[食譜] 瘋狂的漫畫肉！マンガ肉！

看板cookclub作者 (米果)時間6年前 (2017/12/01 18:37), 編輯推噓74(74推 0噓 3→)
留言77則, 76人參與, 6年前最新討論串1/1
大家好，我是野和尚 每個愛吃肉的人都會有一個夢想 我有好多個 其中一個就是今天要跟大家分享的 漫 畫 肉 請看這邊→https://goo.gl/mAfeaY 某天大概是頭被敲到 心血來潮想做漫畫肉 不管家裡冰箱已經有點滿了 就跑去預訂了一整塊豬五花… 然後就開始了漫長的漫畫肉製作過程 (因為沒時間好好弄QQ) (先加個速度線嚇嚇大家) 漫畫肉，竟然連維基都有它的條目了XD 典型的漫畫肉長這樣 或是這樣 維基說 「漫畫肉（日文：マンガ肉、マンガにく），是一個非正式用語，為約定俗成的名稱。 指在動畫、漫畫或遊戲中用以表現食用肉意象的一種繪製手法其及成品， 通常在以料理為主題的作品中比較不多見。 由於這種表現手法十分簡單易懂而且生動傳神，所以已經成為一種世界共通的固定形 象。」 但是呢 「在現實世界上，不管哪種動物都沒有漫畫肉這種： 「粗的單根骨頭，周圍接著圓筒狀均勻分布的肉」的部位。 要重現漫畫肉，勢必要進行將骨邊肉削成漫畫肉形狀之類的加工。」 由上可知 大多數要處理漫畫肉 都是得另外加工 同時為了食用以及製作方便 會想做得比較小 所以網路上看得到的漫畫肉大多長這樣 或這樣 甚至youtuber也做過一集漫畫肉的影片 我不知道大家怎麼回憶的 但我有印象以前看卡通時 肉的大小大概都跟臉一樣大 而且角色在吃漫畫肉都會有一種咬下去大口拉起的感覺 像上圖這樣 網路上看到的漫畫肉 很多是用雞骨加絞肉，外面再包東西(例如培根) 這樣做起來是比較容易 但這樣根本不會有拉起來的感覺 而且整體也很小 因此我想了想 去問熟識的，常常被我煩的肉攤老闆 討論一會兒後 我們用豬腿骨加大塊五花來處理 我的想法很簡單 就是把五花肉包住兩隻有圓圓凸起的腿骨就好了嘛 而且帶皮五花用烤的，皮會很有彈性的！ 應該可以像上面魯夫的吃法一樣拉起來吧 當然，代誌姆西哇基款憨狼想欸駕尼甘單 首先，我有兩隻腿骨，先用冷水煮滾後，立刻撈起洗淨，去除血沫 (是的，為了這兩隻腿骨，我買了一個28公升的大湯鍋(瘋了)) 然後把肉攤買回來的五花一樣冷水煮到滾後拿起來洗淨 (這塊五花肉的大小， 差不多就是你去人多的燒臘店， 看到剛拿出來還沒切的脆皮燒肉的大小…) (我應該是一個人要把這塊吃完，天曉得要分幾餐XDDDD) 再來是調製肉的醃料 上面的肉外皮都是褐紅色的 但如果直接把這塊五花拿去烤 在變成褐紅色前，會有部份先焦掉 所以我用了一堆紅色的醬去醃它 希望可以上色 內容有醬油、韓式拌飯醬、韓式大醬、辣椒粉、紅椒粉、蜂蜜 是的，是一種根本沒在care會不會很難吃的風格在調製醃料的 然後發現現有的任何容器都放不下這塊豬肉 所以又跑去買了一個大的塑膠盆來醃它 (是在外面鹽酥雞攤醃雞排的那種大小…) (而且發現醃料真的不夠，最後還是跑去找肉攤老闆拿了大袋子…) (這中間還經歷了用醋泡大骨頭的時光，但沒拍下照片…) (用醋是為了要讓它白一點) 醃過後的肉是不是已經紅通通了 但現在還是生的不能吃喲，魯夫！ 肉處理到一半 該來處理骨頭了 大骨其實兩端都有突起 一端還突得很醜 本來我想說用一支大骨就好 後來發現這樣整體漫畫肉的比例會很奇怪 所以最後還是決定兩隻接在一起 所以把醜的那端突起用剁骨刀給切掉 (講起來是一句話，做起來是二十分鐘…) 然後大骨漂亮的那端，其實骨頭蓋是掉下來的 我想應該是裡頭連接的膠原蛋白被煮化了的關係 所以最後只好用綿線把它們綁起來 殘念…因為這點，沒能做得很漂亮！ (綁起來像這樣) (兩端的綿線泡水，烤的時候比較不會焦) 因為這根長骨頭的中間是突起的關係 所以其實五花本人中段是要被削掉的 (削掉之後長這樣) 再來就是把肉給綁到骨頭上 我之前綁日式叉燒 想說應該差不多吧 不！ 大小一變化，加上中間骨頭一直跑 超級難綁的啊！ 尤其是前幾圈，不是一直滑開 就是肉一直掉下來 這塊肉加骨頭最少四公斤呀我的媽 (綁好之後長這樣，是不是有點樣子了，哈哈哈) (第一張有速度線的漫畫肉，就是這塊去合成的) 然後用這個模樣進烤箱，用130度烤2小時 中間每二十分鐘，用湯匙舀起底下的醃汁淋在肉上 (烤出來後是這樣，其實更黑了，但很香) (我有想過要不要烤完肉再包骨頭) (但這樣肉應該會被定型，捲起來怕會破) 放到生菜上咬一口，甜甜辣辣，不難吃，但也不好吃…XDDD 而且太黑了也不好看，我倒底花這麼多時間在幹嘛啊～～ 它切塊後，光是一半就有有這麼多耶… 我最近應該都脫離不了吃掉這塊肉了 (結果只吃了四天就吃完了…) -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ IG可以搜尋 immigoyang 在廚房，我是半路出家的野和尚 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.166.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512124644.A.355.html
推
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推勇者
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推
12/01 18:50, 6年前 , 2F
太猛了，佩服你天馬行空的想法和行動力
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推
12/01 18:54, 6年前 , 3F
酷
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推
12/01 19:09, 6年前 , 4F
做得比呱吉的好看多了XD
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推
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哈哈哈
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推
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推推
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狂XD
