[食譜] 威靈頓牛排

看板cookclub作者BuyPut (哈哈)時間6年前 (2017/12/05 00:04)推噓15(15推 0噓 1→)

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https://i.imgur.com/A2Yu12X.jpg

材料：牛排一片(約三公分) 洋菇四朵大蒜一顆起酥一片火腿六片全蛋一顆配菜：花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔調味：鹽、黑胡椒、百里香、黃芥末醬汁：紅酒、番茄醬、黑糖、Tabasco https://i.imgur.com/nBXY4oV.jpg

做法： 1.蘑菇切碎加蒜、百里香、黑胡椒打成泥 https://i.imgur.com/5IrwuhB.jpg

2.中小火炒乾備用 https://i.imgur.com/TdCnnTb.jpg

3.牛排抹上黑胡椒、鹽 https://i.imgur.com/vnzNC1I.jpg

4.煎上色後抹上黃芥末 https://i.imgur.com/qNv6WOb.jpg

5.將六片火腿撲在保鮮膜上，抹上摩菇泥，放上牛排 https://i.imgur.com/im0qqJC.jpg

6.使用保鮮膜捲起冰鎮15min https://i.imgur.com/2ahiKlG.jpg

7.灑麵粉起酥皮桿開至適當形狀 https://i.imgur.com/usyZVcl.jpg

8.準備保鮮膜，將起酥片放上牛排，四週抹上蛋液 https://i.imgur.com/KnXRQgv.jpg

9.使用保鮮膜捲起冰鎮15min https://i.imgur.com/DnIYyLo.jpg

10.刷上蛋液，使用刀背刻花紋 https://i.imgur.com/WBnmk8p.jpg

11.220度烤10分鐘，250烤3分鐘至外皮金黃酥脆 https://i.imgur.com/Xxn6Pqs.jpg

12.準備配菜花椰菜、紅蘿蔔燙熟；蘑菇、玉米筍炒至上色，再用黑胡椒、鹽巴調味 13.準備醬汁煎牛排原鍋加入：紅酒、番茄醬、黑糖、Tabasco、鹽、黑胡椒收至濃稠 13.取出牛排靜置15分鐘後切片擺盤 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.5.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512403447.A.B4E.html

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greedystar1

12/05 00:31, 6年前 , 1^F

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leslilianne

12/05 00:39, 6年前 , 2^F

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HCracker

12/05 04:01, 6年前 , 3^F

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