[問題] 畢耶鍋挑選建議

看板cookclub作者 (最近很快樂^^)時間6年前 (2017/10/18 14:44), 6年前編輯推噓11(11推 0噓 17→)
留言28則, 12人參與, 6年前最新討論串1/1
平常做菜使用不沾鍋,但因偶爾會炒蛤礪或是蝦子,導致鍋底有刮傷 雖然刮痕淺淺的,但是每次使用都覺得毛毛,因此極需要換一個可以炒有殼食材的鍋子 家中成員：2大2小 煮菜習慣：中式料理-主要是炒飯、炒青菜、煎魚蛋肉類，偶爾煎牛排、炒蛤礪、炒蝦 其實我不習慣養鍋(烘乾後擦油)，但看板友說純烘乾沒擦油也ok，因此選定畢耶鍋 因此經上網研究後選定了畢耶鍋 1.畢耶 『輕礦藍鐵系列』單柄中華鐵炒鍋28cm https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAW9R-A9006XEQX?q=/S/DEAW9R 2.畢耶『原礦蜂蠟系列』法式傳統單柄深煎炒鍋 28cm https://24h.pchome.com.tw/prod/DEAW9R-A90066H2Q?q=/S/DEAW9R 我知道輕礦比較輕，除此之外有什麼差別呢? 想請問以我的使用習慣比較建議哪一種? 另外，請問鐵鍋是不是不要拿來煮湯料理? 偶爾會將食材爆香後加水煮湯麵，如果換成鐵鍋是不是材料爆香後要另外放到湯鍋煮? 或是有其他更建議的鍋也請大家推薦(日本 極鐵鍋感覺也很多人推薦)，謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.21.16.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1508309045.A.861.html ※ 編輯: silvermaple (163.21.16.2), 10/18/2017 15:21:09
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10/18 15:47, 6年前 , 1F
的了吧畢耶鍋沒上油會生鏽吧，除非已經燒了整個鍋子有黑色
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10/18 15:48, 6年前 , 2F
碳化層保護，但我覺得那碳化層也不健康，所以一樣洗乾淨上
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10/18 15:48, 6年前 , 3F
薄油，這樣不沾效果還OK
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10/18 16:31, 6年前 , 4F
我用1可適用絕大部分的中西式料理 爆香後直接煮湯面也可
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10/18 16:32, 6年前 , 5F
應該不適合煎牛排 鍋底太薄 溫度容易跑掉
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10/18 16:33, 6年前 , 6F
使用後洗碗精刷乾淨 瓦斯爐烤乾就好 不用養
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10/18 16:34, 6年前 , 7F
如果有生薄鏽 一樣鋼刷刷乾淨就可以使用
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10/18 18:19, 6年前 , 8F
我家的是2，都拿來煎肉，好用
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10/19 00:53, 6年前 , 9F
會生鏽。我不懂你為什麼要買一個必須養鍋的鍋來不養鍋。
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10/19 00:53, 6年前 , 10F
2好用
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10/19 01:03, 6年前 , 11F
天天用的鐵鍋勉強能不上油，不然不鏽鋼鍋其實比較適合你喔
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10/19 01:11, 6年前 , 12F
我推薦傳統中式鐵鍋，一個200耐操又好用
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10/19 01:11, 6年前 , 13F
煎牛排另外準備一個鑄鐵鍋或是續熱好的平底鍋就好
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10/19 03:58, 6年前 , 14F
搞不懂為何中式鍋要買鬼佬牌子的
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10/19 03:59, 6年前 , 15F
平底鍋倒是可以買
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10/19 08:17, 6年前 , 16F
其實我一開始有考慮不鏽鋼鍋,但評價較好的品牌爆預算
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10/19 08:18, 6年前 , 17F
如果不鏽鋼鍋比較適合的話,請問預算3000元有推薦的嗎
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10/19 11:35, 6年前 , 18F
鐵鍋煮湯沒有不可以 外面快炒也都是一鍋到底~只是表層的
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10/19 11:36, 6年前 , 19F
油會被洗掉 用完有養鍋就可以了
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10/19 13:21, 6年前 , 20F
這個預算還是有選擇 https://goo.gl/CxPTWT
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10/19 13:23, 6年前 , 21F
我沒用過，看起來像是加鋁底的產品
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10/19 13:23, 6年前 , 22F
鍋深6CM可以接受的話 https://goo.gl/7QPmhk
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10/19 13:28, 6年前 , 23F
小爆一點預算 科科
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10/19 13:33, 6年前 , 24F
10/19 13:33, 24F
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10/19 13:38, 6年前 , 25F
一樣兩大兩小，不鏽鋼炒鍋+鑄鐵煎鍋
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10/20 03:30, 6年前 , 26F
不養鍋還是不鏽鋼吧，不然出去玩一陣子沒煮鍋子容易
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10/20 03:30, 6年前 , 27F
罷工
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10/20 13:50, 6年前 , 28F
我買1的40cm，重到舉不起來... 但我覺得保養不會難
10/20 13:50, 28F
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