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推
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推
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推
12/01 19:50, 6年前 , 9F
XDDDDD 野和尚推個
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→
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推
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推
12/01 20:09, 6年前 , 11F
原來這叫漫畫肉啊~長知識了
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推
12/01 20:38, 6年前 , 12F
我覺得可以把錫箔紙蓋住避免直接烘烤
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推
12/01 20:43, 6年前 , 13F
狂
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推
12/01 20:50, 6年前 , 14F
推
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推
12/01 21:00, 6年前 , 15F
俄羅斯佐藤也有做過喔！
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推
12/01 21:34, 6年前 , 16F
太有趣了哈哈
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推
12/01 21:47, 6年前 , 17F
怎麼沒有還原魯夫動作圖!!
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推
12/01 22:03, 6年前 , 18F
強
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推
12/01 22:32, 6年前 , 19F
太強大了！一定要推一個
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推
12/01 22:46, 6年前 , 20F
如果水煮完塗食用色素就定型，會比較像嗎？
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推
12/01 22:53, 6年前 , 21F
太好笑了！覺得還原的很好欸！！
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推
12/01 22:56, 6年前 , 22F
好酷的東西，佩服
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推
12/01 22:59, 6年前 , 23F
太厲害了！
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推
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好厲害XD
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推
12/02 00:08, 6年前 , 25F
超狂的XDDD
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12/02 00:25, 6年前 , 26F
燉一燉成豬腳再綁才會轉綿綿的，不用烤箱
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12/02 00:41, 6年前 , 27F
酷
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推
12/02 00:54, 6年前 , 28F
哈哈哈哈哈超猛
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推
12/02 01:02, 6年前 , 29F
推～好有趣！
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推
12/02 01:15, 6年前 , 30F
好猛
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推
12/02 01:23, 6年前 , 31F
靠 你在認真什麼的啦
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推
12/02 02:50, 6年前 , 32F
推
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推
12/02 03:25, 6年前 , 33F
對漫畫肉好執著阿xD 佩服佩服
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推
12/02 03:56, 6年前 , 34F
好強大的執著推！
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推
12/02 06:32, 6年前 , 35F
給你一個讚
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太厲害了！佩服
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12/02 07:58, 6年前 , 37F
比呱吉好看+1
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推
12/02 08:42, 6年前 , 38F
敲狂!!!!
