54.jpg
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:31:27 上完油衛生紙黑黑的https://i.imgur.com/2owGQyO.jpg
※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:33:06 ※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 09:33:28
推
01/21 11:06, 6年前 , 6F
試試鋼絲刷？
01/21 11:06, 6F
試了，我用鋼絲刷一樣 ※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 13:18:14
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01/21 13:46, 6年前 , 7F
火太大+麵糊裡有糖。刷不掉的是沙拉油變質後的產物。
01/21 13:46, 7F
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01/21 13:46, 6年前 , 8F
用砂紙磨掉重開鍋就好
01/21 13:46, 8F
推
01/21 16:43, 6年前 , 9F
第一張圖就是油垢已經黏住很難刷掉 樓上的砂紙可以試試
01/21 16:43, 9F
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01/21 16:44, 6年前 , 10F
第二張圖 油碰到極高溫就會變黑
01/21 16:44, 10F
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01/21 16:45, 6年前 , 11F
只要你沒用清潔劑洗 只烘乾不上油一樣會黑
01/21 16:45, 11F
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01/21 16:46, 6年前 , 12F
用不用清潔劑我覺得都可以 不會太油的時候我只用水
01/21 16:46, 12F
推
01/21 16:48, 6年前 , 13F
銅羅燒和可麗餅會焦掉就是因為你油放太少了
01/21 16:48, 13F
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01/21 16:49, 6年前 , 14F
麵粉把油都吃進去 導致你鍋面沒油 這時候小火也會燒焦
01/21 16:49, 14F
QQ,油放太多吃起來就太油了 賣家說塗薄薄一層就可以...
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01/21 16:52, 6年前 , 15F
鍋子看起來也沒有養過 就更容易導致這情況
01/21 16:52, 15F
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01/21 16:56, 6年前 , 16F
應該說看起來還沒開鍋
01/21 16:56, 16F
店家有開鍋了，回家還要自己開鍋嗎？ 養鍋是用沙拉油塗一層 ※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 18:49:46 ※ 編輯: f9231506 (36.234.163.217), 01/21/2018 18:59:03
推
01/21 19:19, 6年前 , 17F
最重要的就是麵粉下鍋後 和鍋面接觸的地方一定要有油
01/21 19:19, 17F
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01/21 19:19, 6年前 , 18F
發現油都不見的話 就趕快拿起來或多加點油下去
01/21 19:19, 18F
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01/21 19:20, 6年前 , 19F
不然就買不沾鍋來煎吧 只是有些細節要注意
01/21 19:20, 19F
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01/21 23:19, 6年前 , 20F
這兩樣還是建議直接用不沾鍋最輕鬆啦XD
01/21 23:19, 20F
推
01/22 08:57, 6年前 , 21F
請問各位大大 哪鐵鍋洗完之後用紙巾擦起來是黑黑的就是
01/22 08:57, 21F
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01/22 08:57, 6年前 , 22F
碳化物嗎。正常來說洗完用紙巾擦是什麼顏色呢。因此我目
01/22 08:57, 22F
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01/22 08:57, 6年前 , 23F
前擦也是黑色的
01/22 08:57, 23F
推
01/30 11:46, 6年前 , 24F
會吸油的食物不建議用鐵鍋啦
01/30 11:46, 24F
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01/30 11:46, 6年前 , 25F
除非你想下一堆油
01/30 11:46, 25F
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