[問題] 鐵鍋清潔問題消失

看板cookclub作者時間6年前 (2018/01/14 22:14), 編輯推噓2(2推 0噓 17→)
留言19則, 5人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
刷洗乾淨，烘乾之後的鐵鍋， 用紙巾上油， 結果出現髒髒黑黑的感覺， 爬過文似乎鍋子冷掉之後會消失， 今天再試了一下， 仍然是這個樣子： https://imgur.com/bDK89uA
鍋冷鍋熱似乎沒什麼差別， 這是什麼東西？是我鍋子的問題嗎？ 要如何清潔才能處理掉這個Orz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.195.44 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515939260.A.7E1.html
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01/14 22:17, , 1F
你這是生鏽了吧
01/14 22:17, 1F
推
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應該是銹
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01/14 22:38, , 3F
有鍋子圖嗎
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01/14 23:10, , 4F
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01/14 23:13, , 5F
看起來沒什麼問題 把多餘的油洗乾淨
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只留非常非常薄的一層 大火燒下去等油煙都不見之後
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冷卻後洗一洗就正常了吧
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01/14 23:15, , 8F
可能是碳化的油層還沒固定上去 然後洗的時候別用鋼刷
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01/14 23:16, , 9F
謝謝，不過看不懂"把多餘的油洗乾淨只留非常非常薄的一層"
01/14 23:16, 9F
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01/14 23:18, , 10F
讓油碳化形成保護層的時候只需要非常薄就好了
01/14 23:18, 10F
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01/14 23:20, , 11F
可以拿紙巾沾點植物油抹一抹
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01/14 23:29, , 12F
請問f大所以就是開大方燒到油煙消失之後，冷卻再擦油就ok？
01/14 23:29, 12F
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01/14 23:33, , 13F
冷卻後就不用擦油了 已經開鍋完成
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01/14 23:37, , 14F
明天就來試！謝謝
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推
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大火空燒直至鍋變藍色，然後等30秒後到油入鍋，小心鍋內油會
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起火，將鍋拿離瓦斯爐並接近地面，轉動鍋子讓鍋內油火均勻
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分佈， 等火熄後就形成均勻碳化膜。
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01/16 00:44, , 18F
目前結論是大火空燒有一段時間(無煙)，然後廚房紙巾抹下去
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01/16 00:44, , 19F
擦乾淨兩三次之後，就擦不出顏色了
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