[問題] Q彈口感的生魚片有哪些?

看板cookclub作者 (誠實可靠小郎君)時間6年前 (2018/01/09 09:14), 6年前編輯推噓21(21推 0噓 24→)
留言45則, 27人參與, 6年前最新討論串1/1
各位早上好 想請問一下 像小弟我本身比較不敢吃生魚片 但有一次吃到 COSTCO 那種大份的綜合壽司 吃到有一個 白白QQ的肉 (推測應該是鰈魚生魚片) 每種魚都有獨特的味道 只有這種生魚片 咀嚼起來的味道我是覺得很香的 從此就念念不忘 想問一下還有哪些生魚片是比較屬於Q彈口感的 想再看看還有甚麼是自己會喜歡的生魚片 另外想在請問 我吃到的真的是鰈魚生魚片嗎? (怕結果不是 浪費了) (可惜costco單一魚類的壽司只有鮭魚..鰈魚的好像都是大份綜合 而且只有五塊..) 對生魚片吃起來的口感 味道 真的怎樣都GOOGLE不到 所以只好來發問了 像我喜歡吃煮熟的干貝 但是干貝生魚片我卻不敢吃.. 我喜歡蚌類的口感 但是之前去上引水產點了兩隻象拔蚌 兩隻都看起來又強壯又粗勇 結果切完每隻大概只有小的6~7片 一片將近100元 然後又有種腥味(雖然是活生生的宰殺) 只好給敢吃的人吃了 希望大家能幫我推一些肉質上QQ的 比較少腥味的生魚片 麻煩大家了 祝大家整天都事事順心唷!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.254.172 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1515460493.A.1DF.html
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01/09 09:45, 6年前 , 1F
海鱺？
01/09 09:45, 1F
等等放入名單 到時候來問問家人
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01/09 09:50, 6年前 , 2F
紅甘
01/09 09:50, 2F
我們家在基隆 常常在吃魚 不過Q彈口感的魚 在我印象裡 好像只有深海魚有辦法 那次吃到的深海魚 口感整個跟雞肉非常類似 甚至更過雞肉的口感 紅甘的話家裡滿常見的 口感還好..沒腥味 可是我覺得完全沒味道 囧>
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01/09 10:10, 6年前 , 3F
白白彈彈的應該是烏賊吧 蝶魚應該是散散的口感
01/09 10:10, 3F
推
01/09 10:19, 6年前 , 4F
烏賊跟魚看起來差很多欸，會弄錯嗎？？不過原po可以試
01/09 10:19, 4F
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01/09 10:19, 6年前 , 5F
試看烏賊類的生魚片
01/09 10:19, 5F
推
01/09 10:42, 6年前 , 6F
白白應該是烏賊，鰈魚油脂多 入口即化
01/09 10:42, 6F
烏賊生魚片不太會有油脂吧? 我吃起來是有油脂 我再去試試看好了 感覺好戳 我剛剛google了一下圖片 我指出給大家看是哪個 https://imgur.com/zKFQkPM
請各位幫我看看 我記得沒錯的話 左上角的才是烏賊... 不過烏賊 軟絲類的 我習慣先川燙一下 讓他外熟內生 然後配上生辣椒醬油 還滿好吃的 口感上會比生魚片來的好一些
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01/09 10:58, 6年前 , 7F
是不是有附黃蛋的那個？ 不知道叫什麼，很常看到
01/09 10:58, 7F
不是不是 我記得那個東西叫做 黃金卵的樣子? ※ 編輯: qpqpqpqp68 (1.163.254.172), 01/09/2018 11:02:26
推
01/09 11:04, 6年前 , 8F
海鱺
01/09 11:04, 8F
推
01/09 11:47, 6年前 , 9F
應該是比目魚，生魚片輕甜有油脂香
01/09 11:47, 9F
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01/09 11:48, 6年前 , 10F
可以搭配蔥花或海鹽，炙燒更香！
01/09 11:48, 10F
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01/09 11:49, 6年前 , 11F
看了照片，確定是比目魚鰭邊沒錯
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01/09 11:50, 6年前 , 12F
我吃過最好吃的是黑鮪魚、鰤魚。
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01/09 11:50, 6年前 , 13F
你吃的是比目魚
01/09 11:50, 13F
查了一下 應該沒錯就是比目魚了 我下次來去吃一下 先謝謝各位幫我解答的朋友 祝福大家事事順心!!
