[問題] 請問地瓜圓怎麼做才會Q

看板cookclub作者 (lili.)時間6年前 (2017/12/22 16:23), 編輯推噓14(14推 0噓 9→)
留言23則, 17人參與, 7年前最新討論串1/1
大家好 今天試做了2次地瓜圓都失敗了 第一次地瓜與地瓜粉的比例是2：1，揉沒多久就切塊下鍋煮，吃起來軟爛，且地瓜圓還變小顆，融到滾水裡了。 第二次比例地瓜：地瓜粉為1：1.2，因為查了資料才知道粉加的愈多，吃起來愈Q彈，而且這次我揉很久應該是很均勻了，結果吃起來也不Q，還有點粉的味道。 到底該怎麼做，才能做出像市售的Q度呢？ ----- Sent from JPTT on my Sony D6653. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.172.10 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1513931002.A.4DA.html
推
12/22 16:26, 6年前 , 1F
加太白粉
12/22 16:26, 1F
推
12/22 16:41, 6年前 , 2F
地瓜是用蒸的嗎? 粉可以略多些!
12/22 16:41, 2F
推
12/22 17:21, 6年前 , 3F
加一小塊“粿粹”試試？
12/22 17:21, 3F
推
12/22 18:09, 6年前 , 4F
我粉類全用樹薯粉很Q耶 你要不要試試看換種粉做
12/22 18:09, 4F
→
12/22 18:15, 6年前 , 5F
太白粉先用沸水沖開再加
12/22 18:15, 5F
推
12/22 18:28, 6年前 , 6F
用過樹薯粉和太白粉都很Q,沒用過地瓜粉
12/22 18:28, 6F
→
12/22 19:40, 6年前 , 7F
沸水+1
12/22 19:40, 7F
推
12/22 21:09, 6年前 , 8F
地瓜圓煮好後立刻泡冰水就會Q了，地瓜粉量可再多一點+1
12/22 21:09, 8F
推
12/22 21:37, 6年前 , 9F
用樹薯粉吧
12/22 21:37, 9F
推
12/22 23:23, 6年前 , 10F
加樹薯粉
12/22 23:23, 10F
推
12/23 10:47, 6年前 , 11F
樹薯粉就是地瓜粉壓。一樣的東西。我最近做都是先用地
12/23 10:47, 11F
→
12/23 10:47, 6年前 , 12F
瓜加粉揉到不黏手甚至有點黏不成團（太乾）再補粉到
12/23 10:47, 12F
→
12/23 10:47, 6年前 , 13F
剛好不黏手～煮出來很Q
12/23 10:47, 13F
→
12/23 10:48, 6年前 , 14F
打錯。最後補水。不是粉
12/23 10:48, 14F
→
12/23 10:49, 6年前 , 15F
對了。一開始地瓜要先加砂糖混勻～
12/23 10:49, 15F
推
12/24 00:13, 6年前 , 16F
蓮藕粉
12/24 00:13, 16F
推
12/24 04:07, 6年前 , 17F
樹薯粉=地瓜粉喔！
12/24 04:07, 17F
推
12/26 18:36, 6年前 , 18F
太白粉1：地瓜粉1：地瓜1 試試這個比例
12/26 18:36, 18F
推
12/27 10:20, 6年前 , 19F
昨天自己試做 地瓜：地瓜粉 300:130 加熱水下去和 很Q
12/27 10:20, 19F
推
01/03 00:22, 7年前 , 20F
太白粉多一點就會Q
01/03 00:22, 20F
→
01/12 01:22, 7年前 , 21F
今天買了樹薯粉重做，地瓜：粉=1：1不放水再加上一點點
01/12 01:22, 21F
→
01/12 01:22, 7年前 , 22F
太白粉，成品超Q、好吃又沒有奇怪的粉味。感謝大家的意
01/12 01:22, 22F
→
01/12 01:22, 7年前 , 23F
見！
01/12 01:22, 23F
‣ 更多 lilijang 的文章
文章代碼(AID): #1QFC3wJQ (cookclub)