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12/02 08:53, 6年前 , 39F
豪厲害XD
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推
12/02 10:23, 6年前 , 40F
好厲害！
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12/02 11:26, 6年前 , 41F
好瘋狂
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推
12/02 11:32, 6年前 , 42F
執著推
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12/02 12:08, 6年前 , 43F
不愧是野和尚大大！推推～～～～～
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12/02 12:39, 6年前 , 44F
很狂啊 給推
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推
12/02 13:11, 6年前 , 45F
推～太佩服了！XD
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推
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哈哈哈哈哈哈哈
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12/02 13:30, 6年前 , 47F
好狂野的肉
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12/02 16:01, 6年前 , 48F
太狂了！！
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推
12/02 16:55, 6年前 , 49F
推～太厲害了！
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推
12/02 18:16, 6年前 , 50F
哈, 太有趣了
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推
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太強了
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12/02 20:31, 6年前 , 52F
太強大了!
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推
12/02 22:03, 6年前 , 53F
推
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推
12/02 22:53, 6年前 , 54F
你做得比呱吉好多了真的
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推
12/02 22:55, 6年前 , 55F
狂野的肉配風趣的描述 強者朝聖一下
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推
12/02 23:38, 6年前 , 56F
推
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推
12/03 00:34, 6年前 , 57F
好酷
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12/03 00:53, 6年前 , 58F
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12/03 03:02, 6年前 , 59F
你太厲害了！！
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12/03 09:06, 6年前 , 60F
野和尚必須推 XDDD
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推
12/03 10:04, 6年前 , 61F
推
12/03 10:04, 61F
推
12/03 12:13, 6年前 , 62F
太神了 ！
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推
12/03 14:21, 6年前 , 63F
人腿烤起來會不會就像漫畫肉啊？
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推
12/03 17:44, 6年前 , 64F
狂 推XD
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推
12/03 20:19, 6年前 , 65F
哈哈哈太酷了
12/03 20:19, 65F
推
12/04 10:08, 6年前 , 66F
上班不要看真的應該找你去拍 不然品質越來越低落 跟食
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→
12/04 10:08, 6年前 , 67F
物有關的主題沒聚焦在食物上一直玩一些無聊梗
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12/04 17:33, 6年前 , 68F
好用心!!!!!(都跪下來了)
12/04 17:33, 68F
推
12/04 18:03, 6年前 , 69F
恩哼~被主題名吸引進來的路人甲留言~ 原來如此
12/04 18:03, 69F
推
12/04 20:12, 6年前 , 70F
狂
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推
12/04 22:19, 6年前 , 71F
推勇者 感覺得出來在調醃料的時候就已經精神崩潰了XD
12/04 22:19, 71F
推
12/04 22:46, 6年前 , 72F
好酷
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推
12/04 22:53, 6年前 , 73F
狂! 真的狂!
12/04 22:53, 73F
推
12/05 01:05, 6年前 , 74F
狂 不是應該直接啃嗎怎麼切塊了XD
12/05 01:05, 74F
推
12/05 01:51, 6年前 , 75F
好狂！ 笑到美叮美噹 XDDDD
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推
12/05 19:58, 6年前 , 76F
笑死了 你好強
12/05 19:58, 76F
推
12/12 12:26, 6年前 , 77F
強者
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