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01/09 11:56, 6年前 , 14F
魚帶金色卵的是鯡魚
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※ 編輯: qpqpqpqp68 (1.163.254.172), 01/09/2018 12:38:46
推
01/09 13:51, 6年前 , 15F
Q彈的話鯛魚，鯛魚沒什麼味道，可是口感我很愛
01/09 13:51, 15F
推
01/09 13:54, 6年前 , 16F
01/09 13:54, 16F
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01/09 14:37, 6年前 , 17F
要煎牛排就不要管發煙點了 250也超過牛油的啊 = =
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01/09 14:38, 6年前 , 18F
錯篇 = =
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推
01/09 15:27, 6年前 , 19F
比目魚吃起來有油很香
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01/09 16:21, 6年前 , 20F
推炙燒比目魚
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推
01/09 16:23, 6年前 , 21F
海麗吧？
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01/09 16:49, 6年前 , 22F
河豚也很Q彈 只是台灣不知道吃不吃得到
01/09 16:49, 22F
推
01/09 16:54, 6年前 , 23F
河豚太難處理應該不會弄吧
01/09 16:54, 23F
推
01/09 16:56, 6年前 , 24F
河豚台灣應該吃不到...處理河豚的師傅要求非常嚴格
01/09 16:56, 24F
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01/09 16:57, 6年前 , 25F
一不小心就會鬧出人命 如果有的話，應該也是去日本考照的
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01/09 16:58, 6年前 , 26F
數量應該很少(以上題外話)河豚比起比目魚更美味啊.....
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推
01/09 17:39, 6年前 , 27F
河豚也有無毒的不是嗎？？
01/09 17:39, 27F
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01/09 17:47, 6年前 , 28F
我還是比目魚....................
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01/09 18:58, 6年前 , 29F
吃過河豚的烤白子
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01/09 22:01, 6年前 , 30F
九州特產關竹莢魚
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推
01/10 03:58, 6年前 , 31F
魚肉上面有附魚卵的是鯡魚加上柳葉魚卵俗稱黃金鯡魚，卵
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01/10 03:58, 6年前 , 32F
的部分是醋漬處理（之前在壽司店工作過）
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推
01/10 13:23, 6年前 , 33F
比目魚鰭邊肉，上引水產有賣冷凍的，價錢我覺得還ok，但
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01/10 13:23, 6年前 , 34F
自行解凍可能有點技術門檻就是
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推
01/10 20:52, 6年前 , 35F
牛港
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推
01/11 03:03, 6年前 , 36F
推b大，現在才知道那個魚肉跟蛋是拼接起來的xD
01/11 03:03, 36F
推
01/11 05:32, 6年前 , 37F
我懂你我也超怕生魚片但是很喜歡吃那個白白的生魚片
01/11 05:32, 37F
推
01/12 18:16, 6年前 , 38F
基本上沒特別熟成的白肉魚都是偏Q 然後其中海鱺口感偏Q
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01/12 18:16, 6年前 , 39F
脆 比目魚鰈魚偏軟咬不太動 所以通常會切比較薄
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推
01/12 18:43, 6年前 , 40F
鰭邊肉例外 而且那應該是寒帶的大比目魚鰭邊肉
01/12 18:43, 40F
推
01/12 20:24, 6年前 , 41F
可以試試看黑毛，之前去漁港點過口感很Q
01/12 20:24, 41F
推
01/13 18:32, 6年前 , 42F
難得遇到同好，我不太趕吃鮭魚那種油質多，Q彈口感的
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01/13 18:32, 6年前 , 43F
白肉魚比較愛
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01/13 18:32, 6年前 , 44F
打錯字，敢
01/13 18:32, 44F
推
01/15 13:32, 6年前 , 45F
鰆 白帶
01/15 13:32, 45